Для создания истинно вкусной пиццы важно не только подобрать качественные ингредиенты, но и уделить должное внимание основе. Важание теста нельзя недооценивать, так как от его качества зависит успех всего блюда.
Пицца с прошутто и рукколой
Пицца с прошутто и рукколой — это поистине кулинарный шедевр, способный удовлетворить даже самые изысканные вкусы. Рецепт сочетает в себе традиции итальянской кухни и современные гастрономические предпочтения, создавая неповторимое блюдо, которое идеально подойдет для любого мероприятия. Тонкая и хрустящая корочка, пропитанная ароматным томатным соусом и сливочным сыром моцарелла, прекрасно контрастирует с солоноватым и нежным прошутто. Руккола вносит освежающую нотку горечи, придавая пицце особый шарм.
Это блюдо станет отличным выбором как для вечеринки с друзьями, так и для уютного семейного ужина или романтического вечера. Приготовление пиццы не потребует особых усилий — вам не понадобятся труднодоступные ингредиенты или сложные culinary skills. Вы можете быть уверены, что ваши гости будут в восторге от богатого вкусового букета и эстетической подачи этого блюда. Пицца с прошутто и рукколой — это не просто еда, это замечательное удовольствие, которое подарит вам массу положительных эмоций.
Не упустите возможность попробовать ее приготовить самостоятельно — следуйте нашему простому и понятному рецепту, и вас ждет удивительный успех в кулинарии!
- 250 г муки
- 150 мл теплой воды
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. оливкового масла
- 200 г томатов (консервированные или свежие)
- 2 зубчика чеснока
- 100 г моцареллы
- 50 г пармезана
- 100 г прошутто
- горсть свежей рукколы
- соль, перец, итальянские травы по вкусу
Шаг 1
Первым шагом в процессе приготовления пиццы с прошутто и рукколой является подготовка теста. В глубокой миске объедините сухие дрожжи с теплой водой и дайте смеси настояться в течение 5-10 минут для активизации дрожжей — в это время должна появиться пена. Далее добавьте муку, соль и оливковое масло, тщательно перемешайте, чтобы получить однородное тесто. Замесите его до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на один час.
Ингредиенты на
- Калорийность 266.3 ккал
- Белки 15.9 гр.
- Жиры 11.7 гр.
- Углеводы 24.3 гр.
Для начала вам следует подготовить тесто, и вы сможете узнать, как это сделать, в разделе «Советы». Выложите тесто на рабочую поверхность, аккуратно перемесите его и раскатайте в круглый пласт толщиной около 5 мм. После этого смажьте противень оливковым маслом, перенесите тесто на поверхность противня и оставьте на 30 минут, чтобы оно вновь поднялось.
Не забудьте разогреть духовку до 250 градусов по Цельсию не менее чем за 30 минут до выпекания пиццы. В это время нарежьте моцареллу на ломтики или кубики, а прошутто — тонкими слайсами, либо н используйте уже готовые нарезанные ломтики ветчины.
Теперь отделите листья рукколы от стеблей. Промойте рукколу под холодной проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Следующий шаг — это натереть пармезан на мелкой терке, либо же использовать уже натертый пармезан, который продается в упаковке.
Сбрызните тесто, которое будет основой для вашей пиццы, оливковым маслом, затем поставьте его на средний уровень в духовке. Выпекайте тесто на протяжении 10 минут — оно должно быть золотисто-коричневым. Как только основа для пиццы станет нужного цвета, достаньте её из духовки и разложите поверх моцареллу. Верните пиццу обратно в духовку и продолжайте выпекать еще 5 минут, пока сыр не расплавится.
Советы
Можете приобрести в магазине замороженное тесто для пиццы или же сделать его самостоятельно, следуя нашему рецепту. Так вы гарантированно получите идеальную основу для вашей пиццы.
Для того чтобы сделать вашу пиццу еще более вкусной, рекомендуется использовать ароматный соус. При его приготовлении можно брать томаты, оливковое масло, базилик и чеснок. Такой соус добавит глубину и пикантность вашему блюду. Как прошутто, так и руккола прекрасно сочетаются с томатным соусом.
