Сколько хранится вареная картошка в холодильнике - Сколько хранится вареный картофель

Картофель является частым элементом рациона в различных кухнях мира. Его подают как отдельное блюдо, так и используют в приготовлении множества других кулинарных рецептов. Потребность в заготовках продуктов нередко возникает, особенно во время праздников, когда готовятся салаты и другие блюда, и время приготовления становится критически важным.

Содержание

Как и сколько хранить вареные овощи

Бывает, что при приготовления мы переоцениваем потребность в картофеле и варим больше, чем нужно. Оставшийся картофель жалко выбрасывать, но не всегда понятно, как долго он может храниться. В данной статье мы подробно расскажем, как правильно сохранять неиспользованные вареные овощи и что можно из них приготовить, кроме традиционного оливье.

Базовые правила хранения овощей

Срок хранения натуральных продуктов в первую очередь зависит от их свежести. Существует общее правило: если свежие овощи могут сохраняться в среднем от трех до семи дней, то вареные сохраняются около двух раз меньше. Однако на сроки хранения влияют такие факторы, как метод хранения, тип и сорт продукта:

Долгий срок хранения имеют такие овощи, как картофель, свекла, морковь и большинство разновидностей капусты. В вареном виде они могут храниться до трех суток в холодильнике и до года в морозильной камере.
Средние сроки хранения отмечаются у сладких овощей, таких как тыква, кукуруза, кабачки и цветная капуста. Обычно они сохраняют свои вкусовые и ароматические качества около суток в холодильнике и примерно девять месяцев в морозильной камере, но при условии, что заморозка была проведена качественно.
К самым скоропортящимся относятся сочные овощи, такие как перцы, огурцы, сельдерей и салаты, даже в свежем виде. В отварном виде они могут портиться уже за 24 часа, если не защищены от доступа воздуха.

Срок годности картофеля в холодильнике

Отварной картофель востребован в кулинарии и часто используется в салатах, поэтому его необходимо хранить правильно, чтобы продлить срок его годности. Это особенно актуально, когда еда остается недоеденной и есть необходимость сохранить её, не нанеся ущерба организму.

Прежде чем убрать картофель в холодильник, важно выяснить, сколько дней его можно хранить и при каких условиях он останется пригодным для употребления.

Вареный (в мундире)

При планировании массового приготовления салатов, варка картошки в мундире является самым оптимальным решением, поскольку это позволяет увеличивать срок хранения продукта на несколько дней.

Чтобы обеспечить удачное хранение, крайне важно правильно подготовить картофель перед варкой и сами процесс варки.

Сначала выбирайте картошку среднего размера, все клубни должны быть равномерными, без ростков или повреждений. Темные влажные пятна на кожуре могут указывать на начавшееся портение продукта.
Перед варкой необходимо тщательно промыть картофелины, чтобы удалить грязь, не повредив кожу. Для этого избегайте использования жестких щеток.
На плите поставьте кастрюлю с водой и добавьте туда картошку. Когда вода закипит, уменьшите огонь. Время варки зависит от сорта картофеля, но в среднем на мелкие клубни требуется около 10 минут. Следите, чтобы кожура не треснула.
После приготовления процедите воду и дайте картофелю остыть естественным образом.
Через полчаса картошка охладится, и ее можно переложить в чистую емкость.
Перед хранением убедитесь, что картофель полностью сухой. Для этого лучше использовать бумажные салфетки, чтобы аккуратно протереть каждый клубень.
Затем выложите картофель на чистую тарелку и уберите его в холодильник.

Это интересно: Нужен ли полотенцесушитель в ванной

Если все этапы приготовления соблюдены, отварной картофель может храниться в холодильнике от трех до четырех дней. После этого его следует использовать.

Некоторые хозяйки дополнительно оборачивают каждую картофелину в чистую сухую бумагу или фольгу. Однако в большинстве случаев это необязательно, поскольку кожура сама по себе защищает от света и позволяет продукту дольше оставаться свежим.

