Избыточное количество влаги может существенно сократить срок хранения овощей или даже вызвать их повторный рост. Поэтому в дождливую погоду рекомендуется накрывать грядки пленкой или другим непроницаемым материалом.
Урожай репчатого лука 2023: правила уборки и хранения зимой
Репчатый лук — это одна из тех овощных культур, которая требует особого внимания при сборе урожая и при его подготовке к зимнему хранению. Основная проблема заключается в том, что репчатый лук склонен к гниению или росту прямо во время хранения, особенно в погребе, что делает его непригодным для употребления. Чтобы обеспечить себя этим полезным овощем на всю зиму, важно освоить процесс правильного сбора урожая и создания условий для его хранения.
Огородники, выращивающие лук, часто стремятся запастись этим овощем на всю зиму. Луковицы хорошо переносят длительное хранение, не теряя вкусовых качеств. Для того, чтобы лук успешно сохранялся на протяжении длительного времени, необходимо придерживаться несколько простых рекомендаций от опытных садоводов.
Сбор урожая репчатого лука на первый взгляд может показаться простым делом. Тем не менее, важно учитывать точный срок созревания, следовать определенным технологиям сбора и соблюдать подготовительные этапы. Особенно это актуально при неблагоприятных погодных условиях, которые могут повлиять на срок хранения луковой культуры.
Признаки зрелости репчатого лука и сроки уборки
Спелость лука можно определить по его внешнему виду. Сроки созревания зависят от сорта и климатических условий региона. Очевидно, что в северных регионах лук созревает позднее, тогда как в южных—примерно к середине июля.
При посадке лука обязательно нужно внимательно изучить описание сорта, что позволит вам точно определить время уборки.
Если луковицы начинают желтеть и сохнуть раньше времени, это может быть признаком заболеваний растения.
Многих садоводов интересует, как правильно определить оптимальные сроки уборки лука. И тут на помощь приходят характерные внешние признаки, показывающие, что луковицы полностью созрели:
- Желтение верхней части растения;
- Отсутствие новых приростов;
- Усыхание основания шейки;
- Легкость в удалении луковичной чешуи;
- Созревший репчатый лук должен быть сочным и иметь четко выраженные слои с сухой чешуей.
В северных регионах, например, на Урале и в Сибири, лук высаживают позже, чем в южных областях, поэтому и уборка начинается с середины августа.
Процесс сбора лука обычно стартует с конца июля до начала августа, причем его лучше проводить в солнечный день.
На сроки созревания лука также влияет климат. Если лето было жарким и сухим, сроки созревания будут короче. А в случае дождливого и холодного лета, сбор урожая необходимо немного отложить.
Основные признаки зрелости
Первым делом необходимо установить степень зрелости лука, что должно быть сделано своевременно. Если лук выдернуть еще незрелым, это может привести к потерям на этапе хранения, так как урожай начнет гнить. С другой стороны, если пропустить момент, лук может снова начать прорастать в почве или быть поврежден вредителями. Таким образом, важно правильно определить, когда следует собирать овощ. Для этого учитываются три основных признака:
- Пожелтение перьев. Если зеленая вегетативная масса начинает желтеть и ложится, это сигнал к сбору урожая. Однако в холодное и влажное лето ждать этого признака может быть затруднительно, поэтому стоит принимать во внимание и другие характеристики.
- Сухая шейка. Обратите внимание на луковицы: если шейка влажная, из нее выделяется сок, и при надавливании слышен характерный звук, значит, с уборкой лучше подождать, пока она не станет сухой.
- Подсыхающая шелуха. Можно выдернуть несколько луковиц и оценить состояние верхнего слоя. Если он влажный, уборку лучше отложить. В то время как сухая шелуха говорит о зрелости.
Помимо визуальных признаков, стоит учитывать и альтернативные методы, такие как математический способ или использование лунного календаря. О них расскажем подробнее.
Математический метод определения зрелости
Различные сорта лука имеют разные сроки созревания. Эта информация обычно указывается производителем на упаковке. Поэтому, отталкиваясь от указанного периода, можно прикинуть, когда наступает время для уборки. В нашем каталоге в избытке представлены популярные сорта чернушки с различными сроками созревания, поэтому при заказе семян на севок, следует обращать внимание на этот параметр.