Вместо моцареллы вы также можете использовать нежную фету. Этот сыр добавит вашей пицце более яркий вкус и идеально сочетаться с прошутто и рукколой, делая начинку особенно насыщенной. Вы также можете заменить прошутто другой колбасой: хамон или салями отлично подойдут. Можно также экспериментировать, смешивая различные виды колбас, чтобы найти свое любимое сочетание для вашей пиццы.
Чтобы добавить пицце свежести, украсить ее можно ломтиками лимона или помидорками черри. Перед тем, как подавать, сбрызните её лимоном — это придаст яркий цитрусовый оттенок, который прекрасно дополнит вкусы ингредиентов пиццы.
Чтобы пицца с ветчиной и рукколой оставалась свежей как можно дольше, нарежьте ее на порции и храните исключительно в герметичном контейнере в холодильнике. Рекомендуется убрать листья рукколы перед хранением, чтобы они не потеряли свои свойства и текстуру. Их следует добавлять непосредственно перед подачей.
Перед тем как поставить пиццу в холодильник, обязательно смажьте края теста оливковым маслом — это поможет сохранить хрустящую корочку. Перед повторным разогревом снова сбрызните пиццу маслом.
Правильная начинка для пиццы
После теста одним из самых важных элементов является сыр, так как именно он задает окончательный вкус всему блюду. Рекомендуется использовать как минимум два вида сыра: моцареллу и другой твердый сыр, который хорошо выдержан.
Моцареллу можете выбирать любую, как в шариках, так и в брикете. Лично я предпочитаю брать моцареллу Перлине — маленькие шарики, которые не нужно нарезать, их просто раскладываешь по пицце. Да, я люблю экономить время, так как всегда жду момента, когда смогу попробовать свой кулинарный результат.
Второй вид сыра всегда лучше выбирать твердым. В идеале — это хорошо выдержанный Проволоне, Пармезан, Гран Падано или Пекорино Романо. Эти сыры, плавясь, равномерно покрывают всю поверхность пиццы и добавляют остроту вкуса. Однако в условиях дефицита можно заменить их Гаудой или другим качественным твердым сыром.
В качестве дополнения можно использовать различные виды сыров с плесенью. В Италии мне больше всего запомнилась пицца с горгонзолой, которая имеет выраженный вкус и характерный (на любителя) аромат.
Соус для пиццы
Чуть не забыла упомянуть о соусе для пиццы. Это был бы серьезный недочет. Наиболее распространенным является томатный соус. Для его приготовления берут спелые мясистые помидоры, чеснок и орегано. Если добавить столовую ложку пасты из вяленых томатов, вкус станет просто потрясающим. Соусом щедро покрывают основу, а затем сверху укладывают сыр и остальную начинку.
Вам может быть сложно найти сочные и спелые помидоры в зимний период, поэтому в это время года я использую консервированные в собственном соку помидоры. Их легко найти в любом супермаркете, и часто даже продаются настоящие итальянские помидоры. Это совершенно идеальный вариант.
И последний совет: добавляйте зелень только в конце, прямо перед подачей пиццы.
Пицца с прошутто и каперсами рецепт с фото – Едим Дома
Давно мы не готовили пиццу. Предыдущие версии с колбасами и грибами перестали меня радовать. Нет, по правде, эти варианты отличные и очень вкусные… но человек устроен так, что ему всегда хочется чего-то нового и лучшего. Для нас это значит, что пришло время создать что-то совершенно свежее.
Представляем вашему вниманию новую пиццу. В ней нежнейшее маскарпоне и кусочки итальянской прошутто. Как принято в классике жанра, во втором абзаце я должен расхваливать и уговаривать читателя попробовать эту пиццу.
Пицца с рукколой и прошутто
Сегодня я хочу порадовать вас рецептом ароматной и вкусной пиццы с прошутто и рукколой. Для тех, кто не знаком с прошутто, объясню: это ветчина, сделанная из окорока и натертая солью.
Одной из самых известных разновидностей прошутто является пармская ветчина, которая не содержит никаких добавок, кроме морской соли. Для этой ветчины специально выращивают свиней, откармливая их кукурузой и фруктами. Пицца с такой ветчиной просто великолепна.
