Время, необходимое для уборки, в значительной мере определяется погодными условиями. Наилучшие условия для этого – ясный и солнечный день. В то время как в дождливую погоду не рекомендуется убирать свеклу, поскольку корнеплоды, переполненные влагой, становятся водянистыми и их срок хранения значительно сокращается.
Когда убирать морковь с грядки
Морковь — это один из важных источников витаминов и микроэлементов. Этот корнеплод широко используется в нашем рационе благодаря своей универсальности. Его можно добавлять в супы, использовать в качестве гарнира или в салатах. Кроме того, морковь представляет собой один из немногих овощей, которые не только сохраняют, но и даже увеличивают свои питательные свойства после термической обработки. Для получения отличного урожая сладких оранжевых корнеплодов важно не только своевременно посадить и вырастить морковь, но и правильно выбрать момент для её уборки с грядки из древесно-полимерного композита, чтобы она не потеряла своих качеств и оставалась долго хранящейся.
Когда обычно созревает морковь
Морковь – это очень распространённая культура, для которой выведено множество сортов, отличающихся сроками созревания. Так, раннеспелые сорта, такие как Тушон, Оранжевый мускат и Амстердамская, готовы к сбору уже через 70-90 дней после появления первых всходов. Убирать эти сорта можно в период с июля по начало августа, в зависимости от времени их посадки. Однако за быстрое созревание часто приходится расплачиваться менее ярким вкусом, ароматом корнеплодов и плохой стойкостью к хранению по сравнению с более поздними сортами.
К среднеспелым сортам моркови относятся:
- Каротель;
- Нантская;
- Витаминная.
Эти сорта можно убирать примерно через 110 дней после всходов. Поскольку такая морковь проводит больше времени в земле, она накапливает больше полезных веществ, что делает её более сочной и вкусной. Время для сбора среднеспелых сортов обычно наступает в конце августа или начале сентября.
Для позднеспелых сортов, таких как Королева осени, Сладкая зима и Красный великан, техническая зрелость наступает на 120-130 день после появления всходов. Эти сорта имеют наилучший срок хранения, а их уборка осуществляется в конце сентября или начале октября.
Когда собирать морковь
Сроки сбора моркови, как и других овощей, зависят от сорта. Ранние сорта можно начинать убирать уже к середине июля, среднеспелые — в августе, а поздние нужно оставить в земле до конца сентября. Также морковь можно сеять под зиму, чтобы получить первый урожай уже к середине июня.
Важно убирать поздние сорта до первых заморозков. Дело в том, что морковь накапливает не крахмал в качестве резерва, а сахара. Поэтому подмораживание не улучшает её вкус, а наоборот, может повредить корнеплоды, что снижает их лежкость. Существует общее знание о том, что вода при замерзании расширяется, а морковь на 90% состоит из воды.
Знание даты посева моркови и сроков созревания конкретного сорта помогает определить, когда стоит начать проверку на зрелость. Подобно другим овощам, крайне важно собирать морковь в максимально зрелом состоянии, чтобы избежать перезревания.
Как понять, что морковь созрела
Существует несколько признаков, позволяющих определить, что морковь готова к уборке:
- Корнеплоды достигли соответствующих размеру и форме для данного сорта;
- Нижняя часть ботвы пожелтела и упала;
- У моркови появился тонкий корешок.
Если вся ботва пожелтела и легла на землю, это очевидный признак перезрелости, и откладывать сбор не следует. Также если корнеплоды, выкапываемые на пробу, имеют трещины, это говорит о том, что вы уже упустили оптимальное время для уборки, и стоит попытаться спасти хотя бы часть урожая.
Как убирать морковь
Прекратите полив моркови минимум за месяц до сбора, чтобы избежать растрескивания корнеплодов. В случае затяжных дождей рекомендуется накрыть грядки плёнкой и выкопать вдоль них водосточные канавки, так как избыточная влага не только влияет на вкус овоща, но и увеличивает риск их повреждения.
Для уборки выбирайте вечернее время в сухую погоду, так как морковь накапливает сахар в течение дня, а к ночи начинает его расходовать. Собранная в вечерние часы морковь будет слаще по вкусу.
Если вы сажали сорт моркови с короткими или средними корнеплодами, и если почва на грядках лёгкая и рыхлая, морковь можно аккуратно вытаскивать руками. В противном случае используйте лопату или вилы, чтобы приподнять пласт земли вместе с корнеплодами.
Избегайте стукать морковью друг о друга или о лопату с целью очистки от налипшей земли, поскольку это может повредить корнеплоды. Лучше оставить их на грядке на несколько часов до подсыхания, а затем легким движением стряхнуть с них сухую землю.
