Очищенные клубни картофеля отварите целиком. В то время как они готовятся, измельчите мак с помощью кофемолки. Добавьте полученный порошок к уже размятой картофельной массе, перенесите её в заранее смазанную сковороду и на 20 минут поместите в духовой шкаф, установленный на температурный режим от 100 до 120 градусов Цельсия.
Отварная картошка
Отварная картошка, поданная со сливочным маслом и свежей зеленью, состоящей из лука-порея и укропа, – это простой, но в то же время великолепный вариант приготовления этого всеми любимого блюда, основным ингредиентом которого является наш «второй хлеб» — картофель.
Проходя мимо миски с недавнего времени сваренной картошкой, даже если вы полны, вряд ли сможете устоять, чтобы не запустить туда ложку или вилку. Тут скорее всего играет свою роль некая генетическая привязанность к этому продукту, или же теплая ностальгия по детским временам, когда бабушки готовили своим внукам домашние блюда из картошки. Безусловно, это любовь к именно вкусу картофеля. Но на протяжении многие лет, блюда, в состав которых входит картошка, редко кому приедаются.
Всего каких-то два с половиной века назад в наших широтах картофель не только не пользовался популярностью, но даже был малоизвестен. Его пробовали на вкус лишь несколько аристократов. Некоторые из новаторов, тайком познавая свойства этого нового растения, даже получали сильнейшие отравления, не понимая, что есть можно только клубни, а ягоды и клубни с травянистым оттенком есть категорически нельзя.
Картофелины, которые начали зеленеть под солнечными лучами, лучше не использовать в приготовлении. При очистке нужно внимательно следить, чтобы не попался корнеплод с цветом лайма или более светлым оттенком, так как их вкус будет горьким. Кроме того, такие клубни могут содержать ядовитое вещество — солонин, что может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Отварная картошка — как приготовить 15 разновидностей
- Отварная картошка – классический рецепт
- Отварная картошка по-деревенски
- Барская отварная картошка с грибными ломтиками
- Молочная отварная картошка
- Розовое пюре из отварной картошки на детский стол
- Мягкие вкусные орешки по-быстрому из отварной картошки
- Маковая отварная картошка
- Пикантная отварная картошка с жареным салом, луком и хлебной присыпкой
- Отварная картошка с томатами, кабачками и грибами, как в ресторане
- Крикеты из отварной картошки
- Диетическая отварная картошка в молочно-сырной шубке
- Отварная картошка из баньки
- Пестрая отварная картошка под луково-морковной шубкой
- Закусочная отварная картошка к селедке под луковой вуалью
- Отварной картофель в пряной шубке Айдахо
Классический рецепт включает в себя минимальное количество дополнительных компонентов. Для приготовления данного блюда вам понадобятся лишь вода, щепотка соли и что-то для придания готовому продукту еще более приятного аромата.
Ингредиенты:
- 10 клубней картофеля.
- 2-3 веточки свежей петрушки, укропа или зеленого лука.
- 50 граммов топленого масла или 3 столовые ложки растительного масла.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Пока вода закипает, очищайте клубни. Если вы используете молодой картофель, чтобы не повредить его, лучше применять ершик для мытья посуды или зубную щетку.
Перед тем, как помещать овощи в кипящую воду, их лучше нарезать на четвертинки. Когда вода закипит снова, добавьте соль по вкусу. В процессе варки мелко нарежьте зелень.
Готовность картофеля можно проверить с помощью вилки.
Затем блюдо полейте маслом и посыпьте зеленью. Закройте кастрюлю и несколько раз аккуратно встряхните.
Важно помнить, что воду с картошкой до закипания не следует солить. В противном случае вкус блюда будет не таким насыщенным и ароматным, как хотелось бы.
Вот что нужно добавить при варке
Многие знают, что сливочное масло и укроп способны создать с картошкой настоящую кулинарную магию. Однако эти ингредиенты мы обычно добавляем в процессе приготовления уже в конце. Кроме этого, есть еще один совершенно неожиданный компонент, который может значительно улучшить вкус отварного картофеля. Это обыкновенный репчатый лук.
