Выращивание баклажанов в открытом грунте: 5 важных этапов на пути к высоким урожаям

При планировании выращивания баклажанов в открытом грунте крайне важно правильно выбрать семена. В нашем каталоге представлен богатый ассортимент современных сортов и гибридов, предлагаемых в различных упаковках, что будет удобно как для огородников, так и для фермеров. Среди востребованных ранних сортов можно выделить несколько, которые пользуются особой популярностью.

Как вырастить баклажаны в средней полосе России

Баклажан (Solanum melongena) представляет собой многолетнее растение, но в наших климатических условиях его обычно выращивают как однолетнюю культуру.

Корневая система баклажана схожа с таковой у томатов, однако она менее развита. Основная масса корней располагается в верхнем слое почвы на глубине 30—40 см. Стебель у баклажанов может быть как зеленого, так и фиолетового цвета, он ветвится и обладает высокой устойчивостью, достигая высоты от 25 см до 125 см и даже больше. Процесс ветвления начинается после появления 5—12 листьев; если ветвление начинается раньше, то плоды начинают завязываться быстрее. Листья у растения крупные, толстые, покрытые мягкими волосками или даже колючими образованием.

Цветки у баклажанов большие, имеют цветовую гамму от светло-лилового до темно-фиолетового и могут встречаться как одиночными, так и собранными в кисти. Цветы располагаются в пазухах листьев и в местах ветвления стебля. Формирование первого цветка наблюдается после появления седьмого листа. Цветение обычно начинается в первой декаде июля и происходит примерно через 90—100 дней после прорастания семян. Если первый урожайный завязь осыпается, то цветение может возобновиться через 5—6 дней. За вегетационный период при регулярных сборах у растения может сформироваться до 20 цветков, но если оставить на семена 2—3 плода, общее количество завязей не превысит 7—8.

Плоды продолжают рост после опыления в течение 30 дней, достигая технической зрелости, когда их можно уже использовать в кулинарии. Плоды представляют собой многогнездные ягоды, форма и цвет которых зависят от сорта (можно встретить как белые и светло-лиловые, так и темно-фиолетовые). Форма также может варьироваться: от шаровидной и яйцевидной до цилиндрической и грушевидной. Мякоть бывает плотной или рыхлой, окрашенной в белый, зеленоватый или кремовый цвет.

Если не собрать плоды вовремя, то через 15 дней их окраска начнет изменяться с темно-фиолетовой на светло-коричневую. Семена баклажанов маленькие и сохраняют свою всхожесть на протяжении 3—8 лет.

Следует заметить, что баклажаны крайне отзывчивы к условиям содержания. В благоприятных условиях они значительно ускоряют свой рост и развитие, в то время как неблагоприятные условия могут существенно замедлить рост.

Питательная ценность баклажанов

В пищу обычно используют недозрелые плоды, находящиеся в возрасте 26—40 дней.

Плоды баклажанов содержат 8—9% сухого вещества, в том числе 2,5—3% сахаров (в основном в виде глюкозы), 1,7% клетчатки, а также 3—6 мг% аскорбиновой кислоты и множество минеральных солей, включая калий, магний, фосфор, железо и кальций.

Регулярное consumo баклажанов способствует выведению из организма холестерина, лечению атеросклероза и подагры, а также активизирует работу сердца и способствует выведению лишней жидкости из организма. Поэтому данная культура особенно полезна для пожилых людей и тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Баклажаны можно жарить, мариновать, изготавливать икру или использовать в качестве соуса для мясных блюд.

10 сортов баклажанов для открытого грунта

Есть несколько сортов баклажанов, которые отлично подходят для выращивания в открытом грунте из семян.

Негус

Этот сверхранний сорт вырастает максимум до 60 см в высоту и обладает высокой холодостойкостью. Плоды имеют бочкообразную форму, окраска почти черная и достигают массы от 150 до 300 г. Этот сорт отличается хорошей урожайностью и вкусом. Он продолжает плодоносить даже до наступления заморозков, подходит для разных кулинарных целей.

Санчо Панса

Высокорослый сорт, который дает плоды в форме шаровидных баклажанов темно-фиолетового цвета с массой до 500 г. Сорт не предъявляет строгих требований к условиям произрастания, и даже при низких положительных температурах растения сохраняют свою жизнеспособность; его можно успешно выращивать даже в Сибири. Урожайность достигает 9 кг с квадратного метра.

Агат F1

Это высокоурожайный гибрид с коротким вегетационным периодом. Семена можно высевать уже в конце мая под пленку, и до первых заморозков можно собрать основную часть урожая. Плоды имеют привычную для баклажанов форму и окраску, достигая массы 200–250 г. Этот сорт устойчив к заболеваниям.

