Срок, в течение которого блинчики с мясом могут храниться без потери качества, составляет всего 12 часов при температуре в диапазоне от 4 до 8°С. Таким образом, если их не заморозили сразу после приготовления, то держать их в холодильнике на протяжении нескольких дней не представляется возможным. Рекомендуется съесть приготовленные накануне блинчики с мясом уже на следующий день, чтобы насладиться их свежестью и вкусом.
Как сохранить блины свежими и мягкими: хитрости и лайфхаки
С помощью нескольких простых методов можно сохранить блины, приготовленные к утру, горячими и подать их на стол так, как будто только что сняли с плиты. В данной статье мы рассмотрим, как оживить остывшие блины, сколько дней их можно хранить, как правильно замораживать и размораживать.
При остывании блинчики становятся менее аппетитными и принимают резиновую текстуру, а их вкус и аромат утрачиваются, в отличие от тех, что только что были пожарены. Мы предлагаем вам решить эту проблему!
Как сохранить блины?
Если вы только что пожарили блины, а ваши близкие еще спят, выполните следующие рекомендации:
Секрет №1
- Подготовьте глубокую миску или кастрюлю.
- Наполните выбранную емкость кипятком.
- Поставьте сверху кастрюли с кипятком тарелку с горячими блинами.
- Накройте конструкцию крышкой, желательно в форме купола. Это поможет сохранить тепло дольше.
Горячая вода в кастрюле будет подогревать блинчики снизу, создавая парниковый эффект, который не позволит им быстро остыть. При этом блины будут сохранять свою первоначальную текстуру и вкус, не пропитываясь лишней влагой.
Секрет №2
Чтобы блинчики остались мягкими, закройте стопку после того, как они немного остынут. Используйте для этого пищевую пленку. Затем поместите завернутые блины в холодильник.
Секрет №3
Если вы хотите сохранить готовые (как домашние, так и покупные) блины, можно сделать это в морозильной камере. Чтобы избежать склеивания, замораживайте их небольшими стопками по 10-15 штук в пакетах.
Блины с начинкой также легко заморозить. В герметичном полиэтиленовом пакете они могут храниться в морозилке до одного месяца.
Чтобы разморозить замороженные блинчики, положите их в микроволновку или в духовку, предварительно смазав посуду маслом и накрыв фольгой.
Как хранить магазинные блины
Не обязательно уметь готовить блины, чтобы насладиться ними, так как практически в любом магазине продаются готовые блинчики. Если вы купили замороженные блинчики, их следует немедленно отправить в морозильник.
Согласно стандартам СанПиН, полуфабрикаты из блинов могут храниться при температуре -18°C в течение 4 месяцев. Однако срок хранения может варьироваться в зависимости от состава продуктов, как указано производителем на упаковке.
Если готовые блинчики не были заморожены сразу, в охлажденном виде они могут храниться в холодильнике до 72 часов. Убедитесь, что вы помещаете их в упаковку, в которой они были куплены. При покупке внимательно проверьте целостность упаковки и отсутствие признаков неправильной или многократной заморозки. Если товар был предложен в весовом формате, вам потребуется посуда с низкими бортиками, в которую можно переложить блины и накрыть пленкой.
Как хранить блины при комнатной температуре
Хранение блинов рекомендуется при низкой температуре, однако существуют ситуации, когда это невозможно. Чтобы избежать пищевых отравлений, полезно знать, как и сколько времени можно хранить блины при комнатной температуре.
Готовые блинчики могут оставаться пригодными для употребления в течение 24 часов. Разместите их стопкой на блюде и оберните пищевой пленкой, чтобы края не засохли. Однако если речь идет о блинчиках с начинкой – будь то с творогом, грибами, мясом или рыбой – лучше не рисковать здоровьем и не оставлять их на следующий день без холодильника. Если оставить их на улице (например, на балконе), дождитесь, пока температура останется достаточно прохладной.
Срок годности в морозилке
Готовые блинчики следует хранить в чистой емкости, предназначенной для пищевых продуктов, или их можно уложить на блюдо и обмотать пленкой. Так они будут готовы к отправке в домашнюю морозильную камеру.
Срок хранения мучных изделий в морозильнике составляет примерно 30 дней при температуре -18°C. Это удобно для тех, кто много работает, и планирует брать с собой готовые полуфабрикаты на работу.
Без начинки замороженные блины после размораживания не теряют своего вкуса, в отличие от блинчиков с начинкой. После извлечения из морозильной камеры их можно быстро и легко разморозить в микроволновке. После этого просто обжарьте их на горячей сковороде.
