Когда ваш таймер прозвенит, настало время проверить, готовы ли яблоки: если они всё ещё выделяют сок, продолжайте сушить фрукты еще два или три часа. Возможен вариант, когда на нижних решетках яблоки уже достигли нужной консистенции, а на верхних все еще не достаточно просохли. В этом случае вам нужно просто убрать нижние плоды, а верхние переместить вниз для дальнейшей сушки.
Как правильно сушить яблоки
После того как вы приготовили множество яблочных шарлоток, варений, компотов и соков, у вас, скорее всего, остались еще ведра свежих яблок. Если обычные способы их переработки больше не интересуют, советую вам рассмотреть вариант сушки. Зимой ваше семейство будет очень благодарно за возможность наслаждаться вкусными компотами и другими блюдами из сухофруктов.
- Первое преимущество сушеных яблок — их продолжительный срок хранения, что делает их отличным вариантом заготовки.
- Во-вторых, они занимают значительно меньше пространства по сравнению с другими методами хранения.
- При сушки в яблоках сохраняются почти все их питательные вещества и натуральные сахара, так как плоды не подвергаются воздействию высоких температур.
- Кроме того, процесс сушки яблок требует минимальных усилий, особенно если у вас есть современные инструменты для хозяек.
Выбор сорта
Рекомендуется выбирать крупные или средние яблоки с тонкой кожицей и небольшой сердцевиной. Это позволяет значительно сократить количество отходов и увеличить выход готового продукта.
При выборе яблок для сушки следует обратить внимание на осенние сорта, обладающие кисло-сладким вкусом. Они отличаются богатым содержанием сухих веществ и сохраняют свои вкусовые качества после сушки. Сладкие сорта часто теряют свой аромат и могут не понравиться по вкусу.
Наилучшими сортами для сушки считаются Антоновка, Пепин и Апорт. Лично я пробовала сушить Синап орловский, но не осталась довольна получившимся результатом. Это может быть связано с тем, что данный сорт зимний, и для сушки лучше использовать упавшие плоды хорошего качества — если хочется консервировать зимние сорта.
Летние яблоки с кислинкой
Летние сорта хорошо зарекомендовали себя в процессе сушки. Их вкус и качество идеально подходят для создания вкусных сухофруктов, возможно, благодаря характерной кислинке некоторых сортов.
Однако правильная подготовка яблок — это ключ к успешному результату!
Какие яблоки подойдут для сушки
Мнение огородников насчет подходящих сортов для сушки расходится: некоторые отдают предпочтение ранним сортам с тонкой кожицы, а другие — поздним кисло-сладким. На деле же можно сушить любые сорта яблок: каждый из них будет иметь свои особенности по текстуре и вкусовым качествам. Как ранние мягкие сорта, так и более плотные поздние яблоки подходят для компотов, начинок в пироги или для других блюд.
Также можно рассмотреть возможность сушки яблок, которые быстро портятся или не употребляются в свежем виде. Это поможет вам сохранить значительную часть вашего урожая.
Если вы планируете сушить зимние сорта с толстой кожицей, рекомендуется предварительно очистить их.
Как правильно сушить яблоки
Перед тем как приступить к сушке яблок, важно тщательно подготовить фрукты. Процесс подготовки состоит из нескольких основных этапов.
Первый шаг — это сбор яблок. Фрукты могут быть собраны как с дерева, так и с земли. Аккуратно складывайте их в ведра или корзины и транспортируйте к месту переработки.
Следующий этап — мытье. Яблоки, собранные с дерева, достаточно просто ополоснуть под проточной водой. В случае падалицы лучше замочить их в воде, а затем удалить грязь, используя руки или мягкую губку. Если эта процедура не достаточно эффективна, можно использовать специальные средства для мытья фруктов и овощей.
Переберите плоды. Этот этап можно совместить с мытьем, одновременно убирая испорченные образцы — их не стоит сушить.
