Одним из ключевых аспектов сохранения высокого качества жизни при наличии диабета является строгое соблюдение особых правил питания. Некоторые продукты следует полностью исключить из рациона, в то время как другие можно употреблять практически без ограничений. В этой статье мы проанализируем, в каком количестве и в каком виде помидоры могут быть полезны для людей с диабетом первого и второго типа, основываясь на рекомендациях специалистов.
Сколько сахара мы на самом деле потребляем?
Сахар, к сожалению, не зря имеет дурную репутацию. Он присутствует почти во всех продуктах, которые можно найти на полках магазинов. Даже если вы не видите его явно в списке ингредиентов на упаковке, это не обязательно означает, что он отсутствует — он может быть замаскирован под другими названиями. По итогам 2022 года среднее потребление чистого сахара в России, без учета сладостей, меда и варений, может составить 17,5-18 кг на человека, согласно прогнозу рейтингового агентства НРА. Этот показатель может быть на 25% выше, чем в предыдущем году, и стать рекордным за последние пять лет. Таким образом, в среднем каждый человек потребляет 18 кг сахара в год в чистом виде и в составе кондитерских изделий, варений и джемов. Если также учитывать скрытые формы сахара, которые могут присутствовать в продуктах под другими названиями, то цифра возрастает до 32 кг в год на человека! Это происходит при том, что Минздрав рекомендует здоровую норму потребления сахара — 24 кг на человека в год, включая все продукты с сахаром. Для как взрослых, так и детей избыточное потребление сахара имеет негативные последствия, провоцируя ряд заболеваний, как легких, так и серьезных. Контролировать потребление сахара возможно, если уделять внимание собственному рациону.
Обратите внимание: если вы купили в магазине продукт, упакованный в коробку, пакет, банку или бутылку, с большой вероятностью он содержит добавленный сахар. Это может показаться очевидным, но скрытый сахар содержится исключительно в переработанных продуктах и напитках; в натуральных цельных продуктах его нет.
Продукты, содержащие скрытый или чистый сахар:
- магазинные соусы (такие как соевый, кисло-сладкий, кетчуп, барбекю и др.)
- обезжиренные продукты
- йогурты с добавлением фруктов, джемов и даже злаков
- консервированные фрукты и овощи
- хлеб и хлебобулочные изделия (булочки, панировочные сухари, крекеры)
- злаковые батончики, мюсли и готовые завтраки
- продукты на основе томатов
- соки и лимонады, особенно их низкокалорийные версии
Что важно знать о помидорах при сахарном диабете 1 и 2 типа
Помидоры полностью соответствуют требованиям, предъявляемым к рациону людей, страдающих диабетом. У них низкий гликемический индекс и небольшая калорийность, что делает их идеальными для употребления при избыточном весе или при желании снизить его (2).
Если отсутствуют какие-либо сопутствующие заболевания, при которых употребление помидоров было бы нежелательным, эти овощи можно и нужно включать в рацион диабетиков.
В помидорах содержатся полезные органические кислоты и витамины, такие как A, C, PP и K (3). Кроме того, помидоры обогащены уникальными веществами. Например, томатин выступает в роли природного антибиотика, ликопин — предшественник каротина, который обладает антиоксидантными свойствами и может снижать уровень холестерина в крови. Также в помидорах присутствует янтарная кислота, способствующая улучшению работы мозга, а также кверцетин и рутин, которые укрепляют капилляры.
При диабете 1 типа
Людям с диабетом 1 типа важно ежедневно подсчитывать количество углеводов и принимать во внимание гликемический индекс продуктов. В этом плане помидоры позиционируются как один из лучших вариантов: в них содержится около 2,7 г углеводов на 100 г и гликемический индекс составляет 10 единиц.
При диабете 2 типа
Энергетическая ценность свежих помидоров составляет приблизительно 18 ккал на 100 г продукта. Поэтому этот овощ рекомендуется включать в рацион людям, желающим снизить вес. Это означает, что при диабете 2 типа, который часто связан с избыточным весом, помидоры могут входить в список разрешенных препаратов для ежедневного употребления.