Без кожуры

Если вы планируете хранение очищенного сваренного картофеля, то уделите особое внимание выбору овощей. Они должны быть чистыми, сухими и не иметь никаких признаков порчи. Перед варкой картофель нужно хорошенько промыть, затем очистить и варить. Следите за тем, чтобы во время варки картофель остался целым. После слива воды дайте ему окончательно остыть, прежде чем убирать в холодильник. Хранить такой картофель можно не дольше двух суток.

Можно ли сохранить картофель в морозилке?

Заморозка позволяет значительно продлить срок хранения продуктов, в том числе и картофеля. В замороженном состоянии картофель может храниться в течение месяца. Однако если он уже был разморожен, повторной заморозке он не подлежит. Для хранения отварного картофеля (с кожурой или без) используйте герметичные пакеты и плотно закройте их. Лучше хранить его отдельно от других продуктов с резким запахом, таких как мясо и рыба. Также можно обернуть картофель в фольгу или чистую бумагу, или использовать пищевую пленку.

Что касается картофельного пюре, то для его хранения подходят пластиковые контейнеры. Пюре можно порционно поместить в прочные пакеты и заморозить. Размораживать его можно либо естественным способом, либо в микроволновой печи. Однако не рекомендуется помещать пакет с картофелем в горячую воду, так как избыточная влага нежелательна. Альтернативой является разогрев картошки на горячей сковороде, где она не только оттает, но и прогреется для дальнейшего использования.

Хранение вареной картошки в холодильнике

Вареный картофель можно хранить в холодильнике в любом виде: сырым, жареным или отварным. Однако необходимо учитывать определенные условия хранения и сроки годности, чтобы сохранить полезные свойства и вкусовые оттенки овоща. При несоблюдении этих правил картофель может испортиться, и его употребление станет опасным.

В холодильнике в закрытой емкости (будь то эмалированная кастрюля или герметичный контейнер) картофель можно хранить не более двух суток.

Условия и сроки хранения:

При комнатной температуре (около +20°С) — до 18 часов.
В холодильнике при температуре до +5°С — не более 2 суток.
В холодильнике при температуре ниже +4°С — до 3 суток.

Чтобы сохранить вкусовые качества, важно избегать попадания света на овощ. Поэтому картофель в мундире дольше остается подходящим для еды.

Срок годности пюре много в чем зависит от ингредиентов:

Если добавлен сырой желток — хранению не подлежит.
Со сметаной — 24 часа.
С кипяченым молоком и сливочным маслом — максимум 3 суток.

При оставлении блюда при комнатной температуре, его следует употребить в течение 4 часов.

Важно! Вареный картофель, который хранился в холодильнике более суток, лучше использовать для приготовления запеканок, пирогов и вареников.

Комбинированные блюда с отварным картофелем можно употреблять в течение 48 часов.

Это интересно: Уют и порядок в доме. Простые советы для комфортной жизни

Перед употреблением отварного картофеля обратите внимание на следующие характеристики:

Внешний вид: овощ должен сохранять форму и не разваливаться.
Цвет: он должен оставаться белым или желто-белым, без потемневших участков.
Запах: отсутствует специфический или неприятный аромат.
Консистенция: должна быть мягкой, сочной и в меру рассыпчатой.

Срок хранения картофеля можно продлить, если хранить отдельно:

подливы;
зелень;
другие овощи.

Картофельное пюре остаётся пригодным к употреблению, если:

Консистенция не потемнела.
Отсутствуют комочки.
Не имеет кислого запаха.

Где и как лучше хранить вареную картошку

Место хранения вареного картофеля зависит от способа его приготовления:

Отварной картофель в мундире или тушеный можно хранить в холодильнике до 3 суток, а в темном месте (например, в комнате или кладовке) — не дольше суток.
Картофель, помещенный в герметичный контейнер, может храниться в холодильнике до 7 дней при условии, что на дно тары постелены салфетки, которые необходимо менять ежедневно.

Заморозка пюре и вареного картофеля также допустима. Для этого необходимо дать остыть приготовленному блюду при комнатной температуре и затем расфасовать его, используя:

полиэтиленовые пакеты;
вакуумные упаковки;
контейнеры;
пищевые контейнеры.