Ботву нужно обрезать сразу, так как она способствует испарению влаги, что может привести к усыханию моркови. Удалять ботву можно с помощью ножа или просто выкручивая её руками.
После подсушивания на грядке переложите морковь в прохладное и хорошо проветриваемое помещение на сутки, чтобы она полностью подготовилась к хранению.
Уборка свеклы
Теперь, когда мы обсудили, когда убирать морковь, давайте обратим внимание на сроки уборки свеклы.
Сроки уборки свеклы. Садоводы знают, что свекла — это холодостойкий корнеплод, поэтому поздние сорта убирают последними из всех овощей.
Ранние сорта свеклы созревают через 60 — 75 дней после посева. Поэтому их можно убирать в конце июля или начале августа.
Ранние сорта не предназначены для длительного хранения, поэтому рекомендуется использовать их для приготовления пищи летом.
Среднеспелые сорта свеклы достигают зрелости через 80 — 95 дней, что означает, что они готовы к сбору в конце августа и сентябре. Эти корнеплоды могут храниться до Нового года.
Поздние сорта свеклы созревают на 105 — 135-й день (конец сентября — середина октября).
Не спешите убирать позднюю свеклу в сентябре, так как она продолжает расти при температурах от +2 до +5 градусов. Именно за этот период свекла накапливает максимальное количество витаминов и полезных веществ.
Наилучшие сроки для удаления поздней свеклы — это середина октября. Однако ориентируйтесь на климатические условия вашего региона. Важно закончить уборку до наступления морозов.
Если процесс уборки затягивается и растения попадают под первые заморозки, ботва свеклы может весомо пострадать, а верхняя часть корнеплодов, находящаяся над землёй, погибнет.
Как правильно убирать свеклу. Убирать свеклу нужно в сухой солнечный день.
Процесс уборки свеклы аналогичен уборке моркови: используйте вилы или лопату.
Держа корнеплод за ботву, аккуратно подкопайте его с боков лопатой или вилами и осторожно вытяните из земли.
Важно не втыкать орудие слишком близко к корнеплоду, чтобы не повредить его. Повреждённые корнеплоды не могут долго храниться, и помимо этого, они становятся источником заболеваний для других овощей.
Как и при сборе моркови, выложите овощи вдоль грядки, чтобы подсушить их.
После уборки корнеплоды хорошо промывают и обрезают ботву, оставляя пенёк длиной 2-3 см.
Оптимальные условия для хранения свеклы – сухое, хорошо вентилируемое помещение.
Подсушивайте свеклу 14-16 дней, переворачивая её время от времени. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на разложенные овощи.
Правильно подготовленная свекла сможет хорошо храниться до весны следующего года.
Как хранить морковь и свеклу
Мы обсудили, когда убирать морковь и свеклу с грядки. Теперь рассмотрим, как их правильно хранить зимой. Время хранения этих корнеплодов зависит от их подготовки и условий в подвале или другом складе.
Подготовка корнеплодов к хранению. Морковь и свекла могут нормально храниться в одном помещении. Однако перед закладкой на хранение, овощи нужно основательно подготовить.
Ключевым моментом является тщательная переборка перед закладкой в хранилище. Только здоровые и крепкие овощи могут долго храниться без гниения и потери своих питательных качеств.
Тщательно осмотрите все корнеплоды и разложите их по размерам — крупные и мелкие (морковь и свекла следует отделять). Крупные корнеплоды хранятся хуже, чем мелкие, поэтому их лучше использовать первыми зимой.
Как хранить морковь и свеклу. Для успешного хранения моркови и свеклы зимой и до весны следующего года важно создать для них благоприятные условия.
Температура воздуха в помещении должна находиться в диапазоне от 0 до +1 градус, а влажность – от 90 до 95 %. При более высоких температурах корнеплоды начнут прорастать. А при низкой влажности они могут высыхать и сморщиваться.
Идеально хранить морковь и свеклу в ящиках с песком или опилками.
Каждую морковку или свеклу укладывайте рядами, пересыпая песком (или опилками), и ставьте эти ящики на нижние стеллажи в подвал.
Также морковь и свеклу можно хранить на закрытой утепленной лоджии в ящиках или в целлофановых пакетах с отверстиями для испарения влаги. Не забывайте, что эти овощи – живые, и они продолжают дышать, даже будучи срезанными.
При хранении на балконе важно соблюдать оптимальные условия (температуру и влажность).
Существуют и другие способы хранения моркови и свеклы – например, в глине или меловой оболочке, но эти методы достаточно трудоёмки, поэтому мы их не будем рассматривать.