Бычье Сердце F1

Этот среднеранний гибрид позволяет собирать плоды примерно через 4 месяца после посева семян. Кусты отличаются высокой высотой и требуют обязательного подвязывания. Плоды имеют овальную форму, достигают массы 300–400 г и отличаются блестящей поверхностью. Это устойчивый к болезням гибрид с растянутым плодоношением. Имя «Бычье сердце» связано с размерами и формой плодов.

Галина F1

Скороспелый и высокорослый гибрид баклажана. Плоды цилиндрической формы, длиной до 15 см и массой 200–300 г, отличаются глянцевой кожурой. Мякоть почти белого цвета и обладает изысканным вкусом. Урожайность этого сорта высокая.

Есаул F1

Гибрид среднего срока созревания, кусты которого имеют среднюю высоту. Плоды очень тонкие, достигают длины 15 см и диаметра всего 3 см, их максимальная масса составляет 200 г. Урожайность этого сорта средняя. Мякоть баклажанов с зеленоватым оттенком и очень приятным вкусом.

Изумрудный F1

Этот баклажан отличается грибным ароматом и вкусом, а также повышенной устойчивостью к холоду и заболеваниям. С момента посева семян до сбора плодов проходит от 100 до 110 дней. Плоды зеленого цвета, овальной формы и массой до 300 г. Этот сорт считается одним из самых неприхотливых и хорошо плодоносит в любых погодных условиях.

Лава F1

Высокоурожайный гибрид баклажана, плоды которого начинают созревать достаточно рано, и плодоношение продолжается вплоть до наступления заморозков. Плоды небольшого размера, примерно до 150 г, цилиндрической формы и с глянцевой поверхностью. При правильном уходе этот сорт показывает высокую урожайность.

Буржуй F1

Это высокорослый рано созревающий гибрид с крупными черными плодами массой до 500 г, форма которых напоминает помидоры. Этот сорт требует обязательного формирования кустов, но при этом демонстрирует высокую устойчивость к заболеваниям и долгое плодоношение. Плоды хорошо перевозятся и могут длительное время храниться. Урожай имеет универсальное назначение.

Король севера F1

Этот гибрид популярен даже в Сибири, он способен плодоносить при низких температурах и, в то же время, тщательно избегает сильной жары. Урожайность достигает 14 кг с квадратного метра, что является одним из лучших показателей для данной культуры. От момента всходов до первого урожая проходит около трех месяцев. Плоды крупные, длинные и тонкие, с нежным вкусом и отсутствием горечи.

Выбор места для посевов баклажанов

К выбору места для посевов баклажанов следует подойти с особой тщательностью. Это растение предпочитает тепло, а противостоит холодным ветрам, поэтому в открытом грунте баклажаны стоит размещать в защищенных от ветра местах или соорудить ветрозащитные экраны для создания комфортных условий.

Баклажаны можно высаживать на грядках после таких культур, как салаты и редис, но не следует сажать их после картофеля, томатов и перца.

Перед посадкой необходимо тщательно вскопать землю, так как баклажаны требуют рыхлой, плодородной и слабокислой почвы. Внесение органических удобрений, перегноя и золы в почву улучшит тепловой режим для баклажанов; при этом удобрения следует вносить заранее, на глубину около 15 см.

Перед посевом семян грядку желательно накрыть пленкой для более быстрого прогрева грунта. К обязательным условиям при посеве семян баклажанов в открытый грунт относится температура земли на глубине лопаты, которая должна составлять от +18 до +20 °С.

Оптимальная температура для хорошего роста и развития баклажанов составляет +20—+25 °С. Они не переносят слишком высоких температур, так, при температуре выше +36 °С может происходить осыпание цветов, а при +18 °С растения останавливают свое развитие.

Как вырастить рассаду баклажанов

Сеять семена баклажанов для получения рассады обычно начинают в первой половине февраля. Удобнее всего сразу использовать отдельные стаканчики, чтобы избежать пикировки, так как молодые растения плохо переносят эту процедуру.

Грунт можно как приобрести в специализированном магазине (универсальный почвогрунт подойдет), так и взять с огорода. В случае последнего, почва должна пройти обеззараживание: для этого ее можно прокалить в духовке, обдать кипятком или пролить темно-розовым раствором марганцовки, чтобы избавиться от патогенных микроорганизмов и вредителей.