Сколько помидоров можно есть при сахарном диабете
Оптимальное количество помидоров, допустимое для потребления людьми с диабетом 1 и 2 типа, лучше обсудить с врачом, принимая во внимание индивидуальные особенности. Также многое зависит от способа приготовления помидоров, поскольку некоторые методы могут быть не рекомендованы при диабете, особенно второго типа.
Свежие помидоры
Необработанные помидоры абсолютно допустимы для людей с диабетом 1 и 2 типа.
Лучше всего их употреблять в салатах с овощами вроде огурцов, капусты и зелени. Однако не стоит солить такие блюда, в то время как заправка растительным маслом лишь улучшит их вкусовые качества. Помидоры, выращенные на открытом грунте, значительно полезнее тепличных, но всегда желательно знать, каким удобрением они были обработаны.
Соленые и маринованные помидоры
Такой способ приготовления помидоров не рекомендован при сахарном диабете 1 и 2 типа. Соль, присутствующая в этих продуктах, способствует задержке воды в организме, что может приводить к повышению давления и увеличению нагрузки на почки и сердце. Соленые помидоры противопоказаны при диабетической нефропатии, отеках, неконтролируемой артериальной гипертензии, повреждениях печени или желчного пузыря.
Однако помидоры можно консервировать в собственном соку без добавления соли и сахара — в таком виде их употребление разрешено.
Соленые и маринованные помидоры могут быть приемлемы в небольших количествах при компенсированном диабете, а во время субкомпенсации и декомпенсации лучше избегать их. Особенно это актуально для диабета 2 типа, когда часто присутствуют дополнительные противопоказания.
Термически обработанные помидоры
Популярное блюдо — шакшука, в которой используется яйца и помидоры, является сытным и вкусным вариантом. Помидоры также могут входить в рецепты различных овощных рагу. Важно помнить, что при готовке гликемический индекс помидоров может увеличиваться. Употреблять их в таком виде можно, но в ограниченных количествах. Предпочтение лучше отдать свежим помидорам.
Вяленые помидоры
Вяленые помидоры улучшают работу кишечника и состояние сосудов, так как они содержат высокое количество клетчатки, что особенно рекомендовано при диабете. Их гликемический индекс находится в допустимых пределах — 30 единиц.
Тем не менее, нужно учитывать, что калорийность вяленых томатов значительно выше, чем у свежих плодов — около 244-258 ккал на 100 г. Их употребление может улучшить аппетит и способствовать задержке воды, что в свою очередь может привести к увеличению веса. Таким образом, вяленые помидоры следует есть в небольших количествах и не каждый день. Однако следует помнить, что они используют скорее как закуску или как ингредиент в приготовлении блюд.
Манго
Пищевая ценность на 100 грамм:
Углеводы: 14,98 г.
Калорийность: 60 ккал.
Этот экзотический фрукт попадает в категорию сладких продуктов с высоким содержанием сахара. В 100 граммах манго имеется примерно 13,7 грамма сахара. Манго обладает жаропонижающим эффектом и полезно для сердечно-сосудистой системы. Более того, его рекомендуют как идеальное средство для борьбы со стрессом и нервным напряжением.
Личи
Пищевая ценность на 100 грамм:
Углеводы: 15,3 г.
Калорийность: 66 ккал.
Этот экзотический фрукт, происходящий из Китая, также содержит значительное количество сахара. Количество сахара в личи варьируется в зависимости от сорта; в 100 граммах обычно хватает 15 граммов сахара. Чрезмерное потребление личи может спровоцировать аллергические реакции. Взрослым не рекомендуется превышать дозировку в 10 плодов в день, а детям — более пяти.
Овощи с низким содержанием сахара (до 2 г на 100 г плодов)
Артишок – 0,9 г.
Брокколи – 1,7 г.
Картофель – 1,3 г.
Кинза – 0,9 г.
Китайская капуста Петсай – 1,4 г.
Китайская капуста Пак-чой – 1,2 г.
Корень имбиря – 1,7 г.
Латук – от 0,5 до 2 г.
Огурцы – 1,5 г.
Петрушка 0,9 г.
Редис – 1,9 г.
Репа – 0,8 г.
Руккола – 2 г.
Сельдерей 1,8 г.
Спаржа – 1,9 г.
Тыква – 1,4 г.
Чеснок – 1 г.
Шпинат – 0,4 г.
Баклажан – 3,2 г.
Брюссельская капуста – 2,2 г.