Как хранить морковь
У моей бабушки в погребе был выделен бетонированный участок, окружённый досками. На пол укладывались доски, а поверх них – полынь. Это, по мнению бабушки, служило защитой от мышей. Лично я храню морковь в ящиках, которые перед этим тщательно сушил на солнце в течение нескольких месяцев.
Многие знакомые пересыпают слои моркови смесью песка и извести-пушонки (10:1). Более подробно о том, как хранить морковь, вы можете прочитать в обсуждении «Как сохранить морковь зимой?».
- Красна девица – морковь
- Выбираем сорта моркови по урожайности
- Как вырастить крупную и сладкую морковку
- Выращивание моркови: опыт лентяя
- Ошибки при уборке и хранении моркови
- Как правильно хранить морковь
- Болезни моркови. Как сохранить урожай в погребе
20 комментариев 64 спасибо за статью 33 в избранном 401581 просмотр
Мы храним морковь так: обсушенную морковь помещаем в алюминиевый бак, предварительно обрезая «жопку», и засыпаем сухим речным песком, и ставим в хранилище.
Разве ботва оттягивает питательные вещества у корнеплода? Не уверен!
Шитак, да, ботва действительно оттягивает питательные вещества из корнеплода. Не уверены? Приведите наглядный опыт: у нескольких корнеплодов обрежьте ботву сразу после того, как выкопали, а у других обрежьте на другой день. Затем сравните, какие корнеплоды будут плотными и упругими, а какие станут мягкими и вялыми. Все станет ясно.
Я читала в нескольких источниках, что ботва уходит в корнеплод. А в дождливую погоду могут даже появляться новые листья, что нежелательно. Кроме того, сушить морковь и свеклу на солнце нельзя, только в тени и недолго. Это отличает сочные корнеплоды от картофеля.
Меня очень интересует вопрос о моркови! Мы живем в Краснодарском крае, где в августе и сентябре температура достигает таких пределов, что морковь в земле просто “печется”. А когда начинается похолодание, у моркови начинает активно отрастать ботва. Как результат, морковь теряет свою сочность. В этом сезоне у нас были дожди, и у моркови прекрасный вид! Хочется сохранить её, но когда же её выкапывать? Сейчас июль, дожди отсутствуют, температура превышает 40 градусов. Есть ли у кого-то опыт по данному вопросу из нашего региона? Большое спасибо заранее!
А я обязательно мою морковь, сушу, обрезаю «жопку» и храню в мешках из-под сахара. Она очень хорошо сохраняется и долго остаётся сочной. Ранее хранила в ящиках с песком, но мне кажется, что песок вбирал влагу из погреба и отдавал её моркови, в результате чего получался странный вкус у овощей. В этом году у нас в Кемеровской области удивительное лето, но осень поразила, так у моркови ботва усыхает раньше времени, хотя я её часто поливала. Пожалуй, уже пора убирать, но как-то рановато, а в овощехранилище всё еще тепло. Вот опять сама полила, чтобы морковь не страдала в земле. Потепление климата ведёт к новым вопросам, как сохранить урожай! Удачи всем и давайте стараться минимизировать потери!
После выкапывания я хорошо промываю морковь, срезаю кончик и жопку. Если есть повреждения от насекомых, убираю их. Сушить нужно очень хорошо, на досках. В тот же день закладываю морковь в мешки из-под муки или сахара. В погребе мешки с морковью не стоит завязывать, нужно оставить горлышко открытым, чтобы овощ не задохнулся. Так морковь замечательно хранится до следующего урожая.
2.09.2017… Я убираю морковь перед заморозками. Обязательно в сухую погоду. Если позволяет, сразу раскладываю их на грядке для проветривания и обрезаю. Обрезку нужно делать вровень с шейкой: оставить небольшой пень может привести к прорастанию, а если обрезать головку, это спровоцирует гниение. Вот основные агрономические советы по хранению моркови. За 20-30 дней до хранения я подготавливаю погреб: выношу на солнце все доски для полок и полностью (пол, потолок и стены) белю известью для дезинфекции. Можно также провести дезинфекцию 3-5% раствором медного купороса путём опрыскивания или обмазывания мочальной кистью. Доски полок высушиваю на солнце и снова обмазываю раствором медного купороса, затем ещё раз высушиваю. На одной из стен погреба я установил железные штыри в два ряда на высоте примерно 15-20 см друг от друга. На них я устанавливаю широкие доски, образуя полки для раскладки моркови. Нижняя полка находится на высоте 1,2 метра, то есть над будущим буртом картофеля. Морковь раскладываю на полках, не допуская соприкосновения между корнеплодами. Чтобы сэкономить место, укладываю их так, чтобы одна морковь торчала кончиком в одну сторону, другая – в другую. Однако, я считаю, что основным условием успешного хранения является поддержание постоянной низкой температуры в пределах от +1 до +4 градусов, так как при более высоких температурах или колебаниях активизируются инфекционные бактерии и грибки. Для контроля температуры в погребе я установил два термометра: один лежит на бурте с картошкой, другой – на высоте 1,5-1,7 метра. Иногда зимой температура в погребе поднимается до 5-6 градусов. Тогда, даже когда на улице морозы до -25,-30 градусов, я открываю лаз погреба и опускаю температуру до 0 градусов (это требует от 2 до 8 часов), а затем плотно закрываю лаз. Охлаждать и проветривать погреб приходится до 3-4 раз за зиму.
