Приготовление: Натрите кабачки и морковь на средней терке, выдавите чеснок, затем добавьте мелко нарезанный лук и зелень. К овощам добавьте специи, яйца и муку, тщательно перемешайте, после чего выкладывайте оладьи на предварительно разогретую сковороду с помощью ложки.
Лучшие рецепты кабачковых оладий — как приготовить вкусные оладьи из кабачков
Кабачок — это овощ, который имеет высокую ценность среди кулинаров различных уголков земного шара благодаря своему нежному и легкому вкусу. Его родиной считается Северная Мексика, где в древности местные жители употребляли только семена этого замечательного плода. В Европе о кабачках впервые стало известно в XVI веке, и с тех пор этот южноамериканский фрукт завоевал любовь многих, становясь постоянным элементом многих кулинарных традиций.
Сегодня кабачки присутствуют на огородах практически всех дачников и на рынках в изобилии в течение сезона, а в магазинах их можно приобрести круглый год. Кабачок относится к бахчевым культурам и, в отличие от многих других овощей, может храниться в сыром виде всю зиму, не теряя своих полезных свойств. Для успешного хранения важно, чтобы кожура плода оставалась целой, и его необходимо хранить в прохладном (желательно темном) помещении с влажностью воздуха не более 80%.
Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, витамина С и витаминов группы В, а также важного микроэлемента фосфора, кабачок является незаменимым продуктом в детском и диетическом питании.
Общие принципы приготовления блюд из кабачков
Кабачки можно использовать для приготовления множества вкусных и полезных блюд. Эти плоды применяют как в повседневных рецептах, так и для домашних заготовок на зиму. Основная особенность кабачка заключается в его нейтральном вкусе, что позволяет ему отлично впитывать ароматы и вкусы других ингредиентов, входящих в состав блюда. Поэтому кабачки можно использовать не только для приготовления солений, как например икра, маринованные и фаршированные кабачки, но и добавлять их в десерты и напитки.
Многие хозяйки готовят компоты из кабачков, используя дополнительно такие ингредиенты, как виноград, лимон или алыча; также можно варить варенье с кабачками, основным компонентом которого будут сами плоды, а в качестве добавок используются цитрусовые фрукты. Но самым популярным блюдом на постсоветском пространстве стали оладьи из кабачков. Это не случайно, поскольку на выходе получаются очень нежные и сочные маленькие блинчики с аппетитной золотистой корочкой, вкус которых можно варьировать в зависимости от добавленных ингредиентов, таких как мясной или грибной фарш, чеснок, зелень и т.п. При этом само приготовление блюда очень простое и быстрое, что особенно ценно для хозяек, ценящих свое время.
Пышные оладьи из кабачков — быстро и вкусно!
На самом деле, этот метод приготовления является одним из самых быстрых, и процесс готовки доставляет истинное удовольствие. Особенно приятно готовить, когда за окном светит яркое солнце, а вы решили порадовать своих близких таким лакомством.
Итак, нужно постараться, чтобы ваше овощное угощение получилось не только вкусным, но и привлекательным на вид. Кабачковые оладьи должны выглядеть так, чтобы при взгляде на тарелку у всех начали выделяться слюнки.
Из, казалось бы, привычных ингредиентов можно получить отличный результат. Запах теста до того, как его начнут жарить, оказывается очень ароматным, ведь в нем содержатся витамины и ароматы лета.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- кабачки — 1 кг
- яйца — 3-4 шт.
- мука — 7-8 столовых ложек
- зелень укропа и петрушки — 1 пучок
- зеленый лук перьями — 1 пучок
- соль — 1 чайная ложка
Этапы приготовления:
1. Тщательно промойте кабачки под проточной водой, затем обсушите с помощью полотенца. Если кожура плода достаточно плотная, то ее стоит снять. Однако у молодых кабачков кожу срезать не рекомендуется. Натрите их на крупной терке.
После этого мелко порежьте всю необходимую зелень с помощью кухонного ножа, не забыв также про лук.
Некоторые хозяйки добавляют в тесто щепотку соды или разрыхлителя, что дает прекрасный результат. Однако можно обойтись и без этих добавок. Рекомендуем попробовать оба варианта и выбрать тот, который вам больше понравится.
