Остатки молочной смеси можно употребить в качестве ингридиента для домашней выпечки. Это удивительно полезный продукт, который обогащен витаминами и минералами, в котором содержится полноценный белок и минимальное количество жира. Рекомендуем вам попробовать приготовить торт, пирожные или другие десерты на основе молочной смеси.
5 способов сварить яйца на завтрак (один из них напоминает научный эксперимент)
Яйца — это классический вариант завтрака, который пользуется популярностью по всему миру, от Азии до Северной Америки, от Гренландии до Антарктиды. Каждое утро миллионы матерей ставят кастрюльку на плиту, задавая вопрос: «Как ты предпочитаешь — всмятку или вкрутую?» Но это далеко не все вариации, которые можно предложить, и в этой статье мы научим вас готовить яйца как в японском, так и во французском стилях.
Судя по всему, сварить яйца — это простейшая задача, с которой невозможно ошибиться. Однако на практике многие мечтают о яйце идеальной формы — гладко очищенном, с эластичным белком (который не вызывает ощущения резины) и нежным, насыщенно-желтым желтком, который не высохнет и не потемнеет. Вопрос о том, как сварить такое яйцо, волнует многих.
В последние годы многие шеф-повара и кулинарные блогеры занимаются экспериментами в области гастрономии и технологий. И вы знаете, что? Многие из таких опытов позволяют лучше понять тонкости и секреты.
Вода — холодная или горячая?
Существует множество методов приготовления яиц в зависимости от температуры воды. Возможно, ваша бабушка или мама (или даже хорошая кулинарная книга) всегда учили вас: чтобы яйца не трескались, нужно класть их в холодную воду. Это действительно работает — в холодной воде яйца большей вероятностью не лопнут. Но если вы когда-либо сталкивались с проблемами с очищением сваренных яиц, даже после того, как они получили «холодный душ», это может быть связано с выбором воды. Если же вы помещаете яйца в горячую, кипящую воду, очистить их будет намного проще, но добиться идеального расположения желтка в центре будет сложнее: яйцо начнет прыгать и крутиться.
Если вы используете яйцеварку или пароварку, вопрос о том, как сварить яйца идеально, вас, вероятно, не волнует: в таком оборудовании яйца получаются всегда безупречно. Но мы все же дадим несколько советов тем, кто предпочитает варить яйца в кастрюле.
Пашот
Яйца-пашот приобрели огромную популярность в Англии и Америке и часто подаются на завтрак. Их отличает нежная текстура белка, и хотя их не сложно готовить, с первого раза у всех может не получиться — требуется немного практики.
Пашот — это яйца, приготовленные без скорлупы. Сначала доведите воду до кипения, однако она не должна сильно бурлить. Затем добавьте две столовые ложки уксуса. Разбейте яйцо в полую ложку или половник и аккуратно опустите в кипящую воду. Позвольте ему вариться одну минуту, затем выключите огонь и оставьте яйцо в воде на пять минут. Обратите внимание: желток не должен разбиться при разбивании яйца. Если это произойдет, дальнейшая работа будет затруднена.
Яйца-пашот обычно подают на хрустящих тостах вместе с жареными помидорами или сосисками, посыпанными тертым сыром.
Яйца по-бенедиктински
Это тот же рецепт, что и яйца-пашот, только они подаются с соусом, приготовленным из желтков, взбитых с лимонным соком и маслом. Для соуса потребуется три желтка, 150 граммов мягкого масла и две столовые ложки лимонного сока. Желтки необходимо взбить с ложкой воды, солью и перцем, затем поставить на небольшой огонь и продолжать взбивать. Как только смесь начнет загустевать, добавляйте масло по небольшим кусочкам, тщательно перемешивая. В результате должен получиться желтовато-кремовый соус. В завершение добавьте лимонный сок и перемешайте.
Подайте яйца-пашот на поджаренном тосте, щедро смазанном маслом и укрытым тонким ломтиком бекона. Полейте сверху теплым соусом.
Варено-печеные яйца
Существует множество вариаций приготовления яиц в духовке. Мы предлагаем вам вариант, который сделает ваши яйца невероятно нежными. Для этого запекайте яйца аналогично крем-брюле, помещая формочки в поддон, наполненный наполовину водой. Мы рекомендуем добавить на дно этих формочек картофельное пюре, которое придаст блюду сытность и завершенность. Если вы не любите картофель, используйте ваши любимые овощи, зелень или даже авокадо. Так приготовленные яйца прекрасно подходят для завтрака, бранча или как легкая закуска.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 200 г картофельного пюре;
- соль, перец по вкусу;
- 80 г адыгейского сыра;
- веточка тимьяна.
Как приготовить:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В каждую формочку выложите по 50 г пюре и сверху разбейте по яйцу. Посыпьте сыром, добавьте тимьян, посолите и поперчите по вкусу.
- Установите формочки в поддон с высокими бортиками и наполните его водой до половины формочек. Поставьте в духовку на 20 минут. Блюдо будет готово, когда белок станет белым, а желток останется жидким.
Яблочный омлет
Отличный вариант для тех, кто следит за своей фигурой, но не желает отказываться от сладостей. Приготовить его просто! Представьте, что этот омлет — это большой блин, лишенный муки и сахара, а значит, всего самого вредного. Вместо яблок вы также можете использовать ананасы, груши, персики или ягоды. Нежный, легкий омлет станет отличным десертом, главное — не забудьте добавить немного корицы и ванили для аромата.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 50 мл молока;
- 1 сладкое большое яблоко;
- щепотка корицы;
- 1 ст. ложка меда;
- ванилин на кончике ножа.
