Определение времени, когда необходимо собирать ягоды калины, целесообразнее осуществлять не только согласно сортовым характеристикам, но и в зависимости от ряда основных внешних признаков:
Когда и как правильно собирать калину: сохраняем полезные ягоды зимой
Многие садоводы зачастую недооценивают калина, это исконно русское и весьма полезное растение, из-за того, что ягоды имеют некоторую горечь на вкус. Тем не менее, стремительно растущие и разрастающиеся кусты калины радуют нас большим урожаем ярко-красных плодов, которые обладают сладким вкусом и высоким содержанием разнообразных полезных веществ. Для того чтобы в полной мере насладиться вкусом калины, важно собрать ягоды в соответствии с правильным временем, установленным самой природой.
Калина красная – это ягода, известная не только своим красивым внешним видом, но и многочисленными полезными свойствами. Сроки сбора плодов этого кустарника варьируются в зависимости от специфических климатических условий в каждом конкретном регионе.
Калина – это не просто красивая ягода, она обладает множеством полезных качеств. Ягоды сверкают алыми огнями на ветвях среди зеленой листвы, а зимой создают уникальную красоту на фоне белоснежного снега.
Однако для того чтобы сохранить все полезные свойства ягод, необходимо изучить особенности их сбора и хранения урожая калины.
Сроки уборки калины в зависимости от региона
Климатические условия определенного региона заметным образом влияют на вегетацию растений и, соответственно, на сроки сбора урожая калины. Эти сроки могут варьироваться в широком диапазоне – от середины августа до сентября или даже октября, а порой и ноября.
Самые сладкие и вкусные ягоды лучше всего собирать сразу после первых морозов, но это зависит от климатических условий региона и особенностей осенней погоды:
- В средней полосе России и северо-западе калину начинают собирать в конце сентября, а период заготовки можно продлить до конца ноября, если это необходимо;
- На Урале и в Сибири время сбора калины наступает только в конце осени, и оптимальным временем для заготовки считается начало декабря;
- В южных регионах страны плоды калины достигают технической зрелости уже к концу августа, получая максимальную концентрацию полезных веществ и сочность.
Важно! Спелые ягоды калины могут оставаться на ветках довольно долго, вплоть до нескольких месяцев. Поэтому нет необходимости спешить с их сбором – можно подождать первых морозов, которые делают плоды менее горькими и добавляют сладости.
Сроки сбора
Зрелость калины определяется по тому, что ягоды становятся ярко-красными и полностью лишены зеленых прожилок. На юге этот период наступает уже в конце лета, в то время как в средней полосе собирают калину в разгар осени.
Упрощение сбора урожая и его раннее проведение может привести к тому, что ягоды будут иметь выраженный горьковатый привкус. После первых заморозков же горечь существенно снижается, поэтому оптимально начинать собирать калину, когда её ягоды уже приобрели насыщенно красный цвет, а можно даже оставить их до первых морозов.
Технология уборки
Калина может успешно зимовать и на ветках, если морозы не превышают -25 градусов. При сильных морозах ягоды становятся непригодными для употребления. Для сбора урожая рекомендуется использовать секатор.
Ягоды следует срезать гроздьями, чтобы минимизировать повреждения и сохранить максимальное количество полезных веществ. Гроздья укладывают на ровную поверхность, избегая их соприкосновения, чтобы избежать осыпания ягод.
Если предполагается быстрая переработка ягод, гроздья можно связать, что облегчит процесс отделения ягод. Затем калину необходимо тщательно промыть, просушить и убрать испорченные экземпляры, так как они могут испортить всю заготовку.
Как хранить
Калину можно хранить в свежем виде в течение достаточно длительного времени. Ягоды, которые повреждены или начали гнить, следует удалить. Гроздья калины хорошо сохраняются, если подвесить их в прохладном и темном месте.
Калина может храниться в подвале или сарае на протяжении нескольких месяцев. Однако в теплых условиях плоды начинают сушиться и могут заплесневеть.
Калина обладает характерным горьким привкусом и ароматом, которые исчезают после заморозки, поэтому многие предпочитают замораживать эти ягоды. Для заморозки ягоды калины следует аккуратно отделить от кистей, расфасовать по пакетам и помещать в морозильную камеру, не забывая периодически перемешивать, чтобы избежать их слипания.
Также вам может быть интересно
Топ 5 читаемых
Свидетельство Министерства информации Республики Беларусь №1040 от 14.01.2010
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий Войти
Правила комментирования
Следование этим простым правилам поможет Вам наслаждаться общением на нашем сайте!
