Имам баялды что это такое - Что за блюдо из баклажанов Имам Баялды и как его готовить

Очистите баклажаны от кожицы, оставляя плодоножки нетронутыми. Погрузите их в соленую воду на 10 минут, чтобы устранить характерную горечь. После этого слейте воду и обсушите баклажаны с помощью бумажных полотенец.

Содержание

Турецкое блюдо, которое должна уметь приготовить каждая жена в гареме: Имам лишился чувств.

Время сбора урожая баклажанов приближается, и в этом сезоне ожидаются обильные урожаи. Поэтому сейчас стоит задуматься над тем, какие кулинарные шедевры можно творить с этими продолговатыми фиолетовыми овощами.
Профессиональные кулинары знают, что баклажаны можно использовать для приготовления множества различных вкусных блюд, чем и объясняется их популярность на кухне.

Турецкая кухня известна своим разнообразием, и особенно славится мясными и овощными блюдами. Мастера кулинарного искусства знают, как приготовить баклажаны с чесноком и помидорами таким образом, что даже самый взыскательный гурман не устоит перед этим угощением.

Ингредиенты

2 средних баклажана
2 головки лука
2 красных помидора
3–4 зубчика чеснока
0,5 зеленого перца
2 ч. л. сахара
50 мл оливкового масла
Петрушка, соль, перец по вкусу

Срежьте хвостики у баклажанов, оставляя плодоножки целыми. Удалите кожицу с овощей, делая это продольными полосками, оставляя примерно половину кожуры. Разрежьте баклажаны пополам и погрузите их в подсоленную воду на 15 минут для удаления горечи.
Нарежьте овощи: лук полукольцами, чеснок крупными кусками, а перец — мелкими кубиками.
Снимите кожу с помидоров; чтобы облегчить эту задачу, обдайте их кипятком. Очищенные помидоры нарежьте мелкими кубиками, а петрушку измельчите.
Застелите противень фольгой и выложите половинки баклажанов. После того как вы достанете их из воды, промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влажность. Смажьте каждую половинку баклажана оливковым маслом и запекайте в духовке до полуготовности, пока они не станут мягкими. Используйте функцию Гриль при температуре около 250 градусов.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте лук и чеснок, и пассеруйте их до мягкости. Затем добавьте перец и помидоры, готовьте, пока помидоры не выпустят сок и не размякнут. Приправьте солью, перцем, добавьте сахар и петрушку, затем снимите сковороду с огня.
Внутри половинок баклажанов мякоть станет мягкой и податливой. Используйте ложку, чтобы углубить мякоть, формируя лодочки для начинки. Посыпьте их сахаром. Равномерно распределите приготовленную начинку по углублениям. Для дополнительного аромата можно сбрызнуть оливковым маслом сверху.
Поставьте противень с баклажанами в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 10–15 минут. Готовность можно проверить, проткнув овощи спичкой или вилкой.
Подавайте Имам баялды в отдельной посуде, посыпав зеленью. В Турции это блюдо традиционно подают как холодную закуску, однако мы уверены, что теплый Имам баялды также является невероятно вкусным угощением. Приятного аппетита!

Это интересно: Как приготовить моченую бруснику на зиму — 6 способов

Сохраняйте рецепт Имам баялды и делитесь им с друзьями, которые обожают баклажаны или стремятся глубже узнать тонкости настоящей турецкой кухни. Замечательно, что интернет дает возможность готовить блюда самых различных культур, следуя изысканным кулинарным секретам, не выходя из собственного дома.
Ранее мы с читателями готовили закуску из баклажанов с чесноком, которая на Ближнем Востоке известна как хацилим. В сезон баклажанов это блюдо популярно и у нас. Кроме того, хацилим отлично сохраняется в холодильнике и остается свежим почти неделю, что делает его крайне удобным в приготовлении.
Баклажаны также обожают в Западной Европе. Например, французские вегетарианцы часто готовят овощной террин, в который входят не только баклажаны, но и болгарский перец, помидоры и зелень.
А какие блюда из баклажанов нравятся вам больше всего? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях.

