Сначала обдайте заварочный чайник крутым кипятком и слейте воду. Затем аккуратно выложите в чайник нарезанные тонкими ломтиками апельсин, грушу и яблоко. После этого добавьте чай, чабрец, лавровый лист, бадьян и корицу для получения ароматного напитка.
Чай своими руками: 7 лучших рецептов сбора трав
Парфюмируя известную пословицу, мы можем сказать: «Собирайте травы летом», так как зимой будет особенно приятно насладиться чашечкой ароматного и полезного травяного чая. Сырье для такого чая можно заготовить не только в своем саду, но и собрать во время загородных прогулок. Вас поразит, насколько вкусный и насыщенный чай можно получить из сушеных трав, листьев и плодов, собранных собственноручно.
Под термином «травяной чай» мы понимаем напиток, который можно употреблять ежедневно. Все растения обладают определенными целебными свойствами, но в данном контексте нас больше интересуют вкусовые качества конечного продукта.
Начинающие «чаеделы» обычно задаются вопросом: какие травы следует сушить на зиму для чая? При составлении смесей из трав, листьев и плодов нам нужно использовать растения с нейтральным вкусом, которые станут основой сбора, а также ароматные травы, которые придадут чаю уникальный вкус. Ягоды же добавляют легкую кислинку, обогащая напиток аскорбиновой кислотой и другими полезными веществами.
Основа травяного чая
Листья ягодных кустарников
В своем саду мы можем собрать и заготовить листья смородины, малины, ежевики, клубники, голубики. На загородной прогулке несложно встретить листья шиповника, боярышника, брусники или лесной земляники.
Листья ягодных кустарников содержат много витамина С. Горячий напиток, приготовленный на основе этих листьев, помогает справиться с зимним авитаминозом, укрепляет иммунную систему и способствует восстановлению в период простуд и гриппа.
Листья лучше всего собирать в начале лета, в период цветения кустарников — именно тогда в их составе содержится максимум полезных веществ. Во время заготовки выбирайте молодые листочки, расположенные на верхушках и центральной части побегов.
Также во время весенней обрезки сада стоит помнить, что молодые побеги черной смородины и нераспустившиеся почки являются ценным ингредиентом для травяных сборов, поскольку они особенно богаты аскорбиновой кислотой. Верхушки этих побегов (прошлогодние приросты) нужно нарезать на мелкие кусочки и высушить естественным образом.
Не забывайте учитывать дату последней обработки химическими пестицидами на ваших ягодных кустарниках: после подобной обработки растительности собирать её для употребления в пищу можно не ранее чем через 3-4 недели.
Собранные листья можно сушить естественным образом или ферментировать. Ферментированный чай обладает более глубоким вкусом и насыщенным цветом.
Рецепт №1 — витаминный
Используйте высушенные или ферментированные листья смородины и малины в равных пропорциях. Для аромата добавьте немного мяты или мелиссы. У листьев малины нейтральный вкус, в то время как смородиновые листья и веточки придают легкую кислинку. Включение плодов шиповника увеличивает содержание витамина С в этом витаминном травяном чае.
Кипрей (копорский чай)
Кипрей, также известный как иван-чай или ивовая трава, имеет множество названий. Это растение можно найти по всей территории, иногда оно самосевом появляется в садах. Легкие семена, подобные парашютикам, ветер разносит на большие расстояния.
На загородной прогулке кипрей легко заметить — он образует обширные заросли высотой почти с человеческий рост, а его вертикальные побеги увенчаны лиловыми метельчатыми соцветиями.
Для приготовления чая используются листья кипрея, которые можно заготовить в течение всего лета, с мая по август, как до появления бутонов, так и в период массового цветения. Ценители травяного чая уверяют, что иван-чай, собранный в мае, июне и июле, обладает совершенно разным вкусом.
При сборе больших объемов растительного сырья обрывайте только листья, не затрагивая побеги. Если же вы принесете с прогулки букет цветущего кипрея, его можно использовать для получения не только полезного чая, но и для наслаждения красотой букета.
Обязательно ферментируйте иван-чай. При обычном высушивании он не будет обладать ни вкусом, ни цветом, ни ароматом.
Напиток из ферментированного кипрея по своим цветовым характеристикам не уступает черному чаю, а его вкус радует насыщенностью и фруктовыми нотками. Этот напиток обладает противовоспалительными и противовирусными свойствами и оказывает успокаивающий эффект.
Рецепт №2 — расслабляющий
Для этого рецепта используйте ферментированные листья иван-чая и несколько долек свежего яблока, нарезанных мелко. Для упрочнения аромата добавьте мяту или мелиссу. Такой чай можно пить с медом, что добавит дополнительную сладость и вкус.