Перед посевом семян рекомендуется проверить их на всхожесть. Для этого можно взять 10 семян, завернуть их в ткань и поместить в теплую воду на 24 часа. Затем «мешочек» с семенами следует поместить в теплое место, поддерживая во влажном состоянии. Если через 4-5 дней из 10 семян хотя бы 5 начали прорастать, значит, посевной материал подходит для дальнейшего использования.

Что касается остальных семян, то их стоит обработать в розовом растворе марганцовки в течение получаса. Далее завернуть их во влажную ткань и положить в теплое место, чтобы дождаться прорастания. Такие семена, как правило, дают всходы уже на 5-6-й день после посева. Заглублять семена в почву не стоит слишком сильно, достаточно сделать небольшие лунки глубиной до 1 см.

Поливать рассаду необходимо не реже 3 раз в неделю до момента переноса её в открытый грунт.

Уход за баклажанами

Сроки пересадки рассады баклажанов в открытый грунт обычно следующие:

• в южных областях России — конец апреля — начало мая;
• в средней полосе России и Беларуси — конец мая — начало июня;
• в Дальневосточном регионе, на Урале и в Сибири — начало — середина июня.

Определить точные сроки высадки баклажанов бывает сложно, поскольку они зависят от конкретных погодных условий в текущем году. Высаживать рассаду необходимо, когда температура почвы на глубине 10 см прогреется до 15°С.

Пересаживать растения следует очень осторожно, чтобы не повредить корни. Для этого в лунках, которые должны быть чуть больше рассадных горшочков, саженцы лучше всего опускать с комом земли. Расстояние между лунками должно составлять не менее 70 см, между рядами — около 50 см.

Перед высадкой баклажанов в каждую ямку следует налить немного горячей воды, а если почва на участке недостаточно плодородна, добавить удобрения: горсть перегноя или компоста, ¼ чайной ложки суперфосфата и 1 столовую ложку золы.

Саженцы баклажанов необходимо высаживать вертикально и на ту же глубину, на которой они росли в отдельных емкостях, поскольку при нарушении этого условия растения могут не прижиться. Рядом с каждой растением рекомендуется установить колышки высотой около 60 см. После того как рассада будет посажена, нужно аккуратно уплотнить почву вокруг, полить и замульчировать торфом или перегноем.

Для здоровья баклажанов и их полноценного роста недостаточно просто высадить их в грунт – требуется соблюдение правильного ухода. Например, землю вокруг молодых растений следует регулярно рыхлить и вовремя удалять сорняки. Поливать баклажаны нужно часто, но желательно утром или вечером. В жаркие дни растения необходимо защищать от палящего солнца; для этого можно использовать темную ткань или фанерный лист, ухватив их на колышках вокруг грядки. Однако важно помнить, что тень необходима растениям лишь в жару и на открытом месте.

Баклажаны являются теплолюбивой культурой, поэтому, если весной ночи холодные, растения стоит укрывать пленкой или нетканым материалом для προσταции от переохлаждения, что поможет сохранить будущий урожай.

Третий: уход за растениями

Хотя баклажаны и считаются неприхотливым растением, они все же требуют вдумчивого подхода в процессе роста. Особенно внимание следует уделять адаптационному периоду – сразу после высадки рассады в грунт. Важно предоставить защиту растениям от холодов, а в жаркие дни создавать тень и проводить регулярный полив.

С ростом важно обеспечить растениям следующие условия для хорошего роста:

1. Регулярный полив. Полив следует осуществлять вечером и под корень растений. Оптимально разложить по грядке систему капельного полива, поскольку от достатка влаги зависит конечная урожайность баклажанов и качество плодов. При недостатке полива баклажаны вырастают мелкими и имеют неправильную форму, а в мякоти появляются жесткие прожилки.
2. Глубокое рыхление почвы. Эта мера способствует улучшению аэрации — обеспечению притока воздуха к корням растения, что воспроизводит активный рост. Кроме того, рыхление предотвращает образование корки после полива или дождя, улучшает вентиляцию почвы и значительно снижает вероятность возникновения гнилей, грибков и вредных организмов.
3. Удаление сорняков. Сорные растения могут затмить баклажаны, что замедляет их рост и развитие. Кроме того, они поглощают влагу и питательные вещества, что может привести к их недостатку у баклажанов. Сорняки также вмешиваются в естественную вентиляцию грядок, увеличивая вероятность заболеваний.

В качестве дополнительной меры по уходу за баклажанами можно использовать мульчирование. Для этого отлично подойдет солома, свежоскошенная трава или агроволокно. Эта мера помогает защищать грунт от пересыхания, снижать прорастание сорняков и упрощает выполнение ухода за грядками.

