Шаг 5. В сковороде или кастрюле доведите растительное масло до высокой температуры. Обжаривайте кубики баклажанов, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет и хрустящую корочку.
Салаты из печеных баклажанов, перцев и помидоров: выбор пп-рецептов
Если вы ищете что-то острое, сытное, но не слишком тяжелое для желудка, вам стоит попробовать приготовить овощной салат, включающий печеные баклажаны, перцы и помидоры. Пп-версии этого блюда достаточно просты в приготовлении и могут стать настоящим украшением праздничного стола.
Что потребуется для приготовления:
- 500 г баклажанов, предпочтительно молодых
- 500 г сладкого болгарского перца
- 500 г мясистых помидоров
- 1 головка красного лука
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень (рекомендуются орегано или кинза)
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Хорошо вымойте овощи — помидоры, перец и баклажаны — затем разместите их на противне и запекайте примерно 25 минут при температуре 180 градусов. После этого выньте противень из духовки и накройте его фольгой на 5 минут — это упростит процесс снятия кожицы.
- Когда запеченные овощи остынут, аккуратно удостоверьтесь, что вы сняли кожицу с баклажанов и перцев, после чего нарежьте все ингредиенты кубиками.
- Соберите нарезанные овощи в салатнице, добавьте мелко нарезанные чеснок, лук и травы. Заправьте оливковым маслом и тщательно перемешайте. Не забудьте подсолить салат, предпочтительно это сделать в конце, непосредственно перед подачей на стол.
Обратите внимание, это блюдо уже обладает достаточной сытностью, однако если захотите, можно дополнить его небольшими кусочками запеченного нежирного мяса — куриного, телятины или индейки. В итоге получится превосходный мясной салат.
Печеные баклажаны с сырыми помидорами
Этот салат не просто замечателен! Он сочетает в себе вкус, простоту исполнения и низкую калорийность. Удивительно, но даже дети его обожают.
- Калории: 50
- Белки: 1
- Жиры: 2,1
- Углеводы: 7
Необходимые ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.
- помидоры – 2 шт.
- белый лук – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- оливковое масло (нерафинированное) – ½ ч. л. (можно по вкусу)
- зелень – для украшения.
Этапы приготовления:
Сначала необходимо помыть овощи, а затем очистить чеснок и лук. После этого поместите баклажан в духовку для запекания.
Разогрейте духовку до 200°. Запекайте овощ около 15-20 минут. Когда баклажан станет мягким, достаньте его из духовки и позвольте остыть.
Нарежьте помидоры кубиками и переложите их в салатник.
Также нарежьте белый лук кубиками и добавьте его к помидорам.
После остывания баклажана необходимо аккуратно снять с него кожуру.
Мякоть баклажана следует нарезать кубиками и добавить к остальным овощам.
Мелко порежьте чеснок и добавьте его в салатник.
Не забудьте посолить, поперчить и добавить масло ко всем ингредиентам.
Перемешайте все компоненты, избегая их раздавливания.
Этот салат действительно проявляет удивительный вкус и сочность. Подавайте его с темным бездрожжевым хлебом, который прекрасно подчеркивает вкус блюда. Перед подачей посыпьте зеленью и радуйте своих близких этой вкусной закуской.
Овощной Хоровац – теплый салат из запеченных овощей
Это замечательная и очень полезная закуска на основе овощей! Хоровац — это традиционное блюдо армянской кухни. Название происходит от слова “хоровел”, что переводится как “печь на открытом огне”. На открытом огне обычно запекается мясо, а к нему самым наилучшим образом подходит овощной хоровац — овощи, запеченные на огне или гриле, а в домашних условиях — в духовке.
Привожу вам рецепт на 4 порции:
- 4 средних баклажана
- 3 болгарских перца
- 4 средних помидора
- 1 большая луковица
- 0,5 ст. л. растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- кинза
- базилик
- соль
- перец
Как приготовить овощной хоровац
Начнем с того, что необходимо тщательно вымыть овощи и выложить их целиком на противень. Запекайте их при температуре 180°С в течение примерно одного часа. Не забывайте периодически переворачивать овощи. Главное, чтобы они хорошо пропеклись внутри, а снаружи слегка подрумянились. Первым обычно готовится перец, поэтому его можно будет в самом начале снять с противня, а остальные овощи оставить допекаться.
Когда овощи будут готовы, извлеките их из духовки. С баклажанов и помидоров снимите кожуру, нарежьте их и отправляйте в большую миску.
Баклажан необходимо разрезать вдоль пополам до самого хвостика, а затем ложкой или ножом аккуратно извлечь мякоть, отделив ее от кожуры. Не забудьте нарезать мякоть и также добавить к овощам.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до легкого золотистого цвета. Можно добавить его в салат как в жареном, так и в сыром виде, в зависимости от ваших предпочтений.