Бадан (монгольский чай)
Бадан как декоративное растение все чаще становится частью наших цветников. Его крупные и кожистые листья выглядят впечатляюще и сами по себе, а сам цветок является вечнозеленым: из-под снега он выходит с прошлогодней листвой. Весной бадан одним из первых распускается, радуя глаз бордовыми цветоносами с фиолетовыми гроздьями цветов на верхушках.
Какие есть фруктовые чаи
Фруктовые чаи можно условно разделить на две основные группы:
- чай, состоящий исключительно из фруктов;
- чай с добавлением трав или листья черного чая.
В первом случае вы можете использовать как сушеные, так и свежие фрукты, а также составлять чаепития с ягодами, как свежими, так и замороженными. Вторая группа напитков может комбинировать зеленый или черный листовой чай с различными травами. Сочетание трав для чая может быть любым, но лучше всего ограничиться 2-3 видами, чтобы вкус фруктов оставался акцентным.
Как правильно заваривать фруктовые чаи
Технология приготовления такого напитка практически не отличается от заваривания обычного чая.
Сначала выберите подходящий заварочный чайник и обдайте его кипятком, чтобы прогреть перед использованием. Можно налить воду на пару минут, а затем слить ее.
Доведите чистую воду до кипения и дайте ей немного остыть. Для заваривания фруктового чая лучше использовать воду температуры около 80-85 градусов, так вы сохраните и вкус, и пользу фруктов.
Не забудьте дать настояться напитку не менее 10 минут перед подачей, чтобы он приобрел более полный и насыщенный вкус. При желании его можно остудить полностью, добавить лед и подать как летний напиток, превосходно утоляющий жажду.
На заметку: если у вас есть формочки для приготовления мороженого, можете разлить готовый и охлажденный напиток, а затем отправить в морозильную камеру. Такой способ позволит вам получить вкусный и полезный десерт – чай на палочке.
В зависимости от ваших предпочтений и сладости используемых фруктов или ягод, можно добавить в напиток различные подсластители. Хорошим выбором будут мед, сироп топинамбура, сахар или сахарозаменители – все это отлично подходит. Если вы хотите избежать слишком сладкого вкуса, добавляйте подсластители уже после того, как процедите готовый настой и попробуете его. В противном случае, если вам по душе сладкий чай, добавляйте подсластитель сразу.
Каждый раз, сочетая новые фрукты, ягоды или травы, вы создаете свой уникальный крафтовый чай. Но если вы не знаете, с чего начать, запомните эти базовые рецепты, которые непременно порадуют вас своим великолепным вкусом.
Мята
Мята является одной из древнейших трав для чаепития. Ее используют для заваривания, вероятно, во всех странах, где она растет. Более того, мяту широко применяют в фармацевтической и пищевой промышленности, парфюмерии, кондитерском производстве, а также при создании наливок и ликеров. Она весьма удобна и на кухне: как приправу к различным блюдам (мясным, овощным и др.), так и для ароматизации.
Чем полезна?
Разные виды мяты существенно различаются по запаху и составу эфирных масел. Однако все они имеют схожее воздействие на организм.
Расслабляющие и противовоспалительные свойства мяты делают её отличным средством при различных болях и спазмах (колики, вздутие кишечника, изжога, головные боли, мигрень, укачивание и т. д.). Она нормализует уровень кислотности желудочного сока, защищает кишечник от раздражения, а характерная мятная горечь стимулирует функционирование печени и желчного пузыря. Вдобавок, мята успокаивает сердцебиение, помогает немного понизить артериальное давление и активизирует работу сердца. Отвары из ее листьев используются для дезинфекции полости рта при различных воспалительных процессах.
Но и это ещё не всё! Чай с мятой поможет в борьбе с простудой (как вспомогательное потогонное средство). А мятные ванны великолепно успокаивают нервную систему.
Чайные советы
Мята наделена превосходным ароматом и вкусом, поэтому ее можно заваривать просто как отдельный травяной настой, но весьма полезно также добавлять ее в зеленый и черный чай. Важное замечание: для приготовления напитков лучше не использовать перечную мяту, так как в ней содержится слишком много ментола, придающего напитку вкус, схожий с зубным порошком.
Чай «Летняя беседа»
Одно из самых простых и эффектных сочетаний с мятой — это ее смесь с цветками липы. Этот чай обладает мягким успокаивающим действием и может быть предложен перед сном даже детям. В большом количестве и очень горячим его можно использовать как потогонное средство при простуде.
Состав: на 2 части сушёных цветков липы – 1 часть сушёной мяты.