Почему Имам Баялды так называется?

Название этого блюда переводится с турецкого языка как «Имам упал в обморок». Но что послужило причиной его обморока? Существует несколько версий. Самая популярная гласит, что имама поразили вкус и аромат этого блюда. Вторая версия подразумевает, что он упал в обморок, узнав о стоимости ингредиентов.

Третья версия свидетельствует, что имам женился и получил в качестве приданого 12 кувшинов оливкового масла. В течение двенадцати дней его жена готовила для него блюда из баклажанов и помидоров, но на тринадцатый день масло закончилось. Имам осознал, что его приданое истощено, и потерял сознание.

Все три версии имеют право на существование, особенно третья, ведь в блюде Имам баялды какое-то беспрецедентное количество масла, так как баклажаны способны впитывать много жира, что делает его довольно калорийным.

Какие варианты блюда встречаются?

Начинка для Имам баялды может иметь разные варианты. Классическая основа включает помидоры, лук и чеснок. Тем не менее, очень часто добавляется сладкий болгарский перец, а также острый перец — свежий или маринованный. Набор используемых пряностей также может быть весьма разнообразным: сладкая паприка, кориандр, кумин, тимьян и многие другие ароматные травы.

В начинку также можно добавлять мясо. Кроме того, Имам баялды можно закатывать на зиму, заливая баклажаны растительным маслом и стерилизуя, при этом можно добавить немного уксуса или лимонного сока для усиления вкуса.

Что означает слово Имам Баялды?

Слово Имам Баялды происходит из турецкого и арабского языков и обозначает гастрономическое блюдо, известное под данным именем. Это блюдо особенно популярно на Ближнем Востоке и в средиземноморских странах.

Имам Баялды — это вегетарианский деликатес, содержащее в себе баклажаны, фаршированные томатами, луком и другими ароматными ингредиентами. Название Имам Баялды переводится как «имам потерял сознание», что отсылает к легенде о том, что имам был так впечатлен вкусом этого блюда, что потерял сознание от восторга.

Это интересно: Аварский хинкал

Сколько калорий в Имам Баялды?

Ниже представлены приблизительные показатели пищевой ценности блюда на 100 граммов Имам Баялды:

Калории: около 150-200 калорий
Белки: около 2-3 граммов
Жиры: около 10-15 граммов
Углеводы: около 15-20 граммов
Пищевые волокна: около 4-6 граммов
Сахар: около 5-8 граммов
Натрий: около 200-300 мг

Имам баилди

Вы когда-нибудь теряли сознание от потрясающей еды? Если нет, то вам это предстоит, потому что сегодня мы готовим великолепное, восхитительное турецкое блюдо Имам баилди. Это совершенное сочетание специй, овощей и зелени принесет вам непередаваемое удовольствие! Давайте готовить имам балиди!

Баклажаны — 4 штуки (примерно 800 граммов)
Репчатый лук — 2 штуки (примерно 200 граммов)
Помидоры — 2 штуки (примерно 300 граммов)
Укроп — 1 большой пучок
Петрушка — 1 большой пучок
Лимон — 1 штука
Оливковое масло — 8 столовых ложек
Чеснок — 12 зубчиков
Сладкий болгарский перец — 2 штуки
Вода — полстакана (объем стакана — 250 миллилитров)
Соль по вкусу
Сахар — 2 столовые ложки
Молотый черный перец — по вкусу
Томатный сок — 250 миллилитров

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем ингредиенты

Очистите лук и чеснок от кожуры с помощью ножа. У сладкого перца обрежьте плодоножку и удалите семена. Промойте все овощи под холодной водой вместе с помидорами, баклажанами, укропом и петрушкой. Затем нарежьте лук и сладкий перец полукольцами толщиной до 5 миллиметров, помидоры нарежьте небольшими кубиками диаметром около 1 сантиметр. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками до 2 миллиметров, а зелень укропа и петрушки мелко порезать. Разложите нарезанные ингредиенты по отдельным тарелкам. Выжмите сок лимона в стакан с помощью соковыжималки.