Важно помнить, что нужно следить за погодой. В жарком и сухом сезоне лук созревает быстрее, в то время как в дождливый период сроки уборки могут сдвинуться.
Сроки уборки по лунному календарю
Много садоводов ориентируются на лунный календарь для планирования всех работ на участке. В нем предусмотрены благоприятные дни для посадки и сбора урожая. Если вы привыкли к такому методу, можете опираться на него, но не забывайте учитывать ступень зрелости лука и другие визуальные признаки, так как их развитие зависит от погоды и климата региона.
Средние сроки и способы уборки для разных видов лука
В целом, лук следует собирать в период с третьей декады июля до третьей декады августа. Однако важно точно установить сроки, чтобы луковицы были в надлежащем состоянии. Если сроки не будут соблюдены, в процессе хранения они могут начать портиться.
Примечание: если лето выдалось дождливым, даже у готовых к сбору луковиц могут оставаться зеленые и сочные перья. В таком случае лук все равно нужно убирать, но обрезать вегетативную массу стоит не сразу. Лучше всего выставить урожай в сухое, хорошо вентилируемое помещение, чтобы он немного подсох и перья пожелтели. Обычно для этого достаточно 7-14 дней.
Среди прочего, желательно разобраться, как правильно убирать лук, так как процесс имеет свои особенности в зависимости от вида овоща.
Репчатый лук
Сбор репчатого лука осуществляется в августе, когда луковицы полностью созревают, а почва остаётся сухой. На маленьких участках уборку можно проводить вручную с помощью лопаты или вил. Однако нужно работать аккуратно, чтобы не повредить луковицы и не оторвать ботву, иначе они могут сразу же начать гнить.
Если почва оказывается влажной и налипает на лук, её следует стряхнуть вручную. Не рекомендуется оббивать луковицы о твердые поверхности или друг о друга, так как это может вызвать повреждения, что быстро приведет к гнили.
Лук-порей
Если лук-порей предназначен для хранения, его необходимо собирать в первой декаде октября. Рекомендуется за 2 недели до этого присыпать грядки почвой или накрыть их светонепроницаемым материалом, таким как агроволокно, что поможет сделать стебель более белым.
После выкапывания рекомендуется обрезать листья на 2/3 длины и корни до 1 см. Хранить лук на зиму можно в подвале в ящике с песком, холодильнике или даже морозильной камере.
Севок
Севок начинают выкапывать с конца июля, учитывая сроки созревания сорта и его готовность к уборке. В этом случае лучше использовать вилы, а если почва рыхлая, лук можно выдергивать вручную. После этого севок необходимо хорошо просушить: его расстилают в теплом, сухом и вентилируемом помещении и периодически переворачивают. Когда он хорошо высохнет, можно обрезать ботву и укладывать на хранение.
Шалот
Как правило, шалот созревает быстрее, чем репчатый лук, поэтому сроки уборки у него начинаются раньше – с середины июля. Ориентироваться следует на внешний вид: состояние ботвы, шейки и шелухи. Убирать шалот лучше так же, как и репчатый лук – подкапывать вилами или выдергивать, если почва рыхлая. Шалот также следует оставить для просушки, а затем аккуратно срезать ботву и разделить на отдельные луковицы.
Важность своевременной уборки лука
Своевременное извлечение всех культур из земли, включая лук, имеет важное значение. Ведь от этого зависит не только вкус овоща (лук станет более сладким или горьким), но и его срок хранения. Если собирать лук слишком рано или, наоборот, слишком поздно, он может плохо храниться и быстро сгнить.
Почему это происходит? Дело в том, что если вы выдернете луковицу из земли раньше положенного срока, то защитные чешуи, находящиеся на поверхности каждой луковицы, не успеют сформироваться и не смогут защитить головку от гнилостных бактерий во время хранения.
К тому же, у раннего лука шейка, как правило, ещё не успела подсохнуть, а наоборот, она довольно толстая и сочная. В таком случае срок хранения лука значительно сокращается, а до того, как он испортится, можно не ждать.
Если же обстоятельства не позволяют дождаться полного созревания (например, если вы живете далеко от дачи и сможете провести время на ней лишь через год), лук можно собрать даже незрелым, но в дальнейшем его стоит использовать как можно быстрее в кулинарии или в качестве ингредиента для консервирования.