Опытные кулинары советуют варить нарезанную луковицу вместе с картофелем. В конечном итоге, когда картошка будет готова, лук просто стоит слить вместе с отваром. Такой прием подходит и для пюре, и для вареного картофеля. Для удобства луковицу можно оставить целиком, чтобы без труда выловить её в готовом блюде.
Залейте картошку и лук холодной водой и варите до полной готовности, не забывая подсолить по вкусу. Если овощи бросить в кипяток, они могут быстро приготовиться снаружи, но остаться жесткими внутри, что негативно скажется на внешнем виде и вкусе блюда.
Как еще улучшить вкус картофеля?
- Во время варки добавьте в кастрюлю пару зубчиков резанного на части чеснока. Это придаст картофелю особую ароматность.
- Лавровый лист и нарезанная колечками морковь также обогатят вкус бульона, что отразится на качестве готового картофеля.
- Чтобы картофелины не распадались при варке, на начальном этапе добавьте в воду уксус (одна столовая ложка на литр холодной воды). Если же вы хотите ускорить процесс варки, можно положить в кипящую воду кусочек сливочного масла. Это создаст пленку, которая поможет удержать влагу внутри картофеля.
На полках современных магазинов можно найти разнообразные готовые приправы, специально предназначенные для варки картофеля. Но будьте осторожны: не переусердствуйте с ними, чтобы не заглушить естественный вкус корнеплодов.
Вареная картошка для картофельного пюре
Приготовление вареной картошки для картофельного пюре довольно простое, однако есть некоторые нюансы, которые следует учитывать. Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала, чтобы пюре получилось воздушным и нежным. Перед варкой клубни следует тщательно промыть, чтобы избавиться от землистого запаха. Варите картофель целиком или разрезанным пополам — но не оставляйте очищенный продукт в воде долго, чтобы не утратить ценные свойства крахмала.
Время на варку: 50 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 килограмм.
- Молоко – 300 мл.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Сливочное масло – 50 граммов.
- Сметана – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
Шаг 1: Тщательно промойте выбранный картофель, очистите его от кожуры, снова промойте, а крупные картофелины разрежьте пополам и разместите их в кастрюле. Залейте горячей водой.
Шаг 2: На сильном огне доведите до кипения, добавьте соль и варите на маленьком огне под крышкой в течение 30-35 минут до полной готовности.
Шаг 3: Затем слейте отвар и оставьте картошку на огне на минуту, чтобы выпарилась оставшаяся жидкость. Часть отвара можно сохранить в стакане.
Шаг 4: При помощи толкушки тщательно пюрируйте отваренные клубни до получения однородной массы без комочков.
Шаг 5: Постепенно добавьте горячее молоко, продолжая помешивать толкушкой, чтобы получить желаемую консистенцию пюре. Если оно стало слишком густым, добавьте немного картофельного отвара.
Шаг 6: Распустите в пюре кусочек сливочного масла, чтобы оно стало более нежным.
Шаг 7: В последнюю очередь добавьте ложку сметаны для придания текстуре большей гладкости и легкости.
Шаг 8: Готовое пюре подавайте на стол в качестве гарнира к любому блюду. Приятного аппетита!
Отварной картофель с луком
Приготовление отварного картофеля с луком – это простое, быстрое и очень вкусное блюдо, которое можно подать как гарнир или употребить в качестве самостоятельной еды, особенно во время поста. Такие блюда никогда не надоедают. Для его приготовления вам понадобится отварить картофель в кастрюле, в то время как лук следует обжарить на растительном масле. В этом рецепте мы также добавим жареный чеснок и зелень для дополнительного аромата и вкуса.
Время готовки: 45 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубок.
- Соль – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
- Смесь перцев – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
Шаг 1: Очистите картофель, промойте и нарежьте на средние кусочки.
Шаг 2: Переложите его в кастрюлю, залейте чистой водой, доведите до кипения и отваривайте на небольшом огне под прикрытой крышкой в течение 25 минут до полной готовности.
