Обсушите батат с помощью бумажных салфеток, а затем нарежьте его длинными, но не слишком толстыми брусочками. Клубень сам по себе имеет очень плотную структуру, поэтому лучше всего использовать тонкий и острый нож. Будьте осторожны и следите за тем, чтобы не пораниться!
Рецепт батата в духовке дольками
Батат представляет собой корнеплод с красноватой кожицей, богатый множеством витаминов и минералов. При запекании в духовке он становится мягким и сладким на вкус. Этот рецепт предлагает вам приготовить батат в виде аппетитных дольков, которые могут стать не только гарниром, но и самостоятельным блюдом.
Время приготовления
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 30 минут
Общее время: 45 минут
Сложность: легкая
- 2 средних батата
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка меда (по желанию)
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- Соль и перец по вкусу
- Свежий розмарин (по желанию)
- Семена кунжута (по желанию)
Рецепт целиком запеченного батата
Запеченный целиком батат является универсальным гарниром, который отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Такой гарнир хорошо сочетается с любым мясным блюдом, даже с очень жирным. Сладковатый вкус батата прекрасно контрастирует с тяжелыми мясными блюдами, а его низкая калорийность и содержание жира делают его идеальным дополнением к жареной свинине или мраморной говядине.
Ингредиенты:
- клубни батата среднего размера
- сливочное масло — по 10 г на каждый клубень (или 40 мл растительного масла для обмазывания)
- щепотка соли и корицы или сладкой копченой паприки
Как готовить:
1. Включите духовку и разогрейте её до 220 градусов.
2. Тщательно промойте клубни под проточной водой с использованием щетки, чтобы удалить загрязнения. Слегка поскребите ножом грубую кожицу, а затем сделайте несколько неглубоких надрезов на каждом клубне.
3. Немного растопите масло в микроволновой печи и смешайте с приправами. Специи можно добавлять на свой вкус: если любите острое, добавьте немного чили, если предпочитаете более ароматное — добавьте сухие травы или эстрагон.
4. Используя кулинарную кисть, обмажьте батат масляной смесью. Каждую клубень заверните в фольгу.
5. Выложите завёрнутые клубни в противень и отправьте в духовку на 45—55 минут. За 5—7 минут до окончания запекания лучше приоткрыть фольгу, чтобы получить золотистую корочку.
Варианты блюда: Клубни можно нарезать гармошкой, делая глубокие разрезы, не доходя до конца, и можно просто выложить на противень рядком, не заворачивая в фольгу.
Рецепт батата, запеченного дольками
Это еще один вариант получить вкусный гарнир или овощную закуску. Забудьте о привычных жареных луковых кольцах или наггетсах. Если вы смотрите спортивный матч, этот способ приготовления можно использовать для идеального перекуса! В качестве соуса отлично подойдут смеси на основе йогурта или сметаны с зеленым луком, а также популярный соус дзадзики.
Ингредиенты:
- несколько клубней батата
- сливочное или оливковое масло, специи по вашему вкусу (например, прованские травы и паприка, или чеснок и имбирь)
- кунжут или молотые орехи
Как готовить:
1. Повторите стадии из предыдущего рецепта: сначала включите духовой шкаф и тщательно промойте клубни.
2. Нарежьте батат дольками или палочками.
3. Смешайте масло со специями, кунжутом или крошеными орехами.
4. В глубокой миске выложите нарезанные дольки батата и добавьте смесь приправ, тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была покрыта приправами.
5. Выкладывайте дольки на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой или фольгой.
6. Отправьте в духовую печь на 20—25 минут, чтобы они запеклись до золотистой корочки.
Варианты блюда: Батат можно нарезать и кружочками. Однако в данном случае нужно внимательно следить за временем приготовления: чем тоньше кусочки, тем быстрее они будут готовы.
Шаг 2:
Обсушите батат бумажными салфетками и нарежьте его длинными, но не מאוד толстыми брусочками. Сами клубни очень плотные, поэтому лучше использовать тонкий и острый нож. Будьте внимательны и не повредите себя!
Теперь подготовьте соус. В небольшой глубокой тарелке смешайте соевый соус с растительным маслом. Добавьте небольшую щепотку мускатного ореха, итальянские травы и измельченный чеснок. Лично я добавляю также немного соли, даже несмотря на то, что соевый соус очень соленый сам по себе, потому что сладкий вкус батата требует некоторой пикантности. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Шаг 4:
Добавьте соус к подготовленному сладкому картофелю.
С помощью ложки или вручную перемешайте все d так, чтобы соевый соус равномерно распределился по всем долькам. Если вы перемешиваете руками, рекомендуется использовать резиновую одноразовую перчатку. Это важно, поскольку если у вас есть небольшие порезы или трещинки на руках, они могут начать пощипывать из-за соли, содержащейся в соевом соусе.