Мы обрисовали возможные последствия того, если вы соберете лук рано, однако не менее важно понимать, что если вы упустите момент и сможете убрать лук лишь позже оптимального срока, последствия тоже могут быть негативными.
Показательно, что даже у фактически погибшего растения, когда живая остается лишь луковица, которая ожидает своего часа в земле, могут вновь начаться ростовые процессы. Это приводит к образованию новых всасывающих корней, из-за чего сами луковицы перезревают, верхние защитные чешуи начинают трескаться, что в итоге заканчивается гниением либо в земле, либо уже в процессе хранения.
Как ускорить созревание лука?
В жизни бывают разные ситуации, когда из-за непогоды или иных непредвиденных обстоятельств становится крайне важно активизировать процессы роста, чтобы ускорить созревание лука.
Существует множество способов ускорить созревание лука. Первый и, пожалуй, самый распространенный метод заключается в том, что нужно аккуратно поддернуть ботву лука, будто бы пытаясь извлечь луковицы из почвы. Иногда головка действительно может показаться, но дальше тянуть не следует. Суть этого метода в том, что при этом обрываются всасывающие корни, и луковица начинает активно питаться за счет своих зеленых листьев. Однако следует проявлять осторожность в этом процессе на песчаных и тяжелых почвах: на первых это может привести к выдергиванию лука, а на вторых – к повреждению ботвы.
Второй метод — более щадящий и менее требовательный к физическим усилиям, заключается в том, чтобы прекратить полив за пару недель до сбора урожая.
Третий метод — довольно кропотливый и трудоемкий. Он подразумевает аккуратное выкапывание каждой луковицы, чтобы оголить ее верхнюю часть. Таким образом головка лука будет частично открыта, что способствует более быстрому формированию покровных чешуи и ускорению созревания, что даст возможность вскоре собрать урожай.
Важно обратить внимание на то, что в этом случае поливать растения не следует, и если прогнозируется дождь, все посадки необходимо по возможности укрыть пленкой. Вода, попадающая на оголенные головки, может способствовать началу процесса гниения.
И в завершение, стоит избегать обрезки пера с целью ускорения созревания, так как это крайне нецелесообразно: все питательные вещества, которые могли бы попасть в луковицу, будут потеряны.
Когда убирать лук с грядки на хранение
Однозначно ответить на вопрос о том, когда лучше убрать лук с грядки, довольно сложно. Это зависит от региона проживания, состояния почвы на участке и конкретных погодных условий. Поэтому рекомендуем ориентироваться на несколько основных признаков:
- Перья – у полностью созревшего лука они становятся желтыми и полегают.
- Луковица – её зрелость можно проверить: если она стала твердой и плотной, можно начинать сбор.
- Чешуйки – если на луковице появились сухие чешуйки характерного цвета для данного сорта (золотистые, фиолетовые, коричневые или белые) – это свидетельствует о том, что овощ созрел.
Чешуйки являются защитой лука от болезней и высыхания. Чем больше этих чешуек и чем плотнее они охватывают луковицу, тем лучше она будет храниться.
Не упустите момент полного созревания репчатого лука. Если вы будете убирать его слишком рано, то недополучите часть урожая, а транспортируемые луковицы будут храниться значительно хуже. Если же вы будете ждать слишком долго, то у лука вновь начнут развиваться корни, и растение выйдет из состояния покоя. Это несет потерю запасенных в луковице питательных веществ, ухудшая вкус и срок хранения.
Учитывайте, что между посадкой и началом уборки репчатого лука должно пройти не менее двух с половиной месяцев. Именно столько составляет в среднем вегетационный период этого овоща.
Стоит отметить, что условия созревания и хранения репчатого лука аналогичны условиям для лука-шалота, одного из его сортов.
Как правильно обрезать лук на хранение на зиму?
