Обязательно промойте рис до полной прозрачности воды и выложите его в достаточно глубокую посуду или специальную форму, предназначенную для использования в микроволновой печи. Залейте рис кипящей водой, соблюдая пропорцию 1:1,5, добавьте немного соли и осторожно поместите в микроволновку.
Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле
Для того чтобы рис оказался рассыпчатым и ароматным, необходимо следовать ряду простых, но важных рекомендаций. В первую очередь, его следует хорошо промыть, чтобы избавиться от лишнего крахмала, и варить в достаточном количестве воды, чтобы избежать склеивания. В завершающем этапе варки обязательно добавляйте немного масла для улучшения вкуса. Мы покажем вам, как это сделать максимально эффективно.
Пищевая ценность приготовленного блюда рассчитывается на 100 граммов и относится к сырьем ингредиентов. Пожалуйста, имейте в виду, что время, необходимое для приготовления пищи, может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы также оцениваем степень сложности рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свои усилия и время на приготовление пищи.
- Уровень 1-2: очень простые и легко осуществимые блюда.
- Уровень 3: процесс приготовления довольно понятен, но может потребоваться определенный опыт, и не всегда возможно добиться успеха с первого раза.
- Для уровней 4 и 5 потребуется специальная техника, навыки и, конечно, некоторое количество времени.
Мы также оцениваем остроту блюда, которое может содержать перец или интенсивные специи.
- 1 — очень незначительное количество перца.
- 2 — перец присутствует, но не создает острого послевкусия.
- 3 — появляется легкое острое послевкусие.
- 4 — перец отчетливо заметен, но блюдо все еще приятное для употребления без жидкости.
- 5 — крайне острое блюдо, поедание которого вызовет трудности у многих!
Обратите внимание на наличие распространенных аллергенов в данном рецепте. Перед началом готовки убедитесь в отсутствии у вас индивидуальной непереносимости на любой из перечисленных ингредиентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, который поможет вам более точно отмерить нужные количества продуктов. Также, если вам необходимо узнать, сколько входит в стандартный стакан или чайную ложку, обратитесь к таблице мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Рис необходимо тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной, затем отмерьте нужное количество ингредиентов и уложите все на стол, чтобы иметь под рукой.
В этом рецепте рекомендуем использовать пропаренный рис, однако, при желании можно взять и обычный. В таком случае обращайте внимание на время варки, указанное на упаковке риса.
Шаг 1
Переложите хорошо промытый рис в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1:2. То есть, на один стакан риса требуется два стакана воды.
Шаг 2
Добавьте немного соли — рис может впитать её значительное количество, но не переусердствуйте. Дождитесь закипания воды на среднем огне, затем убавьте огонь, перемешайте рис и готовьте его в течение 5 минут.
Шаг 3
Готовьте рис не открывая крышки на слабом огне еще в течение 25 минут. После этого выключите огонь и дайте рису настояться под крышкой ещё 15 минут. Затем добавьте масло, тщательно перемешайте и дождитесь, пока оно полностью растает.
Как произвести впечатление
Рассыпчатый рис станет отличным дополнением к рыбе, мясным блюдам или курице.
- гарниры из риса
- гарниры из различных круп
- Для специальных случаев
- начинки для блюд
- изысканные блюда из круп
- разнообразные блюда из риса
- ужин
- обед
- содержание аллергенов
- легко приготовить
- рецепт для впечатляющих ужинов
- гарниры для вторых блюд
Рекомендуем вам зарегистрироваться, это позволит вам стать частью нашего сообщества, принимать участие в обсуждениях и оставлять свои отзывы на рецепты.
Рис можно варить как «сливным», так и «несливным» способом. В данном рецепте описан метод приготовления без слива воды. Пропорции риса к воде указаны верно; однако, стоит отметить, что баланс может быть нарушен, если использовать один стакан воды и один стакан риса. Лучше всего добавлять масло сразу во время готовки. А вот вопрос о том, промывать рис или нет, остается скорее на усмотрение каждого повара. Лично я не промываю и успешно варю рассыпчатый рис. Обратите внимание на количество соли — 4–5 граммов будет вполне достаточно на 200 граммов риса и 400 мл воды. Также стоит подчеркнуть и особенности посуды. Я в основном варил рис в кастрюли, но однажды попробовал готовить в большой сковороде с крышкой. Это позволило мне существенно сократить время готовки, хотя общий процесс занимает не меньше 30 минут. Так что не бойтесь экспериментировать и пробовать новые методы! Главное — знать, от чего можно оттолкнуться.
Выбор кастрюли
Несомненно, можно приобрести специализированную рисоварку, которые пользуются большим спросом в странах Азии, ведь рис является основным продуктом их рациона. В нашей стране рис уступает в популярности таким крупам, как гречка и макароны. Поэтому мы сосредоточимся на приготовлении риса в кастрюле. К тому же, рисоварка требует отдельного места на кухне, что бывает сложно организовать.
Итак, что важно при выборе кастрюли? Она должна быть не только красивой и удобной, но и иметь утолщенное дно. Это существенно улучает процессы приготовления, обеспечивает более равномерный разогрев и минимизирует риск пригорания содержимого. Тем не менее, полагаться на сверхспособности кастрюли с толстым дном не стоит — лучше не оставлять плиту без присмотра и контролировать процесс варки риса.
Промывание риса
Рис склонен к слипанию из-за содержания крахмала. Чем больше крахмала в рисе, тем больше вероятность его слипания. Чтобы этого избежать, необходимо тщательно промыть рис. Иногда встречаются рекомендации о том, что достаточно промыть рис три-пять раз. На самом деле, следует ориентироваться на чистоту воды — если она все еще мутная, продолжайте промывать рис до тех пор, пока она не станет прозрачной. Как правило, терпение у большинства людей заканчивается раньше, чем полностью вымыт крахмал из риса, но, по крайней мере, вы сделали все возможное.
Общая рекомендация по пропорциям: на один стакан риса следует взять два стакана воды. Но с рисом, в отличие от гречки, такие пропорции не всегда работают, так как количество воды зависит от сорта риса.
На один стакан риса нужно взять следующее количество воды:
- 1,5–2 стакана воды — для длиннозерного риса;
- 2 стакана воды — для пропаренного риса;
- 2–2,5 стакана воды — для среднезерного риса;
- 2,5–3 стакана воды — для круглозерного риса;
- 2,5–3 стакана воды — для коричневого риса;
- 3,5 стакана воды — для дикого риса.
Не забывайте изучать рекомендации по приготовлению, указанные производителем на упаковке. Там даны и пропорции, и время варки, однако не всегда стоит полагаться только на эти данные.
Как правильно рассчитать количество воды для варки риса
Стандартное соотношение, как правило, составляет 1:2, где на одну часть риса требуется две части воды. Однако, в зависимости от сорта риса или выбранного способа приготовления, объем воды может варьироваться как в большую, так и в меньшую сторону.
Наиболее простой вариант — ознакомиться с инструкцией на упаковке. Обычно производитель указывает нужное количество воды, основываясь на характерных особенностях данного сорта риса.
Если вы используете специальную кухонную технику, проверьте инструкцию — в ней вы обязательно найдете указания по приготовлению риса и круп. Наиболее часто для готовки в мультиварке потребуется такое же количество воды, как и для варки на плите. Однако в случае со скороваркой соотношение обычно составляет 1:1,5.
Если вы хотите упростить процесс, можно воспользоваться рисом в пакетиках. Достаточно погрузить пакетик в кипящую подсоленную воду и варить его в соответствии с инструкцией на упаковке. Рис самостоятельно впитает необходимое количество жидкости.
Сколько времени варить рис
Рекомендуемое время приготовления можно найти на упаковке. Однако стоит помнить, что существует множество важных нюансов, влияющих на конечный результат. В среднем, варка шлифованного риса занимает 12-18 минут.
Если вы используете горячую воду (добавляете рис в кипящие жидкости), в классической пропорции 1:2, скорее всего, 12-13 минут будет достаточно для полной готовности.
Когда рис добавляется в холодную воду с превышением жидкости, время варки достигает 15-18 минут.
Для бурого риса это время составит от 25 минут (при проращивании) до 35-40 минут при обычном способе приготовления.
Общая продолжительность варки риса
Необходимо учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта риса и используемой техники — кастрюли, сковороды, мультиварки, микроволновки или других кухонных устройств. На продолжительность варки также влияют качество и жесткость воды. В среднем, время варки составляет от 20 до 60 минут.
Паровой рис требует около 20 минут варки, круглый рис — примерно 25 минут, дикий — около 40 минут, а красный рис — около 60 минут. Некоторые виды крупы могут потребовать дополнительного времени после основной варки. Существует также крупа, которую следует варить непосредственно в пакетиках, и она не займет больше 15-25 минут.
Рис на гарнир
Если вы ищете вкусный гарнир к мясным, рыбным или овощным блюдам, рекомендуем выбирать длиннозерный рис, который не разваривается. Это может быть как пропаренный (с характерным золотистым оттенком), так и обычный белый рис.
Из-за нейтрального вкуса рис отлично подходит для разнообразных гарниров. Готовые зерна отлично впитывают соусы, добавляя дополнительный вкус. Кроме того, рис богат важными для организма человека веществами и, если его употреблять в разумных количествах, он внесет значительный вклад в поддержание вашего здоровья.
Как варить рис в мультиварке: пропорции и советы
Рис является самой распространенной на планете продовольственной культурой. Его начали культивировать давно: найденные археологами останки риса в долине реки Янцзы датируются XI–XII веками до нашей эры. За долгую историю данный продукт распространился по всему миру, однако наибольшей популярностью продолжает пользоваться простой отварной рис, который легче всего готовить в мультиварке.
Что делает этот рецепт оптимальным?
- Простота. Для приготовления вам понадобятся минимальные ингредиенты, которые легко доступны на любой кухне или в ближайшем продуктовом магазине.
- Отличный вкус. Несмотря на простоту рецепта, рис будет достаточно вкусным, чтобы стать основным блюдом для людей, соблюдающих пост или диету.
- Вариативность. Этот рецепт подходит как для длиннозерного, так и для круглого риса. Чтобы придать блюду изысканный вкус, замените растительное масло на 20 граммов сливочного и при подаче добавьте немного соевого соуса. Щепотка куркумы подарит рису красивый золотистый цвет, а маленький кусочек свеклы окрасит его в пурпурный оттенок.
Можно ли готовить рис на пару в мультиварке? Да, способ приготовления на пару даст гарантированный результат — рис не пригорит и получится не менее вкусным. Для этого поместите промытый рис в кипяток, дайте ему настояться под крышкой в течение 15 минут, затем добавьте горячую воду в мультиварку, уложите рис в специальную тарелку и поставьте её на решетку для приготовления на пару. Закройте крышку устройства и готовьте в режиме «На пару» в течение 30 минут. Готовый рис оставьте в закрытой мультиварке еще на 15 минут для поддерживания тепла перед подачей.
Как избежать слипания риса? Слипание риса происходит из-за избытка крахмала, поэтому предварительно промывайте крупу в воде. Дополнительно перед варкой можно добавить небольшое количество жира, чтобы предотвратить это (это может быть растительное или сливочное масло, маргарин или смалец).
Какой водой лучше промывать рис — горячей или холодной? Для промывания риса всегда используйте холодную воду. Делайте это аккуратно, не теряя рис, чтобы избежать повреждения оболочек зерен, которые не дают крахмалу выделяться во время варки.
Сколько воды нужно на стакан риса? На один стакан предварительно промытого риса необходимо закладывать два стакана воды. Если рис предварительно замачивался, то берите 1,5 стакана воды.
Сколько воды нужно на 100 г риса? На 100 г риса требуется 180 мл воды.
Когда лучше добавлять соль в рис? Соль можно добавить в мультиварку вместе с остальными ингредиентами или же добавлять в уже готовый рис.
Нужно ли перемешивать рис во время варки? Рис, который готовится в мультиварке, не нужно мешать. Если же вы варите рис в кастрюле, его стоит перемешать один раз сразу после закипания воды, чтобы он не прилип к дну кастрюли.
Что делать, если рис слипся? Если готовый рис слипся, выложите его на дуршлаг и промойте горячей кипяченой водой, дайте стекать в течение пяти минут, а затем подайте к столу.
Как понять, что рис готов? Готовый рис увеличивается в объеме почти вдвое, а зерна становятся мягкими.
Как поступить, если рис не приготовился должным образом? Если по окончании готовки рис оказался жестким, добавьте в него пару ложек кипящей воды и аккуратно перемешайте. Закройте крышку мультиварки и оставьте в режиме подогрева еще на 10 минут.
Описание
- Кухня: Азиатская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 2 минуты
- Время готовки: 25 минут
- Калорийность на порцию: 250 ккал
1. Подготовьте рис
Возьмите стакан длиннозерного или круглого риса и поместите его в подходящую посуду. Заполните её чистой холодной водой и аккуратно промойте, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Процесс может потребовать нескольких циклов промывания. Завершите промывание, откинув рис на дуршлаг и ополоснув его под струей воды из крана.
2. Переложите рис в чашу мультиварки и залейте водой
Переложите промытый рис в чашу мультиварки и равномерно распределите его по дну. Осторожно добавьте 2 стакана чистой воды, чтобы рис был полностью покрыт.
3. Приправьте рис
Добавьте в чашу 1 чайную ложку соли без горки, влейте 1 столовую ложку рафинированного растительного масла и положите полчайной ложки сахара — это дополнит вкус блюда.
4. Приготовьте рис
Установите чашу с рисом в мультиварку, закройте крышку аппарата и выберите программу «Крупа» или «Рис». Если подходящей функции нет, установите вручную нагрев на 100°C и время приготовления на 25 минут. После завершения программы, оставьте рис в режиме подогрева еще на 10 минут, затем подайте его как гарнир к основным блюдам.