Добавьте к овощам выдавленный чеснок, а зелень нарежьте и тоже отправьте в миску. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу, и тщательно все перемешайте.
Подавайте к столу. Эта закуска прекрасно подходит практически ко всем блюдам, особенно отличается гармоничным сочетанием с мясными блюдами. Я особенно обожаю сочетать ее со спагетти или ржаным хлебом. Это невероятно вкусное и полезное блюдо, поэтому не упустите возможность приготовить его, пока овощной сезон на пике!)
Калорийность на 1 порцию: 120/6/0.4/24.
Польза печеных овощей
Армянский салат из печеных овощей очень полезен для здоровья, ведь в процессе запекания сохраняются все витамины, а поскольку овощи не жарятся в масле, его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой. Все продукты, входящие в состав этого блюда, богаты полезными витаминами и минералами.
Баклажаны содержат почти всю таблицу Менделеева, включая множество микро- и макроэлементов, витамины A, C, группы B, а также дубильные вещества. Сладкий перец богат витаминами A, B, PP, E и C, а помидоры содержат не только витамины, но и органические кислоты, минеральные вещества, а также уникальный ликопин, который снижает риск заболевания раком. О пользе лука и чеснока знают все — это природные антибиотики, способствующие повышению иммунитета.
Таким образом, армянский салат из печеных овощей не только вкусный, но и очень полезный, поэтому не упустите возможность приготовить его. Читайте дальше, чтобы познакомиться с рецептами для приготовления на мангале и в духовке.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать печеные овощи по-армянски, начните с покупки свежих овощей для выпекания.
- Баклажаны – 3 или 4 шт.
- Сладкий перец – столько же.
- П tomates – 3 шт.
- 2 или 3 зубчика чеснока.
- Несколько веточек кинзы, петрушки и укропа.
- Одна средняя луковица.
- Оливковое или растительное масло.
- Соль и перец по вкусу.
- Сок лимона (по желанию его можно заменить уксусом).
Важно выбирать только свежие овощи без видимых повреждений. Помидоры должны быть мясистыми и сладкими, а толстостенные сладкие перцы обеспечат вам хороший выход мякоти. Желательно выбрать перец разных цветов, чтобы готовое блюдо выглядело ярко и аппетитно. Если вы хотите добавить уксус, лучше замените обычный спиртовой на яблочный или бальзамический. Дополнительно можно добавить базилик или другую любимую зелень для улучшения вкусовых качеств.
Баклажаны с сыром
Существует множество рецептов, как вкусно приготовить баклажан. Обязательно уделите внимание его запеканию и тщательно выбирайте ингредиенты. Для любителей уникальных сочетаний предлагается следующий сырный вариант.
- 3 шт – баклажан;
- 200 г – адыгейский сыр;
- 4 шт – помидора;
- 2 ст. л. – оливковое масло;
- 2 ст. л. – соевый соус;
- 8 шт – грецкие орехи;
- 1 пучок – зеленый лук.
Вместо оливкового масла не стесняйтесь использовать подсолнечное, однако оно не даст столь яркого аромата. Очень важно выбирать действительно свежие, ароматные овощи. Поэтому многие люди считают, что такой салат лучше готовить летом.
- Тщательно промойте баклажаны и запеките их в духовке до мягкости, затем удалите кожуру и нарежьте мелкими кусочками.
- К нарезанным баклажанам сразу добавьте соевый соус, чтобы аромат быстро пропитался.
- Помидоры нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте на сковородке с оливковым маслом, после чего добавьте к другим ингредиентам в салат.
- Адыгейский сыр нарезайте и добавляйте следующим.
- Измельчите орехи и порежьте зелень.
- Все ингредиенты тщательно перемешайте и подайте салат на стол.
Этот салат обладает невероятно оригинальным вкусом. С такой закуской ваши гости будут в полном восторге.
Итальянский салатик
Для ценителей европейской кухни нет ничего лучше классического слоеного салата. Он отличается нежным вкусом и приятным ароматом. На основе запеченных баклажанов, это блюдо получается удивительно вкусным.
- 2 шт – крупных баклажана;
- 5 шт – помидоров;
- 200 г – грецких орехов;
- 3 шт – яйца;
- 100 г – сыра;
- 3 ст. л. – майонеза;
- 1 зубчик – чеснока;
- 1 щепотка – соли.
Важно использовать мягкие и спелые помидоры, поскольку они не будут запекаться отдельно и должны быть сочными.
- Сначала тщательно промывают овощи, протыкают баклажаны вилкой и помещают в духовку на 30 минут, пока они не станут мягкими.
- Тем временем очищают помидоры от кожуры и семян, нарезают кубиками.
- Затем баклажаны также нарезают кубиками.
- Яйца варят и мелко крошат.