Морковь
Сушеная морковь довольно часто входит в состав чайных смесей. Морковный чай был довольно популярным напитком в начале XX века, особенно во время Гражданской войны. В наши дни его употребляют веганы, поклонники йоги и те, кто старается избегать стимуляторов. Разумеется, в моркови нет алкалоидов, возбуждающих нервную систему, но она богата каротином, который придаёт чаю неповторимый вкус и красивый цвет.
Чайные советы
Для оздоровительных целей желательным будет заваривание сушеной моркови вместе с шиповником и черной смородиной.
Готовые чайные смеси с морковкой
Морковь также может быть частью покупных фруктовых и травяных чаёв.
Например, в Турецком яблочном чае содержатся кусочки яблока, моркови, кураги, персика, засахаренного ананаса и папайи. В составе яблок — 50%, а остальные ингредиенты – это смесь всего, что составляет вторую половину общего объема.
Такой чай можно не подслащивать, поскольку он богат калием и витаминами. Благодаря моркови, яблокам и другим фруктам он содержит много пектина и полезен для очищения организма от тяжёлых металлов и продуктов обмена веществ.
Другой интересный морковный чай — «Утро Сицилии». В его состав входят необычные компоненты: лемонграсс, корень солодки, имбирь, морковь, черный перец, ваниль, сафлор и роза. Это хороший пример оздоровительного чая с разнообразными полезными свойствами. Лемонграсс обладает свежим лимонным вкусом с оттенком имбиря и эффективно помогает при простудах, желудочно-кишечных заболеваниях, проблемах с кожей и стрессе. Солодка же — это неплохой адаптоген, регулятор кислотности желудочного сока, отхаркивающее средство и повышающее давление, а также ранозаживляющее средство. Более того, она усиливает всасывание и действие многих лекарств, снижает уровень сахара в крови и сама приносит выраженный сладкий вкус. Жгучий имбирь также полезен при простудах, гриппе, нарушениях пищеварения, ларингите, артрите, головных болях и заболеваниях сердца. Черный перец способствует разжижению крови и очищает кровеносные сосуды и органы дыхания. А сафлор особенно полезен людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В целом этот чай значительно улучшает обмен веществ и общее состояние организма.
Еще один интересный чай с витаминным эффектом выпускается под названием «Наглый фрукт». Это очень вкусная фруктовая смесь, в которую входят сушеные плоды и ягоды: яблоки, черная смородина, изюм, черная бузина и чай каркаде. «Наглый фрукт» полезен при простудах, ознобе и, как ни странно, в жару.
Принципы приготовления осеннего чая
Если вы решили приготовить чай по своему собственному рецепту, просто соблюдайте правильную последовательность заваривания.
Сначала заварите травы и основное сырьё при температуре 90 градусов. Дайте чаю настояться 5-7 минут, затем остудите его до 70 градусов. Затем добавьте пряности, цитрусовые, ягоды и мед, так как этим ингредиентам не нужна высокая температура.
Ягоды можно добавлять целыми или, по желанию, для более интенсивного или насыщенного вкуса, предварительно перемолотыми в блендере.
Три рецепта осеннего чая
Эти рецепты объединяет замечательный вкус, эстетичный внешний вид и полезность для иммунной системы. Чай обладает противовирусными и бактерицидными свойствами, дарит энергию и усиливает защитные силы организма.
Солнечное облепиховое настроение
Облепиха — настоящий кладезь полезных веществ. Этот уникальный вкус невозможно спутать с чем-либо ещё: ягоды сладко-кислые и терпкие. Облепиховый чай получается очень ярким и солнечным, идеально отражая пейзажи золотой осени. Один взгляд на этот чудесный чай поднимает настроение, поэтому рекомендуется подавать его в прозрачной термостойкой кружке.
Облепиха — надежный друг крепкого иммунитета. Кроме того, облепиховый чай полезен при авитаминозе, анемии, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Напиток насыщает организм витаминами А, В, С, Е (ударный антиоксидантный состав), а также минералами, такими как калий, железо, натрий и магний. Облепиха обладает противовоспалительным действием и способствует выработке серотонина, который является «гормоном радости», так необходимым осенью.
Как готовить облепиховый чай
Нарежьте шесть столовых ложек ягод в блендере и мелко порубите кусочек корня имбиря (размером один сантиметр). Положите всё это в большой заварочный чайник, залейте литром воды температурой 80 градусов. Добавьте столовую ложку меда, несколько листочков мяты, три-четыре кружочка лимона и дайте настояться 10–15 минут.
Ароматное яблоко
Яблоко и корица — классическое сочетание, которое широко используется для приготовления различных десертов. Но это союз вкусов будет igualmente хорош в чае! Осенью яблок достаточно, потому можно готовить этот напиток каждый день.