2. В отдельной емкости разбейте куриные яйца и взбейте их вилкой до однородной массы. Затем влейте получившуюся смесь к натертым кабачкам.
3. Для получения теста добавьте муку (можно использовать муку любого сорта, в том числе общего назначения). Перемешайте все ингредиенты и немного посолите.
Если кабачки очень влажные и сочные, рекомендуется предварительно отжать их, прежде чем добавлять к ним яичную смесь и муку. Если у вас есть свободное время, можно накрыть кабачки крышкой и дать им постоять 15 минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
4. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом до максимальной температуры, а затем уменьшите огонь до среднего. Выкладывайте тесто на сковороду с помощью ложки, формируя небольшие оладьи, и жарьте их до готовности с обеих сторон до золотистой корочки.
Знали ли вы? Для того чтобы оладьи не были слишком жирными, после жарки рекомендую класть каждую лепешку на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
5. Подавайте ваши оладьи с сметаной или майонезом. Лучше всего их есть горячими, а если остались неприготовленными — храните в холодильнике, а затем можете разогреть в микроволновке и снова насладиться этим вкусным блюдом. Приятного аппетита!
Как приготовить кабачковые оладьи на сковороде с сыром и чесноком
Это еще один очень простой рецепт, который подойдёт для гурманов и тех, кто любит экспериментировать на кухне и не сидеть на месте. Блюдо получается пикантным и с насыщенным сливочным ароматом.
Тесто готовится быстро, и уже через несколько минут вы сможете подать блюдо к столу. А если к нему добавить фарш или ветчину, то вкус станет особенно насыщенным, но об этом мы расскажем чуть позже.
Нам понадобятся:
- кабачки — 0,5 кг
- зелень укропа и зеленого лука — 1 пучок
- яйца — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- сыр — 90 г
- соль — 0,5 ч.л.
- черный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
- мука — 95 г
Этапы:
1. Начните с того, что выберите молодой кабачок с мягкой кожицей и натрите его на крупной терке. Если в кабачке есть семена, обязательно удалите их, так как они могут испортить консистенцию теста.
2. Измельчите зелёный лук, укроп и, при желании, базилик острым ножом до мелких кусочков.
3. В глубокой миске смешайте все компоненты и добавьте куриное яйцо. Внесите сначала одно яйцо. Если масса окажется суховата, добавьте второе. Хорошо перемешайте.
Без яиц масса не сможет держать форму, поэтому рекомендуется использовать домашние яйца. Это придаст тесту красивый желтый оттенок.
4. После этого посолите и поперчите смесь. Добавьте натертый сыр и зубчики чеснока, предварительно пропустив его через пресс.
5. Просейте муку и добавьте ее в тесто, затем тщательно перемешайте до получения однородной массы.
6. После подготовки теста незамедлительно начинайте жарку на растительном масле в сковороде. Оладьи должны жариться с обеих сторон по 3-4 минуты на среднем огне, аккуратно выкладывайте тесто с помощью столовой ложки.
7. Подавайте оладьи с сочным вкусом, вместе со сметаной или специальным соусом, который легко приготовить самостоятельно. Казалось бы, сыр в таких лепешках будет столь вкусным, что их можно есть и без добавок. Попробуйте, вам точно понравится.
Видео по теме
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти кабачковые палочки в сырной панировке – настоящие рекордсмены по исчезновению на столе! Простая и быстрая закуска понравится как детям, так и взрослым. Рекомендуется подавать с соусом на основе сметаны, сливок или томатов.
Ингредиенты:
2 молодых кабачка среднего размера
1 яйцо
1 ст. панировочных сухарей
1/2 ст. натертого твердого сыра (рекомендуется использовать пармезан)
чесночный порошок (по желанию)
соль, перец – по вкусу
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Хорошо промойте кабачки и нарежьте их длинными палочками.
3. В небольшой миске смешайте яйцо, соль и перец.
4. В другой миске соедините панировочные сухари, сыр, чесночный порошок и немного соли.
5. Обмакните кабачковые палочки сначала в яичной смеси, затем в панировочной, и выложите на противень, застеленный пергаментом.
6. Выпекайте в духовке 25–35 минут до получения румяного золотистого цвета.