Когда вы уже решили купить прошутто, обязательно приготовьте салат с прошутто, манго и шпинатом.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийное блюдо
Калорий в одной порции: 530 ккал
Чтобы приготовить пиццу с рукколой и прошутто, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста: мука хлебная – 850 г, соль – 18 г, мгновенные дрожжи – 5 г, сахар – 35 г, вода – 600 мл, оливковое масло – 35 мл. Для соуса: помидоры в собственном соку – 1 банка, чеснок – 2 зубчика, соль – 1 ч.л., сахар – 1 ч.л.
масло оливковое – 40 мл, листья базилика – 30 г, томатный концентрат – 15 г, черный перец — щепотка, орегано сушеное – 1 ч.л.
Для добавок: сыр моцарелла – по вкусу, каперсы – по вкусу, оливки – по вкусу, листья рукколы – по вкусу, ветчина прошутто – по вкусу.
Как приготовить пиццу с рукколой и прошутто:
1. С помощью миксера смешайте муку, дрожжи, соль и сахар (или мед). Затем добавьте оливковое масло и воду. Перемешайте ложкой до получения легкого липкого теста. Оставьте его на 5 минут, после чего продолжайте вымешивать.
В результате должно получиться гладкое тесто, однако оно останется довольно мягким и липким.
2. Поместите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте пленкой и оставьте в холодильнике. На следующий день тесто будет готово к использованию, а хранить его можно около четырех дней.
3. На следующий день вынимите тесто из холодильника и отделите нужное количество для приготовления пиццы, а затем смазывайте руки оливковым маслом и скатывайте тесто в тугой шарик.
Переложите шарик на доску, смазанную маслом, и накройте полотенцем. Оставьте его на 1,5 часа для поднятия при комнатной температуре.
4. Тем временем приготовьте соус. Полученного соуса хватит на три пиццы диаметром около 25-30 см, и его можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Для этого помидоры в собственном соку без кожицы соедините в кастрюле с остальными ингредиентами, добавьте чеснок, нарезанный крупными кусками, и поставьте на огонь. Доведите до кипения и готовьте соус в течение 5 минут, затем уменьшите огонь и готовьте еще 20 минут, периодически помешивая.
Итальянская пиццетта – от слова пицца
Что такое пиццетта? Это всего лишь миниатюрная версия пиццы, и у ее небольших размеров есть вполне объяснимая причина.
Эта причина проста: пиццу любят все (без исключения), но не все готовы есть ее в большом количестве, предоставляемом современными пиццериями (стандартные размеры — 25 см, 30 см и 35 см). В то время как пиццетта предлагает меньше, и ее размер в большинстве случаев достигает лишь 7-9 см!
Пиццетту можно отнести к категории блюд, известным как фингер фуд. Это термин с английского языка, который можно метафорически перевести как «еда руками».
Фингер фудом считаются любые блюда, которые можно есть целиком, не прибегая к помощи ложки, вилки, ножа или специальных инструментов.
В некоторых культурах существует традиция есть с рук (например, в Эфиопии едят мясо руками, обворачивая его в тонкие лепешки, а в Замбии подобным образом едят кукурузную кашу, скатывая из нее шарики и макая их в мясную подливку). В Южной Азии почти всю пищу употребляют руками. Часто фингер фуд ассоциируют с уличной едой.
История пиццетты, вероятно, не слишком отличается от истории пиццы. Первые варианты пиццетты, очевидно, представляли собой небольшие лепешки, приправленные чесноком и свиным жиром.
Как и в случае пиццы, ассортимент пиццетты значительно расширился с развитием в Италии молочно-мясной промышленности и появлением прошутто, а также различных твердых и мягких сыров, таких как моцарелла, пармезан, пекорино и множество других.
Однако настоящая красная пиццетта появилась лишь в шестнадцатом веке, когда на европейский континент из Нового Света были привезены помидоры.
В плане теста и топинга пиццетта, как уже отмечалось, мало чем отличается от полноценной пиццы. Тем не менее, небольшой размер верхней части диктует некоторые свои условия, о которых необходимо помнить:
а) начинок не должно быть слишком много — иначе вы просто не сможете разместить их на корже;
б) по той же причине ингредиенты не должны быть слишком крупными.
