Условно-съедобные грибы: к ним относятся дубовик оливково-бурый, козляк, каштановый гриб, перечный гриб, весёлка обыкновенная, а также дубовик крапчатый. Эти грибы не рекомендованы к сбору, поскольку для их безопасного приготовления требуется соблюдение определённых правил и мер предосторожности.
Наиболее грибные места Подмосковья
В Подмосковье первые строчки и сморчки начинают появляться уже в апреле и продолжают радовать грибников в мае. Основной грибной сезон обычно длится с середины лета и вплоть до середины октября. Даже в ноябре на голых стволах деревьев можно обнаружить яркие колонии зимних опят. Пик урожая грибов, как правило, наступает в конце августа и сентябре, особенно если эти месяцы оказываются тёплыми и дождливыми.
Определение удачного времени для грибного выезда — это целое искусство. Многие грибные образования начинают открываться после резкого повышения уровня влажности и изменения температуры, чтобы уже через одну-две недели порадовать грибников своими плодами. В то же время, если лето выдалось сухим, особенно в его начале, или если земля на протяжении длительного времени остаётся залитой водой, количество грибов значительно сократится. Наиболее обильные урожаи, как правило, собирают через 3–4 дня после приятных дождей. Однако если стоит слишком жаркая погода, это также приводит к проблемам — грибы могут быть поражены червями.
Концепция грибного года привязана к циклам развития мицелия: после особенно богатого урожая наблюдается два-три года, когда грибов становится меньше. Известное народное мнение о том, что дождь в сочетании с солнцем обязательно приведет к богатству грибного урожая, не имеет научного обоснования и является просто приметой.
Опытные грибники предпочитают обходить свои привычные места в будние дни, рано утром, чаще всего это среда или четверг. Это обосновано, поскольку после выходных, когда леса заполоняют охотники за грибами, у грибов появляется возможность вырасти вновь. Следуя концепции грибного года, стоит знать, что после обильного урожая следует ожидать нескольких лет затишья.
Как определить место для сбора грибов
Нет необходимости углубляться в непроглядные чащи, так как грибы предпочитают открытые полянки и опушки. Начните свои поиски с берёзовых рощ с невысокой травой, где можно найти подберёзовики, яркие лисички и боровики. Хорошими местами также являются некогда использованные пастбища, которые зарастают молодыми сосенками и осинами.
Некоторые грибы образуют мицелий, который связан с корнями деревьев, простираясь на расстояние 10–15 метров от их стволов. Весёлки и опята, как правило, предпочитают располагаться на старых пнях и гниющих стволах деревьев. Для удобства сделайте простую конструкцию, привязав нож к палке с помощью бечёвки, чтобы срезать трудно доступные грибы.
Если вы нашли грибное место, стоит помнить, что в следующем году здесь, вероятнее всего, ничего не вырастет. Мицелий разрастается в разные стороны и плодоносит в основном на новых сегментах.
Рузский район: большой лес сохранит для вас много грибов
Экологически чистый Рузский городской округ известен своими обширными лесами. Особенно грибами богаты места в районе Орешек, который находится в направлении Ивановского территориального управления, а также леса возле Нововолково. Чтобы доехать от Рузы до Ивановского территориального управления, можно воспользоваться автобусом №25, который останавливается на таких остановках, как Севводстрой, Лужки и Ракитино, а до Орешка ходит автобус №26. Молодой осинник около деревни Вертошино, которая расположена рядом с Малеевкой, является настоящим кладезем для любителей опят.
Ступинский район также предлагает несколько отличных мест, куда можно быстро добраться на электричке с Павелецкого вокзала. Станция Михнево: в трёх километрах от железной дороги можно найти грибы по обе стороны. На восток — в сторону Кошелевки, Васильевскому и Игнатьево. На запад — к Разинькову и Усадам. В этом районе вы можете часто встретить сыроежки, подберёзовики, чернушки и валуи. Станция Шугарово: в 3-4 километрах на запад от станции, двигайтесь в сторону Торбееву и Заворыкину, здесь обычно водятся белые грибы. Станция Жилево: по обе стороны железной дороги можно легко собрать подосиновики, белые и опята. Наилучшие места для их сбора находятся в 1-2 километрах от села Петрово или недалеко от Починок, Ситне-Щелкова и Псарева. Станция Ступино: в 2-3 километрах от железной дороги можно обнаружить много сыроежек и подосиновиков у села Старая Ситня (на северо-востоке) и близ Матвейкова, Сайгатова (на западе). Станция Акри: в лесу, который расположен на запад и юг от станции, в направлении Сайгатова и Соколовой Пустыни можно найти опята, сыроежки и подосиновики.
Егорьевский район: составьте маршрут – и вперед за грибами
В лесах, расположенных рядом с деревнями Шувое, Саввино, Костино, Верейка и Большое Гридино, можно найти белые, подосиновики, зеленушки, волнушки, подберезовики, лисички и подболотовики. Леса возле посёлка Рязановский также богаты грибами. Однако не забывайте надеть резиновые сапоги, так как в этих лесах много змей, особенно в том, что находится близ Шувое, Верейка, Большое Гридино и Рязановки. Лучше всего в лесах этого округа блуждать в компании с тем, кто хорошо знаком с местностью. Здесь много старых дорог и тропинок, по которым легко потерять ориентир и заблудиться. Из Москвы в Егорьевск можно доехать на электричке с Казанского вокзала (правда, они ходят достаточно редко) или на автобусе № 325 от автостанции, которая находится вблизи станции метро Котельники (автобусы отправляются почти каждые полчаса). Далее от автовокзала Егорьевска можно продолжить путь на автобусе: № 80 – до деревни Тимшино, № 43 – до села Знаменское либо деревни Иншино, № 36 – до остановки Чайка, № 33 – до посёлка Шувое, № 31 – до остановки Чайка или деревни Кузьминки, № 27 – до села Лелечи; также можно доехать до деревни Кузьминки, № 26 – до деревни Юрцово, № 26 – по маршруту до посёлка Рязановский или села Радовицы.
На Мещерской низменности грибы чувствуют себя комфортно, как белые, так и подберёзовики, маслята и сыроежки, грузди и рыжики, волнушки, опята, чернушки, лисички и подосиновики. Грибные зоны находятся вблизи города Рошаль — прямо в черте города: улица Лесхозная и в СНТ Юбилейное-1 и Юбилейное-2. Для того чтобы добраться от Москвы, можно воспользоваться автобусом от станции метро Котельники до Рошаля на автобусе №376, а затем пересесть на городской автобус №4 до остановки Лесхоз и автобус №10 до СНТ Юбилейный. Также существует вариант доехать электропоездом с Казанского вокзала до станции Шатура, а потом воспользоваться автобусом №26 до города Рошаль, далее – городским автобусом №4 до остановки Лесхоз и автобусом №10 до СНТ Юбилейный.
Как искать грибы в зависимости от их вида?
Московская область славится своими большими лесами, поэтому грибов здесь действительно много. Однако, если вы ищете конкретные виды грибов, следует знать, где именно их искать.
- Белые грибы предпочитают солнечные места, и вы можете встретить их в лесах, которые не заросли травой и кустарником.
- Подберёзовики может быть легко найти рядом с берёзами, в смешанных лесах.
- Подосиновики сопровождают лиственные деревья и любят расти рядом с ними.
- Лисички прячутся под мхом и опавшими листьями; их обычно можно найти в хвойно-лиственных лесах.
- Опята растут практически повсеместно и предпочитают лиственные и смешанные леса, располагаясь рядом с деревьями.
- Маслята любят прятаться в высоких травках и зарослях.
Где нельзя собирать грибы?
Многие начинающие грибники по ошибке забрасываются в самую гущу леса, в непроходимые заросли. Однако опытные грибники настоятельно рекомендуют избегать этого, поскольку возникает риск заблуждения, а также самих грибов в густых чащах зачастую не оказывается.
Сбор грибов вблизи дорожных полотен, сложных промышленных зон и в местах с повышенным уровнем загрязнённости категорически не рекомендуется. Это объясняется тем, что грибы, как известно, способны впитывать тяжёлые металлы, что влечет за собой высокие шансы на отравление.
Фото: istockphoto.com / Anna Richard
Лисички
Несмотря на ожидания многих грибников, лисички уже начали появляться в лесах Подмосковья. Тем не менее, стоит подождать ещё неделю, прежде чем отправляться за ними, пока они ещё полностью не вылезут на поверхность. Главным преимуществом лисичек является то, что они практически не бывают червивыми, поэтому их можно безопасно собирать и класть в корзинку. Искать лисички стоит в тех местах, где обитают и белые грибы — на солнечных опушках.
Маслята
Маленькие маслята тоже появились на поверхности, и их уже можно собирать, однако опытный грибник Тихомиров всё же советует подождать до осени, так как на данный момент маслята подвержены нападению червей.
Польза и вред ранних грибов
Сморчки: их полезные свойства и противопоказания
Сморчки и особенно их шапочки высоко ценятся за их изысканный вкус — они универсальны и подходят для приготовления в свежем, замороженном или сушёном виде. Кроме того, сморчки богаты множеством полезных веществ: это витамины A, C, D, группы В, а также железо, кальций, калий, натрий, фосфор и магний.
Также сморчки содержат полисахариды, которые улучшают состав крови, укрепляют сосудистую систему и способствуют повышению уровня гемоглобина.
Однако сморчки полезны не всем. Людям с заболеваниями поджелудочной железы (например, язвами или панкреатитом), а также с болезнями почек или пониженной свертываемостью крови следует избегать их употребления.
Строчки: их полезные свойства и опасности
При неправильной или недостаточной термической обработке строчков их потребление может привести к тяжелым случаям отравления. Если токсичные вещества попадают в организм, а медицинская помощь не оказывается своевременно, могут возникнуть симптомы гастроэнтерита и печени с почечной недостаточностью.
Несмотря на это, строчки также имеют богатый химический состав: они содержат микроэлементы, такие как железо и кальций, а также витамины, жизненно необходимые для организма (группы B, D и PP), усвояемые углеводы и жирные кислоты омега-6.
Маслята: их полезные свойства и противопоказания
Съедобные маслята содержат большое количество солей железа, калия и фосфора, а также витамины A, B, B1, C и PP. Эти ранние грибы на 90% состоят из воды, что позволяет поддерживать необходимый водный баланс в организме.
Однако эти популярные и вкусные грибы могут навредить человеку, если они были собраны в подозрительной местности. Например, у детей даже термически обработанные маслята могут вызвать аллергические реакции, а у людей с заболеваниями печени — серьёзные недомогания.
Как правило, подобные реакции вызывают только те грибы, которые росли рядом с проезжей частью или в условиях неблагополучной экологии, где смогли накопить вредные вещества и токсины.
Как избежать отравления сморчками
Сморчки и строчки имеют известную плохую репутацию, поскольку случаи отравления этими грибами достаточно часты. Однако предотвратить негативные последствия можно довольно легко, как отметил мой собеседник Михаил Стеклов. Он рекомендует начинающим грибникам запомнить и соблюдать лишь несколько простых правил.
Грибы следует собирать только в проверенных местах. После сбора необходимо обеспечить правильное хранение и термическую обработку перед употреблением в пищу. Если вы чем-то не уверены, не стесняйтесь обратиться за советом к более опытным грибникам. Это простое действие может сохранить вам жизнь и здоровье, — завершил свою мысль собеседник 360.
