Наше руководство к действию начнется с ответа на ключевой вопрос: сколько мяса необходимо для шашлыка? Для точного расчета общего количества этого основного ингредиента, нужно учесть несколько факторов:
Сколько шашлыка необходимо на человека, и почему его не следует запивать алкоголем
С приходом теплых дней и майских праздников множество людей направляются на природу, чтобы насладиться вкусным шашлыком. Однако важно помнить о мере в еде и напитках. Портал URA.RU поделится тем, как правильно рассчитать количество мяса для шашлыка, а также объяснит, почему не стоит запивать его алкоголем.
При подготовке к пикнику следует учитывать, что в процессе приготовления мясо для шашлыка теряет от 30% до 40% своего веса. Вместо более тяжелых сортов мяса, таких как свинина или говядина, хорошей альтернативой может стать курица, которая готовится быстрее и легче усваивается организмом.
Сколько сырого мяса нужно на человека:
- для мужчины — 400-500 г;
- для женщины — 300 г;
- для ребенка — 130-300 г (в зависимости от возраста).
Эти рекомендации подходят для пикников продолжительностью до шести часов. Если вы планируете проводить время на природе дольше, то количество мяса следует увеличить примерно на 25% для полноценного питания.
Какое количество шашлыка можно съесть за один раз?
Доктор гастроэнтеролог-гепатолог из больницы имени В.В. Виноградова, Ольга Аришева, в интервью с МИР 24, отметила, что стандартная порция шашлыка для взрослого человека составляет 200-300 г. Она также подчеркнула, что лучше всего сочетать мясо с свежими овощами и зеленью для гармоничного питания.
Основатель компании Fitness&Nutrition, Роман Цаплин, сообщил, что употребление шашлыка два раза в месяц в умеренном объеме не причинит вреда фигуре. Он рекомендует готовить шашлык на сухих дровах, вместо углей и специальных средств для розжига, так как испарения от последних могут оседать на мясе и приводить к образованию канцерогенных веществ и трансжиров.
Что еще нужно взять на шашлык?
После того как мясо заранее рассчитано, остается лишь определить количество овощей, хлеба, напитков и других необходимых вещей.
- Овощи — это самый распространённый гарнир к мясу.
- Хлеб — обычно берут черный, бородинский, батон или лаваш. Хлеб можно кушать как свежим, так и поджаренным на углях.
- Безалкогольные напитки — вода, лимонады, соки, морсы и т.д.
- Алкогольные напитки — в зависимости от компании, для шашлыка обычно выбирают два типа алкоголя: слабоалкогольные (вино, пиво и т.п.) и крепкие (водка, коньяк и др.).
- Нарезка и холодные закуски — это могут быть различные сыры, колбасы, салаты, чипсы, сухарики и орехи.
Давайте рассмотрим, сколько нужно взять каждого вида продукта на 1 человека в зависимости от продолжительности пикника.
На пару часов
Овощи — 200 г на взрослого и 100 г на ребенка.
Хлеб — 50 г на взрослого и 25 г на ребенка.
Безалкогольные напитки — 1 л на взрослого и 0,5 л на ребенка.
Алкогольные напитки — 0,5 л слабого алкоголя и 0,2 л крепкого на каждого взрослого.
Нарезка и холодные закуски — 100 г на каждого гостя.
На полдня
Овощи — 250 г на взрослого и 125 г на ребенка.
Хлеб — 100 г на взрослого и 50 г на ребенка.
Безалкогольные напитки — 2 л на взрослого и 1 л на ребенка.
Алкогольные напитки — 0,7 л слабого алкоголя и 0,3 л крепкого на каждого взрослого.
Нарезка и холодные закуски — 150 г на каждого человека независимо от возраста.
На целый день
Овощи — 400 г на взрослого и 200 г на ребенка.
Хлеб — 150 г на взрослого и 75 г на ребенка.
Безалкогольные напитки — 3 л на взрослого и 1,5 л на ребенка.
Алкогольные напитки — 1 л слабого алкоголя и 0,5 л крепкого на каждого взрослого.
Нарезка и холодные закуски — 200 г на каждого участника компании.
❓Вопросы и ответы
Перед тем как планировать барбекю, полезно ознакомиться с ответами на некоторые часто задаваемые вопросы.
Какое мясо лучше взять для шашлыка?
Свинину — чтобы насытиться, хорошую говядину — чтобы удивить, курицу — чтобы угодить всем гостям и сэкономить. В любом случае лучше всего заранее спросить у всех, а затем использовать наш калькулятор для точного расчета, основываясь на бюджете и личных предпочтениях.