Подготовьте баклажаны, срезая плодоножки до основания, таким образом, чтобы на них не оставалось хвостиков, но стебли оставались крепкими. С помощью ножа аккуратно удалите верхний слой кожицы со стеблей. Поперек баклажанов сделайте разрезы шириной до 1 сантиметра, оставляя между ними одинаковое расстояние, у вас получится полосатый баклажан, напоминающий зебру. В одном из светлых полосок сделайте продольный надрез, чтобы разделить баклажан на две половинки, не отделяя их полностью друг от друга. В глубокую миску налейте воду, добавьте соль по вкусу и погрузите баклажаны в соленую воду на 15 – 20 минут. Спустя время достаньте их из воды, высушите с помощью бумажных полотенец и уложите на тарелку.

Жарим баклажаны

Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте в неё 4 столовые ложки оливкового масла. Когда масло начнет разогреваться, аккуратно положите в него баклажаны и жарьте с обеих сторон до золотистной корочки и мягкости — не доводите до полной готовности, достаточно будет 5 – 8 минут. Во время жарки переворачивайте баклажаны лопаткой, чтобы они пропекались равномерно.

Это интересно: Калийные удобрения - что это такое

После легкой обжарки переложите баклажаны в жаропрочную форму для запекания и дайте им немного остыть. На сковороду вернитесь к тому же нагретому маслу, добавьте еще 4 столовые ложки оливкового масла и дайте ему хорошенько прогреться. Включите и разогрейте духовку до 190 – 200 градусов Цельсия.

Тушим овощи

В сковороду с разогретым маслом добавьте нарезанный репчатый лук и тушите его в течение 3 минут до прозрачности. Затем добавьте чеснок и готовьте вместе еще 2 минуты, давая чесноку раскрыть все свои ароматы. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы ингредиенты не подгорали и равномерно готовились.

Имам Баялды.

Итак, рецепт имам баялды из баклажанов на зиму. Начинаем с баклажанов.

Тщательно промойте их и нарежьте на тонкие кружочки. Приготовьте рассол, добавив на 1 литр воды 30 граммов соли, и оставьте баклажаны на 30 минут.

Тем временем займитесь подготовкой других овощей. Очистите помидоры от кожицы и попробуйте измельчить их с помощью погружного блендера. Переложите в отдельную посуду и подвергайте медленному приготовлению до уменьшения объема в 2 раза.

Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Мелко нарежьте зелень. Чеснок также мелко порежьте.

На сковороду с толстым дном налейте растительное масло и прогрейте на среднем огне. Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон и выложите на отдельную тарелку. В этом же масле обжарьте нарезанный лук до золотистости.

Добавьте зелень и тушеные помидоры в сковороду. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне от 19 до 23 минут. Начинка для баклажанов готова. В подготовленные и стерильные банки выкладывайте слой баклажанов, затем чеснок и слой лука в помидорах. Обязательно, завершающим слоем должны быть баклажаны.

Сверху налейте немного растительного масла, накройте крышками и ставьте на стерилизацию на 50 минут. Затем закатайте, переверните на крышку и укутайте теплым пледом до полного остывания. В итоге имам-баялды из баклажанов на зиму будет готов.

Подводим итоги. Турецкий рецепт имам баялды.

Ну вот и завершилась наша тема о турецком блюде из баклажанов имам баялды. Я буду рада, если вы воспользуетесь моим рецептом для заготовки. В заключение статьи хочу поделиться несколькими другими рецептами заготовок из баклажанов.

А теперь посмотрите это видео.

Друзья, подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не упустить что-то интересное. Готовьте вместе с нами. До новых встреч! И да, пусть будет вам счастье!