Для того чтобы ваш визит на сайт оставался приятным, просим внимательно соблюдать правила комментирования:
Сообщение не должно превышать 2500 знаков (с пробелами).
Язык общения на сайте «АиФ» – русский. В комментариях можно использовать и другие языки, но только если вы уверены, что читатели смогут вас правильно понять.
Запрещается использование ненормативной лексики, оскорбления личности и разжигание межнациональной ненависти в комментариях.
Запрещены спам и реклама любых товаров и услуг, средств массовой информации или мероприятий, не имеющих отношения к содержанию статьи.
Сообщения, не соответствующие тематике статьи, также не приветствуются.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который вы и другие читатели приходят для общения и обмена мнениями. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии, не соответствующие указанным требованиям.
Если у вас есть вопросы или предложения, вы можете отправить сообщение администрации сайта.
Как правильно собирать калины
Собрать калину на самом деле весьма просто. Оптимально собирать её гроздьями, что соответствует естественному росту ягод. Если же срывать плоды по отдельности, это может привести к их повреждению, поскольку кожица у ягод очень нежная. При отрывании ягод может вытекать сок, который является ценнейшим компонентом в них. Поэтому сначала собирайте гроздья, а затем аккуратно отделяйте ягоды, лучше всего ножницами.
Я готовлю из калины пирог, — делится своими кулинарными предпочтениями Сырников. — Калинник – это традиционный пирог, очень популярный в Сибири. Мы используем дрожжевое тесто, раскатываем, смешиваем калину с сахаром и выкладываем на тесто. В итоге получается открытый пирог, который мы запекаем. Можно использовать ягоды с косточками, так как раньше в деревнях редко заморачивались с их отделением. Если вам не нравится пирог с косточками, то просто протрите калину через дуршлаг — косточки останутся, а у вас получится масса, которую можно смешать с сахаром, загустить крахмалом или мукой и использовать как начинку.
Также из калины получается замечательный морс или кисель.
Кисель из калины
- 300 г калины;
- 200 г сахара (по вкусу можно добавить больше);
- 5 ст. л. картофельного крахмала;
- 1,5 л горячей воды.
Шаг 1. Отделите ягоды от веточек, переберите их, удаляя листья и любой другой мусор.
Шаг 2. Промойте калину.
Шаг 3. Залейте ягоды горячей водой, дайте им постоять, затем размягчите их с помощью толкушки.
Шаг 4. Полученную массу протрите через сито, отжав в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
Шаг 5. Добавьте сахар, доведите почти до кипения.
Шаг 6. Крахмал разведите в половине стакана воды и постепенно вливайте в горячий отвар, постоянно помешивая и доводя до кипения.
Шаг 7. По желанию, добавьте еще сахара, охладите и подавайте теплым.
Сроки сбора ягод
Авторы статей в садово-огородной литературе утверждают:
- Собирать калину следует с октября по декабрь, желательно в сухую погоду.
Секатором следует обрезать грозди калины целиком. В таком виде (в кистях, гроздьях) калина хранится в свежем виде намного дольше, чем собранная по одной ягодке. Кроме того, собирать урожай в целых кистях гораздо удобнее и быстрее.
Собранные ягоды можно употреблять в свежем виде, однако это не самый вкусный вариант. Лично мне больше нравятся джемы из ягод калины, которые готовит наша бабушка Таня. Стоит отметить, что мы стараемся не варить варенье (даже из клубники) – это надоело. А вот джем из калины едим с большим удовольствием. Он очень вкусен! А уж о пользе и говорить не приходится – по содержанию витамина С калина превосходит лимоны. Даже один этот факт вызывает уважение. А сколько всего еще полезного содержится в калине! Это настоящая сокровищница витаминов!
Вы убедились, что калина действительно достойна того, чтобы её выращивать на дачном участке? Тогда пора поделиться опытом, что можно делать с ягодами.
PS: Также сажать калину лучше всего осенью. Выберите хорошо освещенное место для растения. На солнечном свете плоды вырастают гораздо крупнее, а завязи практически не осыпаются.
Калина собрана, что дальше делать с ягодами?
Мы просто обожаем джем из калины! На практике по рецепту он называется сок, но на деле получается застывшая масса, похожая на джем.
Благодаря тому, что ягоды не проходили термической обработки, они сохраняют максимум полезных веществ. На всякий случай лучше простерилизовать баночки. Рекомендуем также соблюдать пропорции сахарного песка. Если сахара будет недостаточно — сок будет храниться плохо и потеряет вкус. Если же добавить его слишком много — в заготовке будет сплошной сахар.
Как вы готовите калину? Делитесь своими рецептами в комментариях, будем рады услышать! ?