Блины с мясными начинками можно хранить в морозильной камере до 30 дней при -18°C. Это намного длиннее, чем в холодильнике. Необходимо использовать герметичные пакеты для пищевых продуктов для заморозки, а размораживать их можно в микроволновой печи или в духовке, предварительно нагретой до 50°C.
Для увеличения срока годности изделий с нежным творогом их следует также замораживать, как и другие виды блинов. В полностью герметичных упаковках они сохранят свой вкус на протяжении одного месяца.
Кружевные блины с начинкой из жирной ветчины и натурального сыра можно хранить до 60 дней, что также актуально для рыбной начинки. Изделия с тертой картошкой или грибами могут долго сохранять свои вкусовые качества, в морозильнике они могут храниться до 4 месяцев. Значительно столько же времени можно хранить вкусные блинчики с начинками из вареного сгущенного молока, вишни или сладкого изюма.
Важно помнить, что сроки хранения большинства домашних изделий из теста будут отличаться от сроков, указанных для покупных полуфабрикатов, так как в массовом производстве добавляются определенные компоненты, которые препятствуют размножению различных микроорганизмов, включая вредные консерванты.
Полезные советы
Если у вас осталась слишком большая порция любимой выпечки, которую не удается съесть за один день, вы можете оставить лакомство до следующего дня. Однако на утро блинчики могут уже потерять свою привлекательность. Чтобы вернуть им свежесть, необходимо посыпать одну сторону сахаром и свернуть блинчики внутрь в виде треугольников. Входящую в состав сковороду или специальную форму для выпечки надо смазать сливочным маслом и аккуратно уложить эти треугольники рядами. Затем поместите емкость в заранее разогретую духовку всего на несколько минут, чтобы придать десерту его первоначальный вкус.
Молодые домохозяйки часто задают вопрос более опытным кулинарам о возможности заморозки молочного теста для приготовления блинов. На самом деле, тесто для кружевных блинчиков действительно можно заморозить. При этом такой полуфабрикат тоже можно хранить в холодильнике.
Однако максимальный срок сохранности такого теста не должен превышать 2 дней. В противном случае тесто может прокиснуть, стать непригодным для использования и даже потенциально вредным. Тесто на воде можно хранить в холодных условиях не более 3 суток. Перед тем как приступать к выпеканию, проверьте тесто на запах и визуально оцените его качество.
Как хранить блины, чтобы они не теряли свежесть
Хранение в холодильнике
Во время выпекания блинчики следует смазывать маслом, укладывать на тарелку стопкой, а после охлаждения до комнатной температуры оборачивать пищевой пленкой и отправлять в холодильник.
При хранении в холодильнике блинчики должны находиться при температуре не выше +8°C, и максимальный срок хранения составляет два дня.
В морозилке с видео
Готовые блинчики укладывают в чистый контейнер для пищевых продуктов или на тарелку, покрывают пленкой и могут отправить в морозильник.
Блинчики могут храниться в морозильной камере до одного месяца при -18°C. Это особенно удобно для трудоголиков.
Блины без начинки после размораживания намного вкуснее, чем с начинкой. Их можно размораживать в микроволновке или обжаривать на сковороде после естественной разморозки.
Смотрите, как правильно заморозить блины и другую выпечку в видео.
Смотрите также: Чем отличается сдобное тесто от дрожжевого
Блины можно считать символом Солнца. Первые упоминания о них датируются 10 веком. Изначально они состояли только из муки и воды, а позже в них начали добавлять молоко, сахар и другие ингредиенты.
При комнатной температуре
Сразу после приготовления блины лучше съесть, не оставляя на завтра. Если же они остались, накройте их пищевой пленкой или тарелкой. В таком виде они будут пригодны для употребления при комнатной температуре в течение суток.
✅ Как исправить подсохшие блины
Если края блинов подсохли, существует несколько способов их реанимации.
☝ Первый способ. Поместите блинчики в микроволновую печь на пару минут вместе с емкостью, полной воды.
✌ Второй способ. Наполните кастрюлю кипящей водой и поставьте сверху тарелку с блинами, накрыв ее крышкой, чтобы подержать на пару, пока края вновь не станут мягкими.
Реанимировать продукт, который долго хранился в холодильнике, можно i в микроволновой печи, и в духовом шкафу, предварительно смазав блинчики сливочным маслом и посыпав сахаром. Если у вас нет микроволновки, попробуйте размягчить блины на сковороде под крышкой.