У англичан есть пословица: «Ешьте одно яблоко в день, и вы забудете о болезнях». Хотя мы не находимся в Англии, мы все же знаем о пользе яблок. Во-первых, они содержат пектин — своеобразный абсорбент для желудочно-кишечного тракта. Во-вторых, яблоки в сказках считаются молодильными, поскольку они богаты антиоксидантами, замедляющими старение клеток. Эти фрукты полезны при болях в желудке, гастрите, авитаминозе и анемии и также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чай с яблоками особенно актуален при кашле, что в осенний период, в разгар простудных заболеваний, становится незаменимым.
Как готовить яблочный чай
Заварите чайную ложку зеленого чая в трех стаканах воды, предварительно согретой до 80 градусов. Нарежьте одно яблоко тонкими слайсами и добавьте к чаю, также добавьте несколько горошин черного перца, два ломтика апельсина, палочку корицы, ветку мелиссы и чайную ложку меда. Дайте настояться десять минут.
Гранатовый бум
Гранат — ещё одно чудо осени и полезный продукт для поддержания иммунной системы. Этот фрукт повышает уровень гемоглобина, нормализует работу нервной системы, улучшает деятельность сердца и снижает уровень плохого холестерина в крови. Гранат также помогает при воспалении суставов и борется с зубным камнем, благодаря своим противомикробным свойствам. А жесткий состав граната богат фолиевой кислотой, что делает его полезным для беременных женщин. Кроме того, гранат является отличным источником клетчатки.
Черный чай с мелиссой и мятой
Мелисса и мята — это травы-лекари, вкусы которых превосходно дополняют друг друга. Поэтому их часто используют вместе в чае. Мята придаёт напитку освежающий эффект, а мелисса добавляет приятные цитрусовые нотки. Чай на основе этих трав называется природным антидепрессантом, так как не только успокаивает нервы, но и поднимает настроение. Для удобства вы можете сушить и хранить травы вместе.
Ингредиенты:
- мята — 1 горсть
- мелисса — 1 горсть
- черный чай — 10 г
- вода — 1 л
Способ приготовления:
- Смешайте мяту с мелиссой.
- Положите траву и чай в заварочный чайник. Залейте горячей водой, накройте крышкой и укутайте теплым полотенцем.
- Настаивайте чай 10–12 минут, затем процедите перед подачей.
Заготавливаем травы для чая на зиму вовремя
Мы лишь слегка коснулись некоторых ароматных трав и рецептов чая с ними, но у вас есть возможность заготовить еще много полезных растений для своей домашней аптечки! Чтобы выбрать правильное время для сбора, обратите внимание на нашу таблицу.
| Растение | Время сбора |
| Мать-и-мачеха | Конец марта — апрель |
| Молодые листья березы | Май |
| Одуванчик | Май — начало июня |
| Листья брусники обыкновенной | Май |
| Цветы сирени | Май (период цветения) |
| Листья черной смородины | Май и июнь (до созревания ягод) |
| Черемуха обыкновенная (цветы) | Май |
| Листья черники | Май — начало июня (до созревания ягод) |
| Жасмин | Май — начало июня |
| Листья ежевики | Май |
| Земляника | Июнь |
| Клевер луговой | Июнь — начало июля |
| Липовый цвет | Июнь |
| Чабрец | Июнь и июль |
| Базилик обыкновенный | Июнь |
| Василек синий | Июнь и июль |
| Зверобой | Июнь и июль |
| Иван-чай (кипрей) | Июнь и июль |
| Листья крапивы | Июнь |
| Листья малины | Начало июня (до созревания ягод) |
| Мелисса | Июнь и июль |
| Мята перечная | Июнь и июль |
| Полынь горькая | Начало июня (до цветения) |
| Шалфей | Начало июня |
| Лимонник китайский | Июнь |
| Пустырник | Июнь |
| Подорожник | Июнь |
| Листья черемухи | Июнь и июль |
| Цикорий | Июль (период цветения) |
| Лаванда | Июль (период цветения) |
| Душица | Июль |
| Ромашка аптечная | Июль и август |
| Мята полевая | Июль |
| Соцветия пижмы | Июль — начало августа |
| Череда | Август |
| Вереск | Август |
| Хвощ полевой | Август |
| Ягоды рябины | Конец августа |
| Ягоды шиповника | Август |
| Листья вишни | Август (после сбора ягод) |
| Корень лопуха | Август |
| Тысячелистник | Август — начало сентября |
| Валериана лекарственная (корни) | Первая половина сентября |
| Бархатцы | Август и сентябрь (период цветения) |
| Ягоды облепихи | Сентябрь и октябрь |
| Брусника | Сентябрь |
| Боярышник | Сентябрь |
Холодный чай — замечательная альтернатива сладким сокам и газировке. Вы будете приятно удивлены, насколько интересным может быть этот освежающий напиток, и как вся семья оценит его разнообразие.