Лодочки с курицей в сметане 
Лодочки из молодых кабачков с мягкой начинкой из куриного филе в сметане, сверху покрытые румяной сырной корочкой, становятся удивительно вкусным и полезным блюдом, которое вы захотите приготовить ещё не раз.
Ингредиенты:
4 небольших кабачка
500 г куриного филе
1 крупная луковица
1 крупная морковь
3 зубчика чеснока
1 крупный помидор
2 ст.л. оливкового масла
200 мл сметаны
соль, перец, паприка – по вкусу
100 г сыра (рекомендуется использовать пармезан или гауду)
несколько веточек свежей петрушки— для подачи
Кулинарные этапы:
1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Промойте куриное филе, обсушите его и нарежьте мелкими кубиками.
3. Лук мелко нарежьте, морковь натрите, чеснок можно раздавить в пасту, а помидор нарежьте мелкими кубиками.
4. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук в течение 5 минут, затем добавьте морковь, чеснок и помидор, и тушите еще 3-5 минут. Затем добавьте курицу и продолжайте жарить несколько минут, постоянно помешивая, чтобы курица подрумянилась. 
Добавьте сметану и подержите на огне еще 1–2 минуты. Посолите и поперчите, добавьте паприку и перемешайте активно.
5. Разрежьте кабачки пополам и аккуратно выньте мякоть ложкой. Нафаршируйте каждую половинку начинкой, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на 30-40 минут. 
6. Готовые лодочки посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте к столу.
Видео рецепт
Один из самых простых и быстрых способов приготовления из кабачков — это, безусловно, оладьи. Если вы еще не пробовали этот летний вариант оладий в кругу семьи и друзей, обязательно попробуйте их приготовить, особенно потому, что сезон кабачков только начинается и продлится до самой осени. Оладьи из кабачков на сковороде получаются очень нежными, сочными, благодаря добавлению зелени они становятся ароматными.
Как приготовить оладьи из кабачков
- На терке натрите кабачки, посыпьте их солью и переложите в дуршлаг. Оставьте их на 10 минут, чтобы избавить от лишней жидкости, затем тщательно отожмите.
- Мелко нарежьте репчатый лук, зелень укропа и листья мяты, а затем добавьте их к кабачкам.
- К кабачковой смеси добавьте измельченную брынзу и 2 яйца, хорошенько перемешайте. Затем добавляйте пшеничную муку и продолжайте перемешивать до получения однородной массы.
- Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и выложите на сковороду тесто с помощью ложки, формируя оладьи.
- Жарьте с двух сторон на слабом огне по 3-4 минуты, до образования золотистой корочки. Подавайте горячими с соусом на основе йогурта.
- Для приготовления соуса: Огурец и чеснок мелко порежьте, добавьте в йогурт, затем добавьте оливковое масло, уксус и соль по вкусу. Все перемешайте. Перед подачей можно посыпать оладьи свежей зеленью.
Советы
1. Вместе с кабачками вы можете использовать цукини или патиссоны—они также идеально подойдут для этого рецепта.
2. Вы можете заменить зелень на ту, którą вы предпочитаете, а репчатый лук — на зеленый лук.
3. Брынзу можно заменить на полутвердый сыр, сыр сулугуни, а также можно добавить ветчину, морковь или картофель, либо полностью исключить.
4. Натуральный йогурт можно заменить на греческий йогурт, мацони или сметану.
5. Оливковое масло в соусе можно заменить на любое растительное.
6. Винный уксус можно заменить на яблочный, рисовый, бальзамический или на сок лимона.
Оладьи из кабачков с фаршем
Ингредиенты: 600 г кабачков, 400 г фарша, 2 зубчика чеснока, 50 г муки, 1 яйцо, зелень, специи.
Приготовление: Измельчите кабачки, зелень, чеснок и фарш в блендере до относительно однородной консистенции. После этого добавьте яйцо, специи и муку, и обжаривайте оладьи с двух сторон на среднем огне до готовности.
Оладьи из кабачков с творогом
Если вы хотите добавить в свой рацион полезный белок и кальций, этот вариант подходит как нельзя лучше!
Ингредиенты: 1 кабачок, 200 г творога, 2 яйца, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Натрите кабачок на терке и тщательно отожмите его, а творог хорошо разомните вилкой. Смешайте кабачки с творогом, добавьте яйца, специи и муку, и снова перемешайте. Обжарьте оладьи по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