Перед заморозкой картошку лучше складывать порционно, чтобы избежать повторной заморозки.

Хранение картофеля в мундире при комнатной температуре

Картофель в мундире можно считать как полноценным блюдом, так и заготовкой для будущих салатов. Овощ, сваренный в кожуре, не только обладает высокими вкусовыми качествами, но еще и полезен, поскольку сохраняет все необходимые витамины и минералы.

Картошку в мундире следует хранить в непрозрачном контейнере с герметичной крышкой. Исключение света помогает сохранить ее плотность и улучшить вкусовые качества.

При температуре +20°C вареный картофель может храниться не более 18 часов. Для этого выберите темное место, вдали от отопительных приборов.

В холодильнике срок хранения вареной картошки составляет 48 часов. Оставленный в открытой емкости, овощ приобретает неприятный вкус и способен впитывать сторонние ароматы, что делает его не самым приятным в употреблении, хотя он все еще пригоден для повторной термообработки.

По истечении указанных сроков картофель может выделять крахмал, и целесообразно использовать его исключительно как начинку для пирожков или других блюд с последующей термообработкой.

Сколько можно хранить вареную картошку в холодильнике и морозилке

Перед тем как убрать картофель в холод, выполните следующие действия:

Слейте оставшуюся воду.
Дайте картофелю остыть до комнатной температуры.
Переложите в контейнер с герметичной крышкой или в эмалированную кастрюлю.

При соблюдении всех условий срок хранения может составлять до 2 суток. Оптимальная температура хранения должна быть не более +5°C.

Важно! Если картофель хранится более трех суток, начинается процесс распада, и такой овощ не следует употреблять в пищу.

В хранении в холодильнике картошку лучше положить на тарелку и плотно обернуть пленкой, чтобы избежать контакта с воздухом но внутренней части упаковки. Таким образом, овощ не потемнеет и сохранит свою консистенцию и вкус в течение 2 суток.

Использование вакуумных контейнеров или пакетов значительно продлевает сроки хранения. В условиях отсутствия кислорода картофель может быть пригоден к употреблению до 7 дней.

Если картофель стал темным или скользким, его лучше выбросить. Также следите за появлением характерного запаха — это будет свидетельством порчи продукта.

Как сохранить вареный продукт

Согласно санитарным нормам, отварные овощи, а также любые блюда с их добавлением можно хранить не дольше семнадцати-восемнадцати часов. В домашних условиях подобные жесткие регламенты соблюдаются редко, и в общем вареный овощ может оставаться в холодильнике от 3 до 5 суток. Для предотвращения ухудшения качества рекомендуется:

Поместить картошку в непрозрачную емкость с плотной крышкой, так как важно минимизировать контакт с воздухом и светом. В подобных условиях в холодильнике картофель сможет сохраняться 2-3 суток.
Использовать вакуумные упаковки или контейнеры, которые позволяют продукту оставаться свежим до пяти суток. Отсутствие кислорода замедляет процесс порчи, однако вкусовые качества будут постепенно ухудшаться.

Отметим: срок хранения вареного картофеля также зависит от его вида, например, картофельное пюре с добавлением сырого яйца или сметаны нужно употребить в течение двух-трех часов, поскольку хранение этого блюда будет нецелесообразно. Овощ, сваренный в коже и без добавок, сохранится намного дольше, но всё равно рекомендуется его употребить в течение двух дней.

Риски для здоровья от употребления просроченного картофеля

Картошку мы употребляем практически каждый день, не задумываясь о ее потенциальной опасности. Всё зависит от качества её термической обработки и количества времени хранения. Длительное хранение может привести к серьезным последствиям для здоровья.

Возникает лихорадка;
Происходят болезненные спазмы в области желудка;
Ощущаются боли в мышцах;
Появляется тошнота;
Наступает рвота;
Происходит диарея.

Если вовремя не обратиться за медицинской помощью, это может обернуться серьёзными последствиями для здоровья, вплоть до госпитализации или даже гибели.