Весной, перед началом тёплых дней, снова снижаю температуру до 0 градусов и плотно закрываю лаз, чтобы создать эффект термоса и предотвратить попадание летнего тепла в погреб. Однако иногда летом приходится охлаждать его искусственно. Для этого в морозильной камере я ставлю 5-6 пластиковых бутылок по 1,5-2 литра с водой. Когда вода замерзает, я оставляю её в морозильной камере ещё на сутки, чтобы вода приняла температуру морозильника: -12 или -18 градусов, в зависимости от модели. Затем открываю погреб, ставлю бутылки на пол и снова плотно закрываю лаз. Вода в бутылках тает, в результате чего температура в погребе снижается. При необходимости я повторяю этот процесс. Вот такие нехитрые приёмы.
Как правильно собрать урожай
Чтобы корнеплоды хорошо хранились, нужно строго соблюдать технологию уборки моркови. Рассмотрим основные нюансы:
- Полив и удобрения прекращают за месяц до сбора овощей. Это поможет избежать растрескивания плодов и накопления в них химических веществ, потенциально опасных для здоровья человека.
- Корнеплоды аккуратно вынимают из почвы. Если земля рыхлая, морковь можно вытаскивать руками за ботву. В плотной почве лучше воспользоваться вилами для предварительного рыхления. Следует действовать очень осторожно, чтобы не повредить морковь.
- Ботву нужно сразу же удалять, чтобы избежать испарения влаги, предотвращающего увядание. Листья можно аккуратно выкрутить или срезать ножом на высоте 0,3-0,5 см от основания.
- После обрезки морковь раскладывают на грядке для подсушки в течение трех-четырёх часов.
- Подсохшие корнеплоды аккуратно трут руками для удаления оставшейся земли. Мыть корнеплоды нельзя, так как это сокращает срок их хранения.
Морковь раскладывают в хорошо вентилируемом тёмном сухом помещении тонким слоем и оставляют так на сутки. После этого она готова для хранения. Важно: не следует сушить овощи дольше суток, так как они быстро теряют влагу и становятся дряблыми.
Как хранить морковь
Перед закладкой на хранение корнеплоды необходимо перебрать. Долгое время могут храниться только крепкие крупные экземпляры без каких-либо признаков заболеваний или механических повреждений. Всё остальное следует отбраковать и отправить на переработку. Существует несколько способов хранения моркови, рассмотрим наиболее популярные:
- В ящиках. Плоды укладывают слоем в деревянные ящики, пересыпая каждый слой чуть влажным торфом или песком. Убирают эти ящики в погреб или подвал.
- В яме. Копают яму глубиной 30-35 см, на дно укладывают слой песка. Затем морковь укладывают слоями, пересыпая их песком. Полную яму засыпают грунтом и накрывают шифером, соломой, ветками или утепляют другим способом. Когда выпадет снег, на яму накидывают его толстым слоем.
- В глине. Морковь окунают в жидкую смесь из глины с добавлением измельчённого чеснока. Даем глиняной корочке высохнуть, а затем храним обработанные таким образом корнеплоды в подвале или погребе.
- В пластиковых пакетах. Для хранения используют большие полиэтиленовые мешки с прорезями для вентиляции. Слоями укладывают морковь в подготовленную тару, верх не завязывают, а просто ставят пакеты в холодное помещение.
- В холодильнике. Плоды заворачивают в тонкую бумагу и помещают в отделение для овощей. В таком состоянии они сохранят свою сочность даже при длительном хранении.
Для длительного хранения моркови необходимо обеспечить ей правильные условия влажности и температуры. Оптимальной считается температура от 0 до +2 градусов и влажность от 88 до 90%. Вентиляция также крайне важна, чтобы избежать накопления сырости и появления грибка. Ещё один важный аспект — это регулярный осмотр и переборка длительно хранящихся корнеплодов. Это позволит оперативно выявить подгнившие или заболевшие экземпляры и убрать их, чтобы предотвратить порчу остальных плодов.