Зеленый лук – 2,3 г.
Кабачок – 2,2 г.
Капуста краснокочанная – 3,8 г.
Перец сладкий – от 2,4 до 4 г.
Помидор – 3,5 г.
Савойская капуста – 2,3 г.
Фасоль – 3 г.
Щавель – 2,3 г.
Овощи с высоким содержанием сахара (от 4,1 г на 100 г плодов)
Брюква – 4,5 г.
Горох – 5,6 г.
Капуста белокочанная – 4,8 г.
Капуста цветная – 4,5 г.
Кукуруза – 6,3 г.
Лук репчатый – 7 г.
Лук-порей – 3,9 г.
Морковь – 6,5 г.
Паприка – 10 г.
Перец Чили красный – 5,3 г.
Помидор Черри кислый – 8,5 г.
Помидор Черри сладкий – 12,8 г.
Свекла – 8 г.
Фасоль стручковая – 5 г.
Безусловно, овощи являются важной частью рациона, однако важно помнить, что не все овощи одинаково полезны — некоторые можно употреблять без ограничений, в то время как другие требуют осторожности в отношении порций и способов приготовления, чтобы избежать высокого содержания сахара. Следует учитывать несколько принципов овощного рациона:
1. Сырые овощи полезны практически все, их можно есть в неограниченном количестве и быстро насыщаться, что не позволит нам насытиться лишними сахарами. Следовательно, стоит пересмотреть и адаптировать традиционные рецепты с минимальной термической обработкой.
2. Не стоит бояться сахара в овощах, поскольку это естественный источник энергии, необходимый для функционирования организма. Однако не следует запасать эту энергию на будущее, поскольку избавиться от нее будет крайне сложно.
3. Клетчатка, помимо своей полезности для пищеварительной системы, замедляет усвоение сахара, тем самым снижая гликемический индекс. Поэтому выбирайте овощи, богатые клетчаткой.
5. Если у вас есть какие-либо заболевания, при которых требуется диета с повышенным или пониженным содержанием сахара, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Изменение подхода к рациону и создание собственных здоровых рецептов овощей сделают вашу жизнь более долгой, здоровой и счастливыми.
По материалам: healthinfo
Макароны
Макароны — это продукт с высокой калорийностью и содержанием углеводов. Например, даже у популярных макаронных изделий марки Barilla содержание углеводов достигает 72 грамма на 100 грамм продукта, из которых 3,5 грамма — это сахара. Несмотря на это, такие макароны изготавливаются из твердых сортов пшеницы и богаты клетчаткой. Поэтому нет необходимости полностью исключать их из рациона, как и аналогичные продукты из муки твердого помола. Эти углеводы представляют собой сложные углеводы, которые медленно усваиваются, обеспечивая организм энергией надолго. Однако есть их стоит в умеренных количествах.
А вот макароны из мягких сортов пшеницы и хлебопекарной муки лучше исключить, так как они относятся к быстрому углеводам, содержат сахар и не являются особенно полезными для организма. Варка таких макарон иногда приводит к тому, что они склеиваются, образуя мутный отвар, что, безусловно, снижает их качество.
Хлеб
Если вы хотите обеспечить свой организм всеми необходимыми питательными веществами и сохранить хорошую физическую форму, следует внимательно относиться к выбору хлеба. Важно обращать внимание на тип муки, наличие окислителей, разрыхлителей, усилителей вкуса и содержание сахара. Лучше выбирать хлеб из цельного зерна или грубого помола вместо белого хлеба, сделанного из высокоочищенной муки. Такая мука производится из внутренней части зерна, и в процессе переработки из нее удаляются практически все микроэлементы, оставаясь только чистым углеводом.
Хлеб из цельнозерновой муки гораздо полезнее обычного белого хлеба. Он богат медленными углеводами, витаминами группы B, клетчаткой и минералами. Тем не менее, стоит отметить, что он может содержать не менее углеводов, чем белый, — примерно 50-60 граммов на 100 граммов продукта. Учитывая, что средний вес ломтика составляет около 30 граммов, даже несколько ломтиков могут обеспечить организм значительным количеством углеводов. Поэтому при выборе хлеба важно подробно изучать этикетки и отдавать предпочтение хлебу из цельнозерновой муки без добавленного сахара.