Удалите сердцевинки и срежьте поврежденные участки. Для этого используйте нож или специальное устройство, чтобы вырезать семена и при необходимости удалить повреждения от ударов или насекомых.
Нарежьте яблоки дольками или натрите на крупной терке. Сушить можно и целые яблоки, но для ускорения процесса лучше нарезать их на кусочки или сделать тонкие слайсы, подобно чипсам.
Какие сорта яблок подходят для сушки
Идеальный вариант для сушки — домашние яблоки, выращенные в собственном саду. Импортные плоды из магазина, как правило, обрабатываются химическими веществами и воском, что не исчезнет при сушке и может попасть в конечное блюдо.
Если у вас нет доступа к собственным яблокам, можете покупать их в магазине, но тщательно выбирайте плоды. Вам понадобятся кисло-сладкие осенние сорта с белой плотной мякотью, такие как антоновка, пепин и апорт.
Для сушки категорически нельзя использовать падалицу, битые или испорченные яблоки. В этих фруктах уже начинается процесс брожения, что негативно скажется на вкусе конечного продукта.
Как подготовить яблоки к сушке?
Перед сушкой в домашних условиях необходимо правильно подготовить яблоки и их нарезку. Слишком тонкая или толстая нарезка может значительно испортить вкус готового продукта. Резка яблок для сушки является одним из важнейших этапов.
Первым делом нужно перебрать яблоки и удалить поврежденные, если они оказались в вашей корзине. Далее тщательно промыть их, просушить, разрезать на две половинки и удалить сердцевину с помощью специального ножа.
Режем яблоки на тонкие дольки толщиной 3-7 мм — это оптимальный размер для сушки.
В яблоках имеется много железа, поэтому на свежем воздухе мякоть быстро окисляется и темнеет. Чтобы сохранить привлекательный цвет, выполните следующие действия:
- Окуните дольки на несколько секунд в соленый раствор или капните на них лимонный сок.
- Выложите их на дуршлаг или ситечко, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Положите на чистое тканевое полотенце для просушки.
Как определить, что яблоки готовы?
Яблоки должны значительно уменьшиться в размере. Правильно высохшие плоды остаются упругими и не липкими на ощупь. Цвет яблок может варьироваться от светлого до тёмного, что зависит от выбранного сорта, а не от качества сушки.
Храните их в тканевых или бумажных мешочках в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Избегайте упаковки яблок в пластиковые пакеты и контейнеры, так как это может привести к образованию плесени.
Что готовить?
Самый распространенный способ использования сушеных яблок — это приготовление компота из сухофруктов или просто сушеных яблок. Однако это не единственное применение. Их можно добавлять в салаты, готовить соусы, делать пироги, а также использовать в многих других кулинарных рецептах.
- 1 горсть сушёных яблок
- 100 г чернослива
- 2 стол. ложки мёда
- 30 г мелко нарезанных грецких орехов.
Шаг 1: Замочите яблоки и чернослив.
Шаг 2: Мелко нарежьте фрукты и смешайте.
Шаг 3: Нарубите орехи и добавьте к фруктам вместе с медом.
Подготавливаем фрукты к сушке
Процесс сушки яблок начинается с их правильной подготовки. Этот этап во многом влияет на качество конечного продукта.
- Среди собранных плодов выбирают самые свежие. Желательно сортировать фрукты по размеру и сортам.
- Фрукты тщательно моют.
- Кожицу не снимают, так как она содержит большое количество клетчатки и сохраняет аромат высушенного фрукта.
- Плоды режут на дольки, удаляя сердцевину, оставляя семена в кружочках. Использование овощерезки может значительно ускорить процесс. Толщина кусочков должна составлять около 5 мм.
Совет: После нарезки дольки могут потемнеть. Чтобы избежать этого, их опускают в кислый раствор. На литр воды нужно добавить 4 столовые ложки лимонного сока. Для снижения привкуса лимона рекомендуем добавить сок ананаса в раствор.
