Эти великолепные грибы легко заметить в лесу благодаря их яркой шляпке насыщенного красного цвета. Она гармонично сочетается с серой ножкой, покрытой характерными тёмными чешуйками. Этот гриб так легко узнаваем, что вы не сможете спутать его с другими: при срезе ножка меняет цвет на синий.
Календарь грибника по месяцам
Когда у вас стоит сезон грибной охоты? С июля по сентябрь? Однако стоит знать, что первые съедобные грибы начинают появляться ещё в апреле, а известный зимний гриб можно найти под снегом даже в январе!
Для всех любителей тихой охоты и щедрости леса, мы составили календарь грибника, который даст вам возможность узнать, когда и какие грибы лучше собирать.
Какие грибы собирают в апреле
С наступлением весны, когда снег начинает таять в лесу, на прогреваемых солнцем прогалинах и возвышенностях начинают появляться сморчки.
Вы без труда сможете узнать сморчки по их характерной яйцевидной или округлой шляпке, края которой прочно прижаты к ножке. Благодаря своему полому строению, эти довольно высокие (до 15–20 см) грибы оказываются очень легкими.
Знали ли вы, что с 1984 года сморчок стал официальным грибом штата Миннесота в США?
Сморчки считаются съедобными грибами, и их следует готовить, отварив в течение 10–15 минут или высушивая без предварительной варки. Важно отметить, что необходимо быть внимательным: эти грибы могут быть случайно перепутаны с ядовитыми строчками, которые тоже появляются в начале весны. Однако строчки предпочитают хвойные леса, в отличие от сморчков, которые чаще растут под лиственными деревьями. Сморчки также распространены на пожарищах и в зонах вырубки, где получают достаточно солнечного света, в то время как строчки выбирают сырые места, окруженные мхом и гнилыми пнями.
Сезонный сбор грибов
Летний пик сбора грибов приходится на август, когда в лесах находят грибы, такие как подберезовики, маслята, подосиновики, белые грибы и грузди.
Осенью сбор грибов также отличается большим разнообразием, но требует особой осторожности, так как существует множество ядовитых видов. Основной сбор грибов происходит в сентябре, но их можно находить и в октябре и даже в ноябре. Обычно, после сильных заморозков грибы перестают расти, однако тёплая погода с лёгким похолоданием и повторным подогревом может помочь их росту.
Осенью можно обнаружить такие грибы, как маслята, подберезовики, подосиновики, вешенки, сморчки, опята, лисички, белые грибы, моховики, валуи, рыжики, шампиньоны, грузди, сыроежки, обабки, зеленушки и многие другие. Чтобы избежать отравления грибами, крайне важно знать их внешний вид, чтобы отличить съедобные виды от ядовитых. Если есть хоть малейшие сомнения в съедобности гриба, лучше его не собирать. Не стоит также подбирать грибы вблизи дорог, свалок, в городских парках или рядом с промышленными предприятиями.
Несмотря на то что некоторые съедобные грибы можно найти и зимой, в основном они растут на деревьях и пнях, что упрощает их поиск. Оптимальный период для зимнего сбора грибов — это начало декабря, однако этот фактор также зависит от текущих погодных условий. Тёплая зимняя погода может увеличить количество грибов, доступных для сбора. Зимой можно собирать вешенки, ложноопенок серопластинчатый, опенок зимний, берёзовую чагу, трутовик чешуйчатый и серно-жёлтый, а также несколько видов рядовок и осенние опята.
Лунный календарь грибника
Грибы можно собирать в любую погоду, но наиболее предпочтительны сухие дни. Не следует сразу идти после дождя, лучше подождать две недели, чтобы грибы смогли подрасти. Лунный календарь для сбора и заготовки грибов основывается на фазах растущей и убывающей луны.
Фазы растущей Луны для сбора грибов 2024 года
- Апрель: 24 — 30
- Май: 1- 6, 23-31
- Июнь: 1-4, 22-30
- Июль: 1-4, 21-31
- Август: 1-2, 20-31
- Сентябрь: 1, 18-30
- Октябрь: 1, 17-31
- Ноябрь: 16-29
Фазы убывающей Луны в период приготовления заготовок в 2024 году
Лучше всего проводить сушку и консервирование грибов в следующие периоды:
- Август: 4-18
- Сентябрь: 3-16
- Октябрь: 3-15
- Ноябрь: 1-14
Когда появляются грибы?
Грибы растут в лесу круглый год, за исключением самых холодных зимних месяцев. Первые весенние грибы, такие как сморчковые шапочки и сморчки, обычно появляются в средней полосе России в конце апреля — начале мая.
В середине июня в лесу уже можно заметить первые подберезовики. В июле, как правило, наблюдается малое количество грибов, но можно встретить лисички, — пояснила Калинина.
Начинать «охоту» на грибы следует в конце августа – начале сентября, поскольку это самый активный период, известный как грибное время. В этот период в лесу можно найти подберезовики, белые грибы, подосиновики и грузди.
Поздней осенью среди лесной растительности можно встретить лисички трубковидные, а во время оттепелей, когда морозы отступают, зимние опята.
Важно помнить, что всегда следует чётко определять гриб, который вы собираетесь взять. При малейшем сомнении лучше не срывать гриб. Особенно это касается разновидностей с пластинчатыми шляпками, среди которых находятся самые ядовитые виды. Об этом отметила научный сотрудник лаборатории систематики и географии грибов Ботанического института им. В.Л. Комарова Российской академии наук.
Справка
Несъедобные и ядовитые грибы: мухоморы, бледные поганки, желчный гриб и сатанинский гриб, а также кровавый зуб.