Вот, собственно, и все, что вам необходимо знать о пиццетте. Как только вы решитесь приготовить пиццетту по нашим рецептам (а мы предлагаем вам три варианта самых вкусных и изысканных, конечно же!), вы поймете, насколько это удобно — особенно в домашних условиях, когда большую пиццу бывает сложно приготовить из-за ее размеров.
Для вашего удобства я выписываю рецепт теста для пиццетты отдельно, так как во всех трех случаях он остается неизменным.
Ингредиенты для теста:
- Полтора стакана муки + немного для подсыпки
- 1,5 чайных ложки сухих дрожжей
- По половине чайной ложки сахара и соли
- 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для смазывания
Приготовление теста:
- Налейте в миску полстакана теплой воды и добавьте сюда сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 15 минут.
- Смешайте муку и соль в большой миске. В центре сделайте углубление и влейте оливковое масло и дрожжевую смесь. Замешивайте ложкой до однородной массы, а затем продолжайте замешивание руками. Переложите тесто на чистую поверхность.
- Месите тесто до гладкости (при необходимости добавьте муку). Смажьте миску оливковым маслом, положите в нее тесто и накройте пленкой. Оставьте на 1,5 часа в теплом месте.
- Разделите тесто на шесть равных частей и раскатайте каждую в круг диаметром 0,3 см.
- Теперь все коржи для пиццетты готовы — осталось только придумать их топинг!
- Для демонстрации предлагаю три вида пиццетты: пиццетта Маргарита (классика), пиццетта с прошутто, оливками, пармезаном и томатным соусом, а также пиццетта со шпинатом, сыром, чесноком и каперсами. Поэтому описание каждого из этих рецептов вынесено отдельно. Но вы можете приготовить пиццетту с любым из предложенных топингов или же придумать свой вариант начинки. Желаю удачи в кулинарии!
Шаг 4:
Подготовьте рукколу. В небольшой миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Добавьте свежую рукколу и тщательно перемешайте, чтобы каждый листок был покрыт масляной смесью.
Украсьте пиццу рукколой. Как только пицца приготовится, выньте ее из духовки и дайте ей немного остыть. Затем посыпьте свежей рукколой верх каждой пиццы. Посолите и поперчите по вкусу.
Ваша ароматная пицца на лаваше с ветчиной и рукколой готова! Наслаждайтесь ею сразу после приготовления.
Если вы хотите еще больше разнообразия во вкусе, можете добавить и другие ингредиенты. Например, нарезанные помидоры, оливки, каперсы, перец чили или кусочки свежего ананаса отлично дополнят ветчину и моцареллу.
Также можете поэкспериментировать с различными видами сыра, добавив пармезан, гауду, горгонзолу или ваш любимый сыр.
Если у вас нет лаваша, его легко можно заменить тонкой питой, тестом для пиццы или даже тостами.
Не забудьте, что если у вас есть особые предпочтения в питании, вы можете адаптировать рецепт под свои нужды, например, заменив ветчину на индейку или грибы, если вы вегетарианец.
Наслаждайтесь простым, но изысканным рецептом пиццы на лаваше с ветчиной и рукколой!
Секреты приготовления
- Выбирайте качественные ингредиенты. Качество продуктов — основа успеха любого блюда, поэтому старайтесь использовать только свежие и качественные компоненты.
- Равномерно наносите соус и начинку. Для равномерного запекания пиццы важно равномерно распределить соус и начинку по всей поверхности лаваша.
- Не перебарщивайте с начинкой. Избыточное количество начинок может сделать пиццу слишком тяжелой, что приведет к тому, что она не пропечется должным образом. Старайтесь использовать умеренное количество ингредиентов.
- Запекайте пиццу при высокой температуре. Высокая температура в духовке позволит быстро запечь пиццу и придаст ей золотистый цвет.
- Не забывайте про рукколу. Она является неотъемлемой частью этого рецепта, добавьте ее на пиццу только после её приготовления. Руккола добавит свежести и аромата.
Надеюсь, что эти советы помогут вам создать идеальную пиццу на лаваше с ветчиной и рукколой!
Вам нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !
