Не дразните спагетти и не промывайте их. Промывание уберет заварившийся крахмал, из-за чего паста точно начнет липнуть друг к другу. Гораздо правильнее смазать их хорошим количеством масла, как только вода стечет. Так вы не только улучшите вкус, но и добавите аромат блюду.
Как варить спагетти, чтобы они не слиплись
Уверены, что знаете о спагетти всё? Закройте глаза и постарайтесь представить себе, что вам приходит на ум при упоминании этого блюда. Возможно, это будет залитая солнцем улочка, уютное кафе с характерным итальянским стилем, а перед вами тарелка с горячими, словно итальянский характер, спагетти. Запах спелых томатов, душистых трав и молодого вина наполняет воздух, и в этот момент вы осознаете, что поистине счастливы.
Вы даже не догадываетесь, что для того, чтобы насладиться такими моментами, вовсе не обязательно путешествовать в далекие страны с тяжёлыми чемоданами. Мы раскроем секреты приготовления спагетти, и вы сможете почувствовать себя шеф-поваром на своей кухне. Тем более что все необходимые продукты можно легко приобрести всего в трёх кварталах от дома, и они по качеству не уступают тем, что можно найти в Италии.
Сколько варить спагетти
Время, необходимое для варки спагетти, зависит от их толщины. Чем толще спагетти, тем дольше их следует готовить. Заботливые производители указывают оптимальное время варки на упаковке. В среднем оно составляет от 7 до 12 минут с момента закипания воды, что обеспечивает полное приготовление макарон.
При выборе спагетти обратите внимание на упаковку — она должна указывать, что паста изготовлена из твердых сортов пшеницы. Такой ингредиент содержит гораздо меньше крахмала, а значит, изделия из него практически не слипаются во время приготовления и более полезны для фигуры.
Сколько минут варить спагетти
Как правило, спагетти варятся от 10 до 12 минут после начала кипения. Однако это время может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и используемого оборудования. Есть возможность варить пасту до состояния аль денте, что означает, что спагетти должны быть упругими, но не жесткими или переваренными. Такая степень готовности достигается, когда макароны остаются слегка твердыми в центре. Для аль денте вам следует варить спагетти около трех-шести минут. Рекомендуется пробовать макароны на готовность через три минуты: если срез равномерно окрашен без белой прослойки, значит, спагетти готовы.
Как можно приготовить спагетти
Мы предлагаем несколько простых способов приготовления спагетти, которые отлично подойдут для повседневного обеда или ужина.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте немного соли и доведите до кипения.
После этого аккуратно опустите спагетти в кипящую воду, не ломая их. Лучше всего положить их так, чтобы макароны легли веером. Спагетти постепенно сами погрузятся в воду, как только нижние части размягчится.
Когда спагетти будут готовы, слейте воду через дуршлаг, а затем верните пасту обратно в кастрюлю.
Добавьте соус или другие ингредиенты по вашему вкусу и тщательно перемешайте.
Подавайте горячими спагетти, приправив их пармезаном, оливковым маслом и специями.
В ресторанах, где готовят спагетти, используются специальные прямоугольные кастрюли, что позволяет сразу же полностью погружать длинные макароны в кипяток.
Попробуйте и необычный способ приготовления пасты. В широкой сковороде макароны окажутся готовыми быстрее, чем в традиционной кастрюле.
Налейте немного масла в глубокую сковороду, добавьте спагетти и затем подлейте воду, чтобы она покрыла спагетти на два-три сантиметра выше уровня макарон. Готовьте на среднем огне, внимательно следя, чтобы уровень воды не опустился. Через шесть минут спагетти будут готовы, так как они впитают всю воду, и вам не понадобятся никакие дуршлаги.
Попробуйте готовить спагетти из цельнозерновой муки. Они содержат больше клетчатки, что помогает снизить уровень плохого холестерина в крови и улучшает пищеварение. Кроме того, такая паста служит отличным источником сложных углеводов.
Также можно готовить спагетти в мультиварке, следуя простым шагам. Включите режим «Паста» или «Мультиповар» и дождитесь закипания воды.
Когда вода закипит, добавьте спагетти и варите их в мультиварке, сократив время варки, указанное на упаковке, в два раза.
Другой метод приготовления — в микроволновой печи. Поместите спагетти в большую чашу и залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты. Закройте чашу крышкой и поставьте в микроволновую печь.
Запустите микроволновку на мощности 600 Вт и варите спагетти три минуты. По истечении времени проверьте готовность макарон — они должны быть мягкими и хорошо проваренными. После этого слейте воду и добавьте соус или другие ингредиенты по вкусу.
Чтобы предотвратить слипание макарон, добавьте в воду немного растительного масла.
Еще один способ — приготовление спагетти в пароварке. Наполните нижний отсек пароварки водой. Выложите в отсек для сыпучих продуктов спагетти, при необходимости разломив их, чтобы они поместились. Залейте водой и готовьте до готовности.
