Август — это период, когда приходит время собирать плоды томатов, за которые было вложено столько труда. Потерять урожай из-за фитофторы или других заболеваний очень огорчительно. Давайте разберемся, когда лучше всего срывать помидоры, почему они могут гнить на кустах в зеленом состоянии и как ускорить их созревание.
Когда собрать все томаты в теплице? Правила дозаривания
На средней полосе даже в тепличных условиях томаты зачастую не успевают полностью созреть на растении. Поэтому критически важно определить, когда именно следует произвести сплошной сбор плодов.
Когда температура в теплице опускается до 5 °C, плодоношение томатов прекращается. Если на улице достаточно холодно и теплые дни впереди не предсказываются, нет смысла оставлять плоды на растении. Более уместным будет их собрать и дозаривать уже в помещении.
Замечено, что помидоры, созревающие непосредственно на кустах, имеют более насыщенный вкус.
Во время роста питания поступает в плоды из растений, а у сорванного томата накопление сахара прекращается. Он может трансформировать в сахара лишь то количество, которое было собрано в период его роста и развития.
Однако погодные условия не всегда дают возможность томатам покраснеть в естественной среде. Поэтому разумнее всего заранее поинтересоваться, как сохранить урожай томатов.
Если осень обещает быть холодной, можно применить методы, позволяющие ускорить созревание на растении. Подробно мы об этом экономично писали здесь – (Сделайте так, и томаты покраснеют быстро!)
Чем дольше томаты находятся на кустах, тем лучше будут их вкусовые качества.
Как правильно собирать томаты?
Опытные огородники рекомендуют собирать помидоры с плодоножками. Если этой рекомендации не следовать, на плодах могут появиться механические повреждения, что существенно уменьшит их срок хранения.
Если есть необходимость собирать недозрелые помидоры (особенно зелёные), их следует срывать вместе с плодоножками.
Корни растения не обязательно извлекать из земли. Наоборот, лучше срезать стебель секатором, оставив корни перегнивать в земле и давать возможность усиливающейся биосфере в почве.
При желании надземную часть томатов можно компостировать, предварительно обработав фунгицидом или медным купоросом в пропорции 500 г на 10 л воды.
От чего зависят сроки сбора помидоров
Не существует жестких временных рамок для сбора урожая томатов, как в теплице, так и в открытом грунте.
Определение оптимального времени для сбора помидоров зависит от сорта растений, сроков их созревания, климатических условий и погодных факторов конкретного региона.
- Как правило, снимать помидоры с кустов начинают в начале или середине августа.
- Сроки сбора урожая в северных регионах, таких как Урал или Сибирь, сдвинуты на первую половину сентября из-за более позднего высаживания растений в конце весны.
- В южных областях, где сентябрь уже довольно тёплый, многие огородники оставляют плоды на кустах до начала октября.
Сроки сбора урожая томатов также зависят от их сортовой принадлежности:
- Скороспелые и ранние сорта — имеют срок созревания 65-90 дней. Их рекомендуется собирать в течение июля и в первые дни августа, поскольку после этого ботва быстро увядает.
- Среднеспелые сорта — требуют 85-105 дней. Уборка обычно начинается в первой половине августа. При достаточно теплой и сухой погоде её сроки могут растянуться до конца лета.
- Среднепоздние и поздние сорта — их биологическая зрелость наступает на сроках 105-145 дней. Как правило, такие сорта не успевают полностью вызреть в открытом грунте, поэтому их необходимо собирать на стадии молочной спелости для последующего дозревания.
Определяя сроки сбора урожая томатов, важно принимать во внимание погодные условия.
В случае холодного и дождливого августа томаты часто поражаются фитофторозом, что значительно ухудшает и количество, и качество урожая, и может привести к полной гибели растений.
В этом случае нет смысла дожидаться биологической зрелости помидоров — лучше снимать их зелеными и отправлять на дозаривание в домашних условиях.
Особенности сбора помидоров в теплице
Тепличные томаты хорошо защищены от резких колебаний температуры и других небоприятных факторов, поэтому их плодоношение длится значительно дольше, чем в открытом грунте.
При сборе урожая томатов в теплице следует учитывать стадии зрелости плодов:
- Несозревшие – такие плоды ещё не достигли необходимых размеров, указанных в сортовых характеристиках. Они обычно плотные и имеют тугую зеленую кожицу. Если срезать несозревшие помидоры, они не смогут дозреть в домашних условиях, следовательно, стоит оставить их на кустах.
- Молочная зрелость – в этом состоянии плоды имеют белесую или зеленую окраску, но при разрезе мякоть уже может иметь розоватый оттенок с образовавшимися семенами. Эти помидоры можно срывать для дальнейшего дозревания дома, что займет около 15-20 дней.
- Бланжевая зрелость – томаты окрашены в буро-красные тона, что говорит о начале процесса созревания. Такие плоды подходят для домашнего дозаривания, так как обладают хорошей устойчивостью к хранению и транспортировке. Полное созревание бланжевых томатов займет не более 7-10 дней.