Способы определения съедобности гриба по изменениям цвета, например, с помощью луковицы или серебряной ложки, а также на основании того, поедали ли данный гриб червяки или слизни, не являются надежными, так как, к примеру, смертельно ядовитую бледную поганку могут поедать как черви, так и слизни, — добавила эксперт.
Где собирать грибы?
Места, где можно собрать много грибов, обычно передаются из уст в уста, из поколения в поколение и хранятся в строжайшей тайне. Но существуют счастливчики, которым «грибная удача» сопутствует в любом месте, и они возвращаются домой из леса с полной корзиной.
Эксперты, опрошенные «Интерфаксом», уверены, что лучше всего отправляться на поиски грибов в лиственные леса, где растут, например, берёзы или осины, а также в сосняки с лишайниками на почве.
Также грибы предпочитают места с изменённым рельефом, поэтому их оптимально искать у лесных дорожек и на границах различных лесных массивов. Например, они часто встречаются там, где сосняк переходит в еловый лес.
Кроме того, считается, что грибы можно чаще встретить на повреждённых почвах.
Что важно знать
Чем дальше от города и трасс, тем лучше. Грибы активно впитывают тяжелые металлы, что может представлять опасность для здоровья.
Оптимально ехать за грибами ранним утром. Во-первых, в это время не так жарко, а во-вторых, есть вероятность, что до вас их никто не собрал.
Одежда должна быть комфортной, так как вам придётся много наклоняться. Не забывайте защищать открытые участки тела, такие как руки, ноги и шею, — это поможет избежать укусов клещей. Головной убор также имеет большое значение. Лучше всего на ноги надевать резиновые сапоги, особенно если кишечные условия позволяют вам попасть в лес после дождя.
С собой необходимо взять корзинку или ведро, так как пакеты не подойдут — грибы могут помяться и испортиться. Не забудьте взять с собой нож, который удобно использовать для срезания грибов и, в случае необходимости, надрезания мякоти. Кроме того, телефон должен быть заряжен, но стоит помнить, что в глухих лесах чаще всего отсутствует сотовая связь. В таких ситуациях полезно иметь с собой компас и карту местности.
Большинство грибов растёт группами. Поэтому, если вы нашли один гриб, внимательно осмотрите окрестности — вполне возможно, что вы обнаружите ещё несколько.
Будьте осторожны
Перед тем как отправиться на грибную охоту, обязательно ознакомьтесь с видами съедобных и ядовитых грибов. Помните, у многих известных грибов есть несъедобные двойники. Ядовитые грибы зачастую имеют яркие цвета, непривлекательный запах, а также могут иметь необычный цвет на срезе или характерные образования на ножке.
Если вы случайно сорвали бледную поганку и у вас нет возможности тщательно вымыть руки, ни в коем случае не прикасайтесь к губам, носу или глазам. Токсины этого гриба могут легко проникнуть в организм через слизистые оболочки. Если вы ошибочно положили бледную поганку в корзину, следует выбросить все остальные грибы, независимо от их количества, так как они могут абсорбировать яд от своей сослуживицы. Отличить бледную поганку от сыроежки можно, например, по утолщенной ножке у поганки. Поэтому следует быть очень внимательным и собирать только те грибы, которые имеют идентифицированные ножки. Если вы хоть немного сомневаетесь в безопасности гриба, не кладите его в корзину — это один из главных принципов, даже для опытных грибников.
Дома, когда вы будете заниматься обработкой собранных грибов, повторно проверьте каждый экземпляр. Лучше всего разложить их по сортам. Если среди хороших грибов окажется несъедобный двойник, он будет выделяться.
Трюфели
Когда грибной сезон подходит к концу, появляются знаменитые трюфели. Цена за килограмм трюфелей стартует от 30 000 рублей! При этом трудно представить нечто более неприметное: по внешнему виду этот гриб напоминает засохшую картошку. Он растет под землёй и прячется в корневой системе деревьев на глубине до 10 см.
На территории нашей страны этот «гриб-аристократ» встречается довольно редко, но его можно найти почти повсюду — от Ленинградской области до Черноморского побережья. Летний трюфель (единственный вид, который можно встретить в России) стоит искать в корнях дуба, бука, граба и лещины. К сожалению, черный трюфель, самый ценный из всех, у нас не произрастает.
Правила начинающего грибника
Каждому грибу сопутствует множество его ложных аналогов, что делает грибоведение довольно сложным. Можно изучать эту науку всю жизнь и, несмотря на свои знания, однажды всё же собрать что-то несъедобное и вредное для здоровья. Ниже перечислены несколько правил, соблюдение которых поможет вам снизить риски.
- Главное правило грибника: Если есть сомнения — лучше не брать.
- Не следует собирать грибы вдоль трасс и вблизи промышленных объектов, так как они могут впитывать тяжёлые металлы и прочие токсины из почвы.
- Парадоксально, но на наличие мухоморов может указывать экологически чистая местность.
- Наиболее часто грибы растут вдоль дорожек, по опушкам, просекам и в молодняках, а не в густых лесах с буреломом.
- Лучший временной интервал для сбора грибов — раннее утро. Это увеличивает шансы найти места, где еще никто не побывал до вас.
- Оптимальная погода для быстрого роста грибов — это частые дожди и прохладные условия с температурой от +10 до +20℃.
- При сборе грибов рекомендуется выбирать молодые экземпляры, шляпки которых ещё не раскрыты.
- Шляпка, имеющая куполообразную или раскрытую форму как у зонтика, указывает на то, что гриб уже выдал споры (т.е. погиб). Это может означать, что в нём уже нет полезных веществ, и мог образоваться вредный токсин, разлагающий гриб.
В заключение, мы публикуем таблицу, которая поможет вам узнать, какие грибы в данное время года растут, чтобы ни в коем случае не пропустить сбор своих любимых грибов!