- Сыр натирают на крупной терке.
- И наконец, чистят чеснок.
- Выкладывайте все ингредиенты слоями: баклажаны, орехи, помидоры, яйца и сыр. Каждый слой следует смазывать майонезом, предварительно добавив в него измельченный чеснок.
Этот салат восхитителен на вкус и выглядит очень эффектно. Он станет желанным угощением на любом столе. Остается только украсить зеленью перед подачей и предлагать всем угощение.
Салаты из запеченных баклажанов могут быть самыми разными. Каждая хозяйка может самостоятельно изменять как ингредиенты, так и методы приготовления. Главное, чтобы эти полезные баклажаны присутствовали в рационе вашей семьи.
Салат с хрустящим баклажаном и кинзой
Салат с хрустящим баклажаном и кинзой готовится очень просто и обладает неповторимым вкусом. Основным ингредиентом в этом салате является обжаренный баклажан в сочетании со свежим помидором, а их вкус великолепно дополняет кинза. В этом рецепте мы добавим к салату кешью, моцареллу и заправим его традиционной смесью оливкового масла с соусом чили и чесноком.
Время готовки: 25 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты:
- Баклажан – 300 г.
- Помидоры – 2 шт.
- Крахмал – 50 г.
- Масло растительное – 100 мл.
- Сладкий соус чили – 100 г.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Чеснок – 20 г.
- Соль – по вкусу.
- Кинза – по вкусу.
- Базилик – 5 г.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты для салата и заправки. Баклажан, помидоры и кинзу нужно тщательно промыть и высушить с помощью салфетки. Очистите чеснок.
Шаг 2. Очистите баклажан от кожуры, нарежьте его крупными кусками и обваляйте в крахмале.
Шаг 3. Обжарьте кусочки баклажанов в кипящем растительном масле до золотистой хрустящей корочки со всех сторон. Затем переложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Шаг 4. В небольшой миске смешайте оливковое масло с соусом чили, добавьте нарезанную кинзу, базилик и измельченный чеснок, затем тщательно перемешайте.
Шаг 5. В салатницу положите жареные баклажаны, добавьте нарезанные крупными кусками помидоры, обжаренные орехи кешью и моцареллу. Полейте получившейся заправкой, слегка посолите и аккуратно перемешайте. Приготовленный салат с хрустящим баклажаном и кинзой разложите по порционным тарелкам и сразу подавайте к столу, пока баклажаны не утратили свою хрусткость. Приятного аппетита!
Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром
Салат с хрустящими баклажанами отлично дополняется фетой или адыгейским сыром, но также замечательно сочетается и со сливочным сыром. Это блюдо выделяется яркими цветами, сочностью и неповторимым вкусом. В этом рецепте мы заправим салат классической смесью оливкового и кунжутного масел со соусом чили и соком лайма. Много зелени в таком салате — обязательный элемент, и его следует подавать в теплом виде.
Время готовки: 30 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
- Баклажан средний – 2 шт.
- Помидоры черри крупные – 14 шт.
- Крахмал картофельный или кукурузный – 2 ст.л.
- Сыр сливочный – по вкусу.
- Масло растительное – 300 мл.
- Смешанная зелень – по вкусу.
- Семена подсолнечника, кунжута или тыквы – для посыпки.
- Соль – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Сладкий соус чили – 2 ч.л.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Масло кунжутное – 1 ст.л.
- Сок лайма – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промойте зелень для салата (кинзу, мяту, базилик), обсушите ее с помощью бумажного полотенца, а затем нарежьте крупно.
Шаг 2. Помидоры черри также промойте и обсушите. Затем нарежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера.
Шаг 3. В небольшой миске соедините два вида масла и добавьте соус чили.
Шаг 4. Добавьте к этой смеси сок лайма, немного соли по вкусу и все тщательно перемешайте.
Шаг 5. На сухой сковороде слегка обжарьте семена кунжута, тыквы или подсолнечника, можно и в смеси.
Шаг 6. Баклажаны промойте, очистите от кожуры, нарежьте крупно и посыпьте солью, оставив на 10 минут, чтобы удалить горечь.
Шаг 7. Затем слейте с баклажанов образовавшийся сок и обваляйте кусочки в крахмале.
Шаг 8. Обжарьте баклажаны в разогретом растительном масле до золотистого и хрустящего состояния со всех сторон.
Шаг 9. Обжаренные баклажаны переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 10. В салатницу отправьте обжаренные баклажаны и добавьте нарезанную зелень.
Шаг 11. Также добавьте порезанные черри.
Шаг 12. Посолите с черным перцем, полейте заправкой и аккуратно перемешайте с помощью ложки.
Шаг 13. Подайте приготовленный салат с хрустящими баклажанами, добавив сливочный сыр и посыпав обжаренными семечками. Приятного аппетита!