Шаг 3: Пока картофель варится, очистите лук и зубчик чеснока. Лук нарежьте на четвертинки, а чеснок мелко порубите. Обжарьте их на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Шаг 4: Слейте отвар с вареного картофеля и подсушите его на огне в течение минуты. После этого добавьте в кастрюлю соль и смесь перцев, затем добавьте обжаренные лук и чеснок.
Шаг 5: Мелко нарезанную зелень добавьте в картофель и аккуратно перемешайте.
Шаг 6: Подавайте приготовленный отварной картофель с луком на тарелке в горячем виде. Приятного аппетита!
Сколько минут варить картошку для пюре
Существует несколько секретных ингредиентов, которые помогут сделать картофельное пюре пышным и легким: это горячее молоко и растопленное несоленое масло. Некоторые добавляют взбитые яйца до густой пены или сметану, но с молоком и маслом получается особенно вкусно.
- Очистите картошку и нарежьте на 6–8 крупных кусочков (в зависимости от размера клубней). Чтобы удалить лишний крахмал, промойте картошку под проточной водой два-три раза.
- После закипания варите картошку на среднем огне 20–25 минут, пока она не станет мягкой и не начнет распадаться на мелкие кусочки.
- Слейте оставшуюся воду в отдельную емкость и измельчите картофель с помощью толкушки. Добавьте по вкусу сливочное масло и горячее молоко. Если пюре выходит слишком твердое, постепенно добавляйте отвар, чтобы достичь желаемой консистенции.
Вспоминая о пюре, не могу не вспомнить о хрустящей жареной картошке. На Халва Медиа есть отдельная статья о том, как ее правильно пожарить до хрустящей золотистой корочки, чтобы напитать дом ароматом, от которого невозможно устоять.
Отвариваем для салатов
Раньше я всегда варила картошку для салатов в кожуре. Но однажды увидела интересный лайфхак: нарезка кубиками и закидывание в кипящую воду. Пробуя этот способ, я была приятно удивлена тем, как быстро и успешно он сработал.
- Очищенные клубни нарежьте на кубики нужного размера. Промойте их и немного просушите.
- Вы можете добавить нарезанный картофель как в холодную воду, так и сразу в кипящую, но в среднем время приготовления составит 4–7 минут.
Чтобы не добиться разваренного состояния, в начале варки добавьте в воду 6% уксус или сок из половины лимона (две столовые ложки на два литра воды).
Бросаем в кипящую воду
Кроме того, есть еще один важный секрет касательно крахмала. Если бросить картофель в кипящую воду, он будет меньше терять крахмал, так как пленка, созданная вокруг кусочков, удерживает его внутри.
Чем меньше воды в кастрюле, тем меньше её наберет картошка. Возможно, это объясняет происходящее в процессе варки, но моя мама всегда знала, что делает. Поэтому мы следуем её примеру и наливаем воды ровно столько, чтобы она едва покрывала картошку.
Не жалейте масла
Домашнее сливочное масло — это то, что действительно нужно для вашей картошки!
Что может быть вкуснее домашней картошечки с маслом?!
Картошка — это очень интересная тема. Поэтому я хотела бы поделиться ещё несколькими секретами приготовления картошки в мундире.
- Разрезайте клубни пополам, чтобы соль смогла пройти внутрь, и не образовывалась скользкая текстура из-за лишнего крахмала — в этом случае он будет не к месту.
- Лавровый лист – лучшая приправа для картошки в мундире.
- При варке картошки на винегрет, не варите её вместе с другими овощами. Картошка требует уважительного подхода.
- Не забывайте выпустить пар — это тоже важно!
- 9 лайфхаков для тех, кто не любит резать лук
- Хозяйке на заметку: как правильно приготовить бобовые.
- Небольшой секрет панировки рыбы.
- Как быстро превратить кефир в творог. Этот метод применяли очень давно.
- Как я чищу рыбу, чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны.
- Если было невкусно — сделаем так, что станет вкусно. Возвращаем вкус яблокам.
- Как правильно застелить форму для выпечки пергаментом.
- Селедка-гимнастка: быстрое разделывание.
- Горчица не даст огорчиться!
- Как правильно нарезать хлеб: бабушкин совет.
- Как быстро очистить чеснок одним движением за 30 секунд.
- Как быстро размельчить сухарь.