Как приготовить:
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки до крепких пиков. Смешайте желтки с молоком и ванилином, тщательно взбейте.
- Порежьте яблоко на дольки, удалив сердцевину, и посыпьте корицей. Аккуратно соедините белок с желтком.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и влейте яичную смесь, сверху выложите яблоки. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут, пока яйца не будут готовыми, а яблоки не станут мягкими. Подавайте, полив медом.
По-итальянски
Ароматная и сытная закуска, в которой главный ингредиент прекрасно сочетается со свежей зеленью, чесноком и пряными травами.
- Отварите яйца вкрутую, очистите их и разрежьте пополам вдоль.
- На сковороду налейте три столовые ложки оливкового масла, добавьте несколько капель винного уксуса и щепотку соли, нагрейте смесь.
- Разместите яйца в сковороде желтками вниз и обжарьте их в течение нескольких минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
- Снимите их с сковороды и выложите на нее мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок, пропустив его через пресс.
- Обжарьте ароматные специи и добавьте к ним нарезанный мелкими кубиками хлеб, давая ему впитаться в масло.
- Выложите хлебную массу на яйца и сразу подавайте к столу.
Орсини
Этот способ приготовления трудоемкий, но результат в виде визуально привлекательного, оригинального и очень вкусного блюда — несомненно того стоит и подходит для диетического питания.
- Отделите белки от желтков: переложите белки в емкость, а желтки оставьте в скорлупе.
- Взбейте белки до крепкой пены, добавив для этого щепотку соли или немного лимонного сока.
- Застелите противень пергаментной бумагой и выложите белковую массу в виде небольших оладий. С помощью столовой ложки сформируйте углубления в каждом белковом круге.
- Посолите, поперчите и посыпьте сыром, а затем поставьте в разогретую до 180°C духовку на десять минут, чтобы заготовки схватились.
- Выложите в каждое углубление по желтку медленно, и, если хотите, добавьте кусочек сливочного масла сверху.
- Запекайте еще 10-15 минут.
Яйца орсини подаются, украсив зеленью или тертым сыром.
Способ №4: Паштет из яиц с орехами
Ингредиенты:
Орехи (любые — по вкусу) — 1 горсть;
Соль, перец — по вкусу;
Сливочное масло — для жарки;
Зерна граната — для украшения;
Приготовление:
Сварите яйца, обжарив лук на масле до готовности (на слабом огне). Орехи измельчите в блендере или кофемолке. Объедините сваренные яйца и лук в отдельной чаше, добавьте орехи, соль и перец, затем измельчите все в блендере до однородной консистенции. Готовый паштет подавайте с хрустящими гренками.
Способ №5: Яйца по-сардски
Ингредиенты:
Оливковое масло — 3 ст. ложки;
Винный уксус — 4 ч. ложки;
Чеснок — 1-2 зубчика;
Свежие хлебные крошки — 2-3 ст. ложки;
Соль, петрушка — по вкусу;
Приготовление:
Остуженные вареные яйца очистите и разрежьте пополам. На сковороде разогрейте масло, уксус и соль на среднем огне. Опустите на сковороду яйца, желтками вниз, и обжаривайте их с обеих сторон, периодически переворачивая. Затем выложите яйца на блюдо.
После этого в той же сковороде обжарьте измельченный чеснок с зеленью и хлебными крошками до золотистого цвета. Получившуюся массу аккуратно выложите на яйца. Блюдо готово — можно подавать к столу!
На ваш email было отправлено письмо с подтверждением подписки.
Яйца-пашот я пробовала у своей однокурсницы, когда была у нее в гостях! У нее получилось просто восхитительно! Хотя это блюдо на любителя! Она также подавала его с гренками.
Яички по-бирменгемски, похоже, я часто готовлю сама по утрам, но никогда не задумывалась о названии. Я слышу о них впервые благодаря этой статье, и теперь буду знать.
Яичные котлеты мне не нравятся, предпочитаю мясные или, в крайнем случае, рыбные. А вот яичные, на мой взгляд, даже не выглядят аппетитно.
Паштет из яиц с орехами мне тоже не интересен! Я больше люблю печеночные паштеты, мясные и рыбные — они гораздо вкуснее.
Яйца по-сардски выглядят не очень аппетитно! Мне нравятся фаршированные яйца, например, с икрой разных рыбий и другими начинками, которые более привлекательно выглядят.
Какие красивые и аппетитные блюда представлены на фотографиях! Так и хочется приготовить что-то из этого. Мне очень нравятся фаршированные яйца. Тосты с яйцами я никогда не готовила. На фото все выглядит очень оригинально.
Я не знала, что из яиц можно делать яичные котлеты. Это, наверное, очень вкусно. Паштет из яиц с орехами звучит очень аппетитно.
Яйца-пашот никогда не пробовала. Ужасно интересно, но мне кажется, что для их приготовления нужна определенная сноровка. Это блюдо выглядит очень аппетитно.
Блюда из яиц — это отличный выбор для завтрака. Такой завтрак обеспечит вам массу энергии на все утро.