Стоит отметить, что культура подвержена различным заболеваниям, таким как антракноз, ложная мучнистая роса и корневые гнили, а также может быть атакована вредителями, например, медведкой, бахчевой тлей и паутинным клещом. Поэтому уход за баклажанами подразумевает необходимость обработки специальными препаратами при необходимости.

Четвертый: пасынкование

Формирование растения — важная процедура, которая может оказать значительное влияние на урожай. Она осуществляется для средне- и высокорослых сортов. Основные причины пасынкования:

• увеличение урожайности (чтобы силы кустов направлялись на налив плодов, а не на наращивание вегетативной массы);
• улучшение вентилируемости и освещенности кроны (что помогает избежать грибковых заболеваний);
• стимуляция образования большего количества завязей.

Формирование кроны у баклажанов может происходить разными способами. Один из методов — прищипывание верхушки, когда куст достигает 30 см в высоту. После этого растение начинает пускать боковые побеги. Их также прищипывают, оставляя два самых сильных. По мере ветвления пасынков выбирают самый мощный для дальнейшего роста, в то время как остальные удаляются. Второй метод — не прищипывать верхушку, но проводить обрезку всех боковых побегов.

Низкорослые сорта не требуют пасынкования. Но даже в их случае есть секреты, связанные с выращиванием: необходимо периодически снимать нижние веточки и листья, находящиеся ниже самого основного стебля. Оптимально оставить после разветвления 2-3 боковых побега.

Особенности ухода

Успешное выращивание баклажанов зависит не только от плодородного грунта и правильной посадки, но и от грамотного ухода на протяжении всей вегетации.

• Полив. Баклажаны нуждаются в почве, богатой влагой — земля в прикорневой зоне должна оставаться постоянно увлажненной. Оптимальный режим полива касается одного раза каждые 2–3 дня в первые дни после высадки, а в дальнейшем — раз в неделю. Однако необходимо адаптировать график под погодные условия: жара и засуха требуют частоты полива, тогда как прохлада и дожди уменьшают нужду в орошении.
• Прополка, необходимая для удаления сорняков, конкурирующих с баклажанами за питательные вещества.
• Рыхление
• Подкормки:
  • спустя 7–10 дней после высадки растений, вносят удобрения на основе азота;
  • в период бутонизации следует использовать калийно-фосфорные составы;
  • во время плодоношения можно подкармливать настоями трав или растворами свежего коровяка или куриного помета.

  С целью профилактики заболеваний посадки обрабатывают фунгицидами, а для борьбы с насекомыми-вредителями используют инсектициды. При соблюдении данных рекомендаций процесс выращивания баклажанов становится легким и доступным даже для начинающих садоводов.

  Частые ошибки

  Ошибки в агротехнике — явление, встречающееся даже у опытных садоводов. Особенно непросто начинающим огородникам, когда речь идет о выращивании баклажанов. Чтобы избежать распространенных допущений, важно знать о них и обращать на них внимание.

  • Слишком долгий период выращивания рассады заметно снижает уровень плодоношения — посадку нужно проводить не позже чем за 60 дней до предполагаемой пересадки на постоянное место.
  • Не рекомендуется размещать растения в общей емкости — корневая система баклажанов тяжело переносит механические повреждения, что неизбежно при пересадке.
  • Рассаду следует выращивать при 10–12-часовом осветительном режиме — с 18.00 до 6–8 утра ее необходимо накрывать светонепроницаемой защитой.
  • Для культуры одинаково вредны как избыток, так и недостаток влаги. Первый вариант может привести к гниению корней и развитию грибковых заболеваний, второй — к потере бутонов и завязей.
  • При рыхлении важно помнить, что корневая система у баклажанов располагается ближе к поверхности, поэтому рыхление следует проводить с максимальной осторожностью.
  • Игнорирование пасынкования может вызвать чрезмерное ветвление, что снизит качество и количество плодов.
  • Не следует отрывать плоды от кустов без использования инструментов — рекомендуется пользоваться острым секатором, чтобы минимизировать раневую поверхность и свести к минимуму риск инфекции.

  Кроме действующих и часто встречающихся ошибочных действий, начинающему садоводу стоит помнить о необходимости регулярного осмотра посевов для быстрого обнаружения признаков заболеваний.

  Дополнительно следует отметить, что на грядках всегда должна царить чистота, и недопустимо наличие растительного мусора. Больные листья и побеги необходимо сжигать, а не отправлять в компостную кучу, так как это может стать источником заболеваний для будущих культур.