- Полная биологическая зрелость — определяется по насыщенным красным, розовым или желтовато-оранжевым оттенкам (зависит от сорта). Спелые плоды можно употреблять в свежем виде, использовать их в кулинарии или для консервирования и зимних заготовок.
При сборе помидоров в теплице всегда учитывайте сортовые особенности. Ранние сорта можно начинать убирать уже в середине июля, а поздние — со второй половины июля и до середины сентября.
Как правильно собирать урожай
При выращивании томатов на открытом грунте собирать урожай следует только в сухую и теплую погоду. Лучше всего делать это рано утром, до появления росы или после её полного высыхания. Тепличные помидоры можно собирать в любое время.
При сборе желательно не срывать плоды, дабы не повредить их, а аккуратно срезать вместе с плодоножками с помощью садовых ножниц. Это поможет избежать гниения. Если же томаты поспели до полной биологической зрелости и будут немедленно использованы, соблюдение этих предосторожностей можно игнорировать.
Если же собираются еще недозрелые томаты, необходимо обращаться с ними осторожно на всех стадиях сбора. Используйте широкие легкие контейнеры (ящики, таза, корзины и т.д.), в которых помидоры можно укладывать в один слой. То же самое касается раскладки их в помещении для дозаривания.
Каждый плод следует осмотреть сразу и отбраковывать поврежденные и больные. Некоторые из них после удаления больных частей все же могут подходить для еды или переработки, тогда как целые и здоровые помидоры отправляются на дозревание. Мыть их не следует — достаточно осторожно протереть мягкой тряпочкой, если на поверхности имеется грязь.
Если срывать не отдельные помидоры, а целые ветви с плодами, то дозревание будет происходить более равномерно. Такой метод хорошо подходит для сбора урожая на продажу. Помидоры на ветках лучше хранятся, но могут занимать много места.
В августе жаркая погода может резко смениться на холодную. Для обеспечения созревания помидоры следует собирать своевременно, используя различные методы для ускорения их созревания. В последствии этого процесса плоды начинают забирать полезные вещества у своих соседей, поэтому важно вовремя собирать уже вызревшие томаты.
Во время сбора урожая проверяйте каждый куст и обрезайте пасынки и завязи — они всё равно не успеют дать плодов, а только отнимают силы у зреющих томатов. Хотя бы частично проводите обрезку верхушек кустов. Ещё один способ ускорения созревания – это подкапывание корней. Это можно сделать с помощью вил, втыкая их вокруг корней. Также можно аккуратно взять куст за прикорневую часть и немного потянуть вверх, поворачивая его. Однако никаких чрезмерных усилий прилагать не стоит.
В заключение, обрежьте все лишние листья. Если погода не жаркая, можно полностью прекратить полив. Все эти методы основываются на принципе, что в стрессовых ситуациях растения стремятся ускорить созревание своих плодов, поскольку их основная цель в жизни — оставить потомство.
Что делать с собранными помидорами
Помидоры, достигшие биологической зрелости, хранятся недолго, поэтому их или готовят сразу к использованию, или перерабатывают в сок, пасту и консервы. Менее зрелые плоды можно сразу заложить на хранение или отправить на дозаривание, чтобы постепенно использовать в приготовлении различных блюд. Кроме того, их можно довести до необходимой степени зрелости и при этом остановить процесс созревания.
Как дозаривать помидоры
Темпы созревания помидоров зависят от температуры и влажности в помещении, где проходит этот процесс. Помидоры созревают быстрее, если рядом находятся другие спелые плоды. Не только томаты, но и другие фрукты выделяют этилен, газ, который ускоряет созревание. Поэтому совсем не важно, какие плоды находятся рядом с дозревающими томатами — это могут быть и яблоки, и даже бананы. В промышленности томаты дозаривают с помощью этилена в герметичных камерах.
Проще всего дозаривать помидоры, укладывая их в один слой на подходящую поверхность и прикрывая тонкой тканью. В темноте плоды приобретут более равномерную окраску. Для более яркого цвета их подсвечивают синей лампой в течение получаса ежедневно. Оптимальной температурой для дозаривания является 20-24 °C, а влажность — 80%. Каждый день следует проверять помидоры, безжалостно отбрасывая подпортившиеся.
Существует способ медленного дозаривания помидоров, позволяющий одновременно обеспечить продление сроков их хранения. Плоды выкладываются в картонную коробку или деревянный ящик одним слоем, а в случае большого урожая — в два слоя, разделяя их старой газетой или любой бумагой. Каждый слой пересыпается сухими опилками для поглощения лишней влаги. При этом способе дозаривания температура воздуха должна находиться в диапазоне 12-16 °C, а влажность — 75-80%.
В случае крайне неблагоприятных погодных условий, при которых нет надежды на естественное дозревание помидоров, их можно довести до биологической зрелости прямо на кустах. Для этого необходимо выкорчевать целые кусты с корнями и развесить их макушками вниз в сухом помещении.