После приготовления откиньте спагетти на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду, и подавайте их с соусом или другими ингредиентами.
Сколько воды нужно для варки спагетти
Итальянские шеф-повары рекомендуют варить спагетти в широкой кастрюле с большим количеством воды для достижения наилучшего результата. Это позволяет спагетти равномерно погружаться и готовиться без стрессов.
Если у вас нет возможности использовать большую кастрюлю, постарайтесь обеспечить нужное количество воды, следуя пропорции: 1 литр на 100 г спагетти. Таким образом, если вы берете 200 г пасты, вам понадобится 2 литра воды, а при использовании 250 г — 2,5 литра.
Кстати, рекомендуемая порция спагетти составляет 100 г на человека.
Как варить спагетти на плите в кастрюле
Классический способ приготовления спагетти предполагает использование кастрюли на плите, и именно его следует придерживаться:
- В большую кастрюлю налейте холодную воду, ориентируясь на пропорцию 1 литр на каждые 100 г спагетти. Необходимо больше — добавьте, но меньше — уже недопустимо.
- Добавьте 10 г соли на 1 литр воды.
- Включите максимальный огонь, чтобы довести воду до состояния бурного кипения.
- Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и опустите целые спагетти в кастрюлю. Не стоит ломать макароны, если кастрюля маленькая: вначале нижняя часть быстро размокнет, и верхняя тоже легко опустится вниз. Если хотите, вы можете помочь спагетти с помощью деревянной ложки и аккуратно уложить верхушки.
- Готовьте с открытой крышкой, периодически помешивая макароны, чтобы избежать их слипания.
- Добавьте столовую ложку оливкового масла в процессе варки.
- Спустя примерно 10 минут начните пробовать спагетти: они должны быть мягкими снаружи, но немного твердыми внутри. Не ждите, когда она полностью размякнет, ведь паста продолжает готовиться даже после выключения огня.
- Выключите огонь и слейте спагетти в дуршлаг. Добавьте к ним сливочное масло и перемешайте, возвращая их обратно в кастрюлю. Мыть спагетти не нужно.
Подавайте спагетти на стол сразу, пока они горячие и не потеряли свою прекрасную текстуру.
Кладите спагетти в кипящую воду
Как рекомендует кулинарный сайт Pasta Artist, ждите, пока вода в кастрюле для варки макарон не начнет бурно кипеть. Процесс закипания можно значительно ускорить, если накрыть кастрюлю плотно закрытой крышкой. Как только на поверхности воды появятся крупные пузырьки, пришло время клать спагетти. Именно бурное кипение способствует более быстрому приготовлению без значительного снижения температуры.
Это важно, так как чем быстрее будут вариться макароны, тем лучше будет их вкус. Также стоит отметить, что кипящая вода предотвращает желатинизацию крахмала, что минимизирует слипание и улучшает усвояемость готового продукта.
Не переваривайте спагетти
Спагетти стоит оставлять чуть недоваренными, что в Италии называется al dente, что переводится как «на зубок». Как отмечает сайт Delish, паста в этом состоянии не должна быть внутри твердой. Оптимально, чтобы при откусывании в центре макарона ощущалось легкое сопротивление.
Именно в этот момент спагетти следует извлекать из воды. Чтобы не пропустить нужный момент, периодически пробуйте макароны. Легче всего доставать их с помощью длинных щипцов.
На вопрос, сколько варить спагетти, австралийский сайт Taste отвечает, что большинство спагетти готовятся от 8 до 10 минут, а точное время варки всегда указывается на упаковке конкретной пасты.
Как сварить спагетти в кастрюле
Итак, как правильно варить спагетти в кастрюле? Следуйте следующим указаниям:
- Налейте в кастрюлю 1 литр воды на 100 г макарон;
- На сильном огне доведите воду до кипения, добавив соль;
- Аккуратно опустите спагетти в кипящую воду, избегая их поломки, затем перемешайте и не накрывайте крышкой;
- Убавьте огонь и продолжайте помешивать макароны, чтобы они не слиплись;
- Готовьте в соответствии с указаниями на упаковке (обычно от 7 до 12 минут), периодически проверяя готовность макарон;
- Слейте спагетти в дуршлаг, не промывая их.
Как варить спагетти, чтобы они не слиплись
Теперь вы знаете, как приготовить спагетти, чтобы они не слиплись в процессе варки. Для этого следуйте простым рекомендациям:
- Используйте просторную кастрюлю;
- Соблюдайте правильные пропорции воды и макарон;
- Опускайте спагетти только в кипящую воду;
- Перемешивайте макароны во время приготовления;
- При желании добавьте 1 столовую ложку растительного масла во время или после варки (как только слите воду в дуршлаг).
Теперь вы вооружены знанием о том, как и сколько варить спагетти. Благодаря этим простым советам и лайфхакам вы сможете приготовить вкусную и упругую пасту на свою кухню!
Для более широкого-menu, мы уже рассматривали, как создать идеальный соус болоньезе для спагетти.