Как правило, лук начинают копать в начале августа, когда его перо полегло, пожелтел и стало подсыхать. Специалисты не рекомендуют дожидаться полного полегания ботвы, особенно в регионах с нестабильными погодными условиями. Выкопанные луковицы размещают на просушку. Многие садоводы предпочитают сушить лук в приподнятом состоянии, связывая луковицы в пучки и развешивая на закрытой веранде. Считается, что такой лук будет более сочным, так как весь сок из листьев и черешков стекает в луковицу. Сушку производят в солнечные дни в течение 1-3 дней, в зависимости от влажности лука в момент уборки. Если лук собирали после дождя, ему понадобится не менее 3 дней для полной просушки, чтобы шелуха высохла, и в слоях луковицы не осталось влаги.
Слишком затягивать с обрезкой ботвы также не стоит, поскольку это может привести к появлению вредителей.
Для обрезки лука лучше всего использовать острые ножницы или секатор, чтобы срез получался аккуратным и не повредил шелуху. После обрезки длина оставшейся ножки должна составлять примерно 4-6 см. Если луковица большая и с толстой шеей, то длина ножки может доходить до 10 см. Такие луковицы стоит использовать первыми, поскольку крупные сорта, как правило, имеют меньшую лежкость.
Также удостоверьтесь, что обрезаны краевые корни. Это следует делать аккуратно, обрезая их до самого дна, стараясь не повредить луковицу ножом или секатором – любое механическое повреждение в будущем спровоцирует ее гниение.
Многие садоводы занимаются выращиванием лука-севка. Обрезка такого лука несколько проще, но из-за малых размеров луковичек может занять больше времени. Ботву обрезают сразу после выкапывания, оставляя ножку длиной примерно 10 см. Корешки в этом случае не обрезают, а лишь очищают от земли.
Хранение лука на зиму
Во время обрезки лук стоит сортировать, откладывая те луковицы, которые будут использованы первыми, и те, что планируются к зимнему хранению. Часто после обрезки на срезе выделяется сок, так как часть стебля с так называемой сочной чешуей сохнет медленнее. В таком случае луковицы лучше укладывать в ящики стеблем вверх, чтобы хвостики не соприкасались друг с другом, оставив ящики на несколько дней под навесом для окончательной просушки.
Если урожай лука планируется хранить более трех месяцев, рекомендуется обработать срез известковой смесью. Такую обработку советуют садоводы, чтобы предотвратить прорастание лука и уменьшить риск образования гнили. Для достижения тех же целей лук можно просто немного припудрить мелом.
Оптимальная температура для долгосрочного хранения репчатого лука составляет от 0 до +4 градусов. При более высоких температурах лук начинает прорастать, теряя свои полезные свойства и вкусовые качества. Если вы обнаружили несколько проросших луковиц, их можно поставить в воду, и через некоторое время у них появятся зеленые перышки, которые зимой будут полезны. К тому же, вкус свежего зеленого лука зимой выглядит совершенно иначе, чем летом.
Хранение лука-севка представляет собой более сложную задачу. Из-за маленького размера луковичек, высокая температура может свести на нет его сохранность, а низкая даже может вызвать стрелкование. Лучшее решение – это метод «холодно-теплый». Согласно этому методу, на первом этапе температура в месте хранения должна составлять от +14 до +20 градусов. Затем постепенно ее повышают до +29-35 градусов, при этом необходимо обеспечить хорошую вентиляцию помещения. В таких условиях лук хранится около недели, затем снова начинает постепенно понижать температуру до +17-20 градусов. Как только наступит холодная погода, температура должна понижаться до -1…-3 градусов. В таких условиях лук-севок должен храниться большую часть времени. Примерно за месяц до высадки нужно снова повышать температуру до +25-30 градусов, а через несколько дней понижать до +17-20 градусов. Поддерживать эту температуру потребуется до самой посадки лука в грунт.
Следует отметить, что обрезка лука производится не всегда. Репчатый лук прекрасно хранится в подвешенном состоянии, заплетенный в косы. В таком случае важно тщательно просушить ботву, оставив выкопанные луковицы под солнечными лучами не менее 10-12 часов при температуре выше +30 градусов. Затем нужно удалить все сухие и поврежденные листья и только потом – приступить к плетению.
Важно заранее определить место и способ хранения лука и только после этого переходить к обрезке ботвы. Это поможет избежать досадных ошибок, которые могут привести к потере части урожая этого необходимого овоща.
Как правильно обрезать лук на хранение на зиму: видео