Как хранить помидоры
Чтобы сохранить свежесть помидоров, нужно выбрать правильную температуру хранения, которая зависит от степени их зрелости: для более спелых плодов нужна более низкая температура. Томаты биологической зрелости хранятся при температуре 1-2 °C, а помидоры молочной зрелости — 10-12 °C. Для плодов бланжевой зрелости следует использовать промежуточную температуру.
Лучшая тара для хранения томатов — это деревянные ящики, которые процесс дезинфекции перед употреблением. Для хранения выбираются только целые и здоровые помидоры с сохранёнными плодоножками. Каждый зрелый томат можно промыть в воде температуры 50 °C, тщательно высушить, завернуть в мягкую бумагу и уложить в один слой в ящики. Сверху посыпают мхом, березовыми опилками или торфяной стружкой для поглощения избытка влаги. Перед употреблением помидорам следует дать полежать при комнатной температуре на протяжении нескольких дней.
Способы дозревания
В странах с прохладным климатом, даже в теплицах из поликарбоната, помидоры не всегда успевают полностью вызреть до первых холодов. Поэтому их срезают в ещё незрелом состоянии и отправляют на дозаривание.
Традиционный
Для завершения процесса созревания бланжевого типа тепличные помидоры размещают на несколько дней на солнечном подоконнике, а молочные и зеленые плоды ставят отдельно. Их хранят в темном месте для равномерной окраски. Если помидоров немного, можно положить их под покрывало под кроватью или в кладовке. Но лучше разместить их в отдельных контейнерах.
Этапы укладки томатов на дозревание:
✓ каждую помидорку протирают сухой тряпочкой;
✓ плоды укладываются одним слоем на дно коробки, корзины или деревянного ящика;
✓ сверху помещают несколько слоев газет или плотной бумаги;
✓ затем укладывают следующий слой.
На созревание молочных томатов отводится 1,5-2 недели, а зеленым плоды нужны 3-4 недели. Каждый 5-7 дней их следует перескладывать, выбирая созревшие и подгнившие.
⚠ Важно! Помидоры, поврежденные фитофторой, не следует размещать в одной коробке с другими плодами. Лучше в этом случае сразу выкинуть такие томаты или отправить их на переработку.
Укладка на длительное дозревание
Любители свежих овощей могут укладывать помидоры на длительное дозревание. Для этого следует выбрать отдельное сухое помещение, где температура снижается до 12 °C. Зеленые плоды укладываются в ящики слоями и пересыпаются опилками или соломой. Прокладывать прослойки нужно так, чтобы плоды не касались друг друга. Частое перебирать урожай не рекомендуется, осматривать ящики следует примерно раз в 3-4 недели.
Дозревание в теплице на кустах
Если имеется просторное проветриваемое помещение, дозревание томатов из теплицы можно провести естественным образом — на кустах. Для этого:
✓ выкапывают растения вместе с корнями (почва при этом обрабатывается);
✓ каждую кустик подвешивают корневой частью вверх, так чтобы он не касался других растений;
✓ томаты собираются с кустов по мере их созревания.
Существует другой метод укладки на дозревание кустов — это формирование штабеля. При этом кусты располагаются в круг, верхушками внутрь. Между растениями ничего не прокладывают. Плоды просматриваются раз в две недели, удаляя зрелые и подгнившие экземпляры. В помещении должны быть темные и прохладные условия (от 12 °C до 20 °C). Чем выше температура, тем быстрее происходит созревание плодов.
На сайте компании «Воля» можно приобрести теплицы из поликарбоната для различных сортов садовых томатов. Выгодные цены от производителя на всю продукцию!
Заинтересованы в продуктах из статьи? Узнайте их стоимость по телефону 8 800 100-03-04 или нажмите на кнопку.
Используйте промокод INFO, чтобы получить скидку!
Как быстро соспеть помидоры дома
Зеленые помидоры могут дозреть и в отсутствие солнечного света. Главное, чтобы было тепло, сухо и помещение хорошо проветривалось. Удобно использовать для этого картонные коробки или просто раскладывать томаты на пол.
— Необходимо обязательно положить рядом с зелеными помидорами спелый красный томат, банан или яблоко. Они выделяют этилен, газ, который ускоряет процесс созревания. Но важно следить, чтобы ничего не начало гнить, поэтому хотя бы раз в один-три дня проверяйте овощи, — объяснил агроном. — Помидоры предпочитают тепло. Можно наполнять часть их в валенки или накрывать рассыпанные плоды натуральной тканью — необходимо обеспечить воздухообмен, поэтому синтетические материалы в данном случае не подойдут.
Томаты можно дозревать на подоконнике; однако такие плоды не подойдут для консервации. Их можно использовать в салатах или других блюдах.
Важное про сад и огород
В августе приходит и пора собирать кабачки. Если ваши друзья, родные и даже случайные прохожие отказались от ваших кабачков, вот несколько советов, как сохранить их в квартире и правильно заморозить.
Кусты картофеля могут не цвести или покрываться пятнами. Мы объясняем, что делать, если сбор урожая второго хлеба под большим вопросом.
Самые важные новости Новосибирска и страны — в телеграм-канале NGS.RU. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе событий.