Как рассчитывать количество углей для шашлыка?
По упрощенной формуле можно взять 1 кг угля на 4 кг мяса, но лучше будет запастись на всякий случай. Важно отметить, что угли бывают разными, и в зависимости от вида, расчет шашлыка будет различным:
- на 1 кг ольхового или осинового угля можно жарить 1 кг мяса;
- на 1 кг березового угля — 4 кг шашлыка;
- на 1 кг дубового угля или угля в брикете — 5-6 кг барбекю.
Как работает ваш шашлычный калькулятор?
Он основан на многолетнем опыте и учитывает 4 основных параметра: количество человек, продолжительность отдыха, тип мяса и уровень аппетита. Практика показывает, что этих данных достаточно, чтобы точно рассчитать необходимое количество мяса, чтобы каждого хватило, и в конце вечера практически ничего не осталось (разве что для вашего любимца Барсика останется немного).
Сколько людей вводить, если есть дети и женщины?
Согласно практическому опыту, лучше считать детей и женщин, как людей с меньшим аппетитом – за одного человека на барбекю. Они могут заявить, что всего лишь попробуют немного, но в итоге съедят целый шампур, то есть доберутся до шашлыка с особым удовольствием.
Какие виды мяса поддерживает калькулятор?
Все самые популярные. Вы можете рассчитать необходимое количество шашлыка (сырого мяса) для свинины, говядины, баранины, курицы, индейки, рыбы и даже вегетарианского мяса. Если вашего продукта нет в списке, можно выбрать наиболее схожий по характеристикам.
Примеры расчета объема шашлыка (барбекю)
Рассмотрим несколько типичных ситуаций:
1. Если вы устраиваете пикник для 10 друзей и рассчитываете на стандартную порцию в 400 граммов на человека, вам потребуется: 10 × 400 г = 4 кг мяса. Это оптимальное количество, если не планируете оставлять мясо «на следующий день».
2. Для празднования дня рождения на свежем воздухе большая семья из 20 человек. Если учесть, что дети будут есть меньше, можете взять порцию в 300 граммов: 20 × 300 г = 6 кг мяса. И не забудьте о торте!
3. Вечеринка в стиле барбекю для 50 человек обещает быть веселой! Предполагая, что некоторые будут есть много, а другие меньше, можно взять среднюю норму — 450 граммов: 50 × 450 г = 22,5 кг мяса. Тем не менее, возможно, стоит взять чуть больше, на всякий случай.
Нюансы расчета количества шашлыка (барбекю)
Определение необходимого объема мяса не всегда простая задача. Обратим внимание на несколько нюансов:
1. Учитывайте аппетиты гостей. Кто-то любит поесть побольше, а кто-то предпочитает более скромные порции.
2. Возраст гостей. Дети, как правило, едят меньше взрослых.
3. Есть ли на столе другие закуски или блюда.
4. Не забывайте о потерях мяса во время жарки. Части воды и жира обязательно уйдут в процессе приготовления.
5. Учитывайте наличие маринадов и специй.
6. Если среди приглашенных есть вегетарианцы или веганы, им потребуются альтернативные варианты блюд.
7. Учитывайте время года и погодные условия. Летом, когда температура высокая, люди обычно едят меньше.
8. Помимо мяса, позаботьтесь о наличии угля, шампуров или решетки, а также о маринаде и специях.
Общие организационные вопросы
После того как меню составлено и количество необходимых продуктов рассчитано, пришло время готовиться к пикнику. Особенно удобно, если отдых планируется на собственном дачном участке, где все необходимое будет под рукой. Однако если вы отправляетесь в лес или на озеро, желательно заранее подготовить список необходимых предметов без которых сложно обойтись.
В ваш чек-лист обязательно должно входить:
- Посуда и столовые приборы. Использовать можно как привычные, так и одноразовые наборы.
- Угли, средства для их розжига и спички. Без этого не получится устроить замечательный пикник.
- Полотенца, салфетки. Убедитесь, что включили различные варианты – особенно если едут дети.
- Пледы, покрывала, карематы. Любые варианты, которые помогут хорошо провести время на природе. Превосходно, если есть набор складной мебели: это упростит организацию трапезы. Не забудьте взять скатерть – она пригодится как для стола, так и для обеденного пикника на земле.