Если вы планируете сушить яблоки на свежем воздухе, можно использовать соль вместо лимонного сока. На 12 литров воды добавьте 5 столовых ложек поваренной соли. Этот раствор поможет сохранить цвет и отпугнет насекомых.
Нарезанные дольки укладывают на хлопковую ткань для просушки, и только после этого можно перейти к этапу сушки.
Гурманы рекомендуют после сушки яблок воспользоваться одним простым рецептом. Чтобы дольки стали еще более ароматными, можно присыпать их измельченной корицей и толчеными орехами, что сделает вкус сухофруктов более насыщенным.
Как правильно сушить яблоки. Изучаем популярные методы
Рассмотрим несколько распространенных способов сушки яблок.
1. На нитке
Это самый простой метод, который отлично подходит для заготовки большого количества сухофруктов.
Дольки яблок необходимо аккуратно продеть на нитку, оставляя между кусочками простор. Затем «яблочная гирлянда» вывешивается на улице, на солнечной стороне дома для проветривания.
Чтобы защитить заготовку от насекомых, стоит прикрыть дольки марлей.
2. На солнце
Солнечная сушка помогает сохранить максимум витаминов и микроэлементов фруктов. Подготовленные дольки можно продевать на нитку с промежутками или укладывать на решетки, противни, формы для запекания или деревянные ящики. Важно, чтобы кусочки лежали плотно и только в один слой.
Емкость с дольками размещается под прямыми солнечными лучами и прикрывается марлей. Процесс сушки может длиться около 14 дней, в течение которого дольки необходимо периодически переворачивать для равномерного высушивания. В случае плохой погоды фрукты следует перенести в сухое и хорошо проветриваемое помещение.
Правильно высушенные яблоки получаются эластичными и с приятным ароматом.
3. В микроволновой печи
Этот метод подходит тем, кто хочет быстро получить сухофрукты. Микроволновая печь значительно сократит время сушки, хотя конечный продукт может оказаться не таким вкусным, как при традиционных способах. Кроме того, использование микроволновки может привести к разрушению многих полезных веществ в свежих плодах.
Этапы сушки в микроволновой печи следующие:
- На емкость или поддон постелите пергаментную бумагу.
- Кусочки яблок раскладывают одним слоем.
- Установите минимальную мощность и включите микроволновую печь на 60 секунд.
- По истечении минуты проверьте состояние дольков и переверните их на другую сторону.
- Второй эпизод сушки сократите до 30 секунд. Затем снова переверните кусочки. Продолжайте сушить, пока они не станут эластичными.
Когда процесс сушки завершен, вы сможете приблизительно определить время, необходимое для приготовления сухофруктов, и использовать это время для следующих порций.
4. В духовом шкафе, на газовой плите, в деревенской печи
Если нет возможности сушить яблоки на улице или в микроволновке, можно воспользоваться духовкой. Этот метод позволяет качественно высушить фрукты, однако требуется постоянный контроль над процессом. Если у вас электрическая духовка, то она обеспечит равномерное высушивание дольков. Для этого вам понадобятся следующие шаги:
- На противень постелите пергаментную бумагу и уложите кусочки так, чтобы они не соприкасались.
- Установите температуру на 70 градусов. Если есть режим конвекции, используйте его. Если конвекции нет, сушите с приоткрытой дверцей духовки, чтобы избежать пересушки и подгорания плодов.
- Через два часа снизьте температуру до 50 градусов и переверните дольки.
Процесс сушки займет около 8 часов. Однако уже после пятого часа необходимо каждые 30 минут проверять готовность плодов. Когда яблоки доведены до нужного состояния, дайте им остыть.
В случае, если вы используете газовую духовку, следуйте той же схеме сушки, что и для электрической. Обратите внимание на поддержку нужной температуры.
- Противень с яблоками ставьте в духовой шкаф на 85 градусов.
- После 30 минут снизьте температуру до 75 градусов.
- Спустя три часа выставьте температуру на 55 градусов.
- Каждые 40-60 минут переворачивайте кусочки и меняйте уровень противня.