4 полезных совета для тех, кто готовит батат впервые
Вот несколько полезных лайфхаков, которые помогут вам лучше подготовиться к работе с бататом:
- Не храните батат в холодильнике — это может изменить его текстуру и цвет. Лучше поместите клубни в плетеную корзину и храните в темном месте.
- Замораживать сырой батат нельзя, но вы можете приготовить из него пюре, положить в контейнер и отправить в морозильник. Затем используйте его для супов, пирогов и гарниров.
- Батат легко очищается, если сначала опустить его в кипяток, а затем в ледяную воду — кожура снимется как чулок.
- Если вы нарезали сырой или очищенный батат, просто залейте его водой — это поможет предотвратить потемнение.
Рецепты
Теплый салат из батата с гранатами
Этот салат готовится из запеченного в фольге батата. Мягкий и сладковатый, он идеально сочетает в себе фету, зелень, орехи и гранатовый соус. Если вы запечете батат заранее, то сможете всего за 5–10 минут собрать вкусный, сытный и быстрый ужин. Вам просто нужно будет обжарить батат на сковороде и добавить к нему сыр и остальные ингредиенты.
Для приготовления 4 порций нужно:
- батат — 2 клубня (примерно 400 г)
- оливковое масло
- лимонный сок
- сок половины апельсина
- зелень — 1 небольшой пучок
- зерна граната — 2 горсти
- сыр фета — для подачи
Для заправки:
- соус наршараб — 1 чайная ложка
- оливковое масло — 1 столовая ложка
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
1. Предварительно запекайте клубни сладкого картофеля в фольге при температуре 180 °C до мягкости. После этого очистите батат и нарежьте его средними кубиками, полейте смесью оливкового масла и лимонного сока, накройте пленкой и оставьте в холодильнике до подачи на стол.
2. Перед подачей создайте заправку: смешайте апельсиновый сок, соус наршараб, оливковое масло, добавьте соль и перец по вкусу.
3. Мелко порубите один небольшой пучок зелени (можно взять кинзу, базилик или петрушку).
4. Быстро обжарьте батат на антипригарной сковороде, выложите его в салатницу, добавьте зерна граната, зелень и заправку. Аккуратно перемешайте, посыпьте раскрошенной фетой и сразу подавайте.
Салат с бататом и хурмой
Для этого салата мы также предлагаем запечь батат, только уже с красным луком и специями, а затем добавить хурму, чтобы блюдо приобрело яркие цвета и вкусы. Пока батат запекается в духовке, вы можете приготовить соус и подготовить остальные ингредиенты. Однако собирать салат рекомендуется непосредственно перед подачей на стол.
Для приготовления 4 порций нужно:
- батат — 300 г
- твердая хурма — 2 шт.
- крупный красный лук — 1 шт. (примерно 120 г)
- бэби-шпинат — 70 г
- фета — 60 г
- грецкие орехи — 4 ядра
- мед — 2 чайные ложки
- оливковое масло — 2 столовые ложки
- бальзамический уксус — 2 столовые ложки
- копченая паприка — 1 чайная ложка
- соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
1. Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Батат нарежьте брусочками, хурму — дольками, а лук — перьями толщиной около 5 мм.
2. В форму для запекания уложите батат и лук. Смешайте 1/3 чайной ложки соли, паприку, черный перец и 1 столовую ложку оливкового масла. Смочите овощи полученной смесью, перемешайте и поместите в разогретую духовку. Запекайте 15–20 минут, затем дайте немного остыть.
3. На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи в течение 2–3 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели. Переложите их на разделочную доску и грубо порубите.
4. Сыр раскрошите. На крупной тарелке разложите шпинат, хурму, батат и лук, посыпайте салат орехами и сыром.
5. Для заправки смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, а затем полейте салат и посыпьте черным перцем.
Предварительно
1. Очистите батат и нарежьте его клиньями.
2. В небольшой миске налейте масло, добавьте специи по вкусу и перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 220 градусов и установите решетку в верхней части духовки. Смажьте маслом противень для запекания.
4. Выложите дольки батата в пряную масляную смесь и тщательно перемешайте.
5. Разложите батат в один слой на подготовленном противне. Запекайте до мягкости и появления золотистой корочки. Время запекания составляет 18-24 минуты. Через 10 минут после начала запекания переверните дольки.
Секреты хозяйки
Если вы увеличите время запекания до 25-30 минут, корочка на батате станет более выраженной, а дольки будут еще более хрустящими.
Если перед запеканием замочить дольки в холодной воде на 45 минут, они получатся более хрустящими. Такой метод помогает улучшить текстуру готового блюда.
Также, вы можете предварительно подварить батат в течение 3-4 минут. Остудите его, а в масляную смесь добавьте немного крахмала. Это поможет сделать ваши дольки более хрустящими при запекании.