Не забудьте про развлечения! Подумайте, какие варианты подойдут детям и взрослым, в зависимости от их интересов. Это могут быть карты, шашки, домино и другие настольные игры. Для активного отдыха подойдут мячи, бадминтон, фрисби или даже воздушные змеи. Импровизируйте, чтобы сделать свой отдых идеальным!
А что, если…
Что делать, если вам не хочется заниматься расчетами, закупкой продуктов, маринованием мяса и сбором всего этого на природу? Если вы хотите просто отдохнуть от обыденных дел и не думаете о рутинных задачах? В таком случае стоит обратиться к профессионалам из Freshday! Мы обожаем готовить и доставлять вкусные блюда, принося людям море гастрономического удовольствия. Закажите наш набор шашлыка из курицы для пикника, и вы сможете насладиться приятной беседой и вкусной едой.
- Сочный шашлык из курицы в великолепном маринаде.
- Румяные овощи на гриле: помидоры, баклажаны, кабачки и сладкий болгарский перец.
- Микс свежих сезонных овощей.
- Тортилья, два вида хлеба и ржаная булочка.
- Аппетитные соусы к мясу.
Мы все подготовим, аккуратно упакуем и доставим по указанному адресу все необходимое для яркого пикника. В нашем ассортименте — множество блюд и наборов на любой случай.
Кроме того, Freshday организует выездные банкеты и фуршеты для любых мероприятий — будь то свадьба или день рождения. Если вы еще не определились с форматом для празднования окончания учебы в школе или университете, заказывайте кейтеринг на выпускной, который включает полный комплекс услуг по организации этого важного события. Позвольте себе отметить любое мероприятие без лишних забот, провести время с семьей на природе или просто поужинать дома вместе с Freshday!
Сколько мяса помещается на шампур?
Друзья, если мы начали рассуждать научно, давайте обсудим, сколько граммов сырого мяса можно разместить на одном шампуре и сколько готового шашлыка останется после жарки. Оговорюсь, что для примера возьмем стандартные шампуры средних размеров (не слишком длинные и не короткие, длиной около 60 см).
Каждый сам решает, сколько мяса насаживать на шампур — кто-то, желая пожарить как можно больше, накалывает куски очень плотно. Например, если разделить 1 кг на две части, получится по 500 граммов на шампур. Но на выходе это даст лишь две порции весом 350 граммов каждая. Другие предпочитают размещать кусочки более свободно, чередуя их с кольцами лука и кружочками помидора. Я режу свинину на куски по 70-80 граммов (всего 12-13 кусочков из 1 кг) и насаживаю их по 4 штуки на шампур, что в итоге дает 3 порции по 200-250 граммов.
Приблизительный расчет на 1-10 человек
Итак, подошли к основному вопросу: сколько грамм готового шашлыка сможет съесть один взрослый человек и, соответственно, сколько сырого мяса нужно для маринада. Практические рекомендации утверждают, что лучше брать вырезку из расчета 500 граммов на человека (5 кг на 10 человек), что позволит получить около 350 граммов шашлыка на одного после жарки.
В целом, я согласен с этой рекомендацией, однако, есть несколько «но».
- Нужно учитывать не только численность группы, но и её состав. Мужчины едят больше (около 500 г), женщины – меньше (около 300 г), а двух детей можно расчитать как одного взрослого. Если у вас семья из папы, мамы и одного ребенка, я бы взял 1 кг мяса (500 г для папы и 500 г для мамы с ребенком). Для семьи с двумя детьми – разумно взять около 1100-1200 г мяса (эти размеры порций на человека я составлял на основе личного опыта).
- Важно учитывать аппетиты отдельных членов группы. Например, если среди ваших друзей есть мясоед, готовый съесть целого теленка, лучше дать ему возможность взять столько, сколько он считает нужным.
- Не забывайте о наличии других блюд на столе — салатов, мясных закусок, сыров, рыбы, овощей и фруктов. Чем разнообразнее будет ваш стол, тем быстрее ваши гости насытятся, пока ожидают шашлык. В таких случаях мяса уйдет гораздо меньше.
- Учтите время, которое вы будете проводить на природе. Если выезд планируется лишь на несколько часов и с минимальным количеством алкоголя, порции можно уменьшить вдвое, добавив в меню легкие закуски — сухарики, чипсы, бутерброды, сушеную рыбу и т.п. Если же планируете целый день на свежем воздухе, запасайтесь основательно, но учитывайте, что шашлык быстро приедается, и на последующий день его может быть не так много.
На этом все советы на сегодня. Надеюсь, они были вам полезны. Прощайте!
