Перед началом приготовления теста обязательно просеивайте муку. Это позволит ей насытиться кислородом, что в свою очередь сделает тесто более легким, нежным и воздушным.
Что можно приготовить из вареной курицы?
После приготовления бульона часто остается отварная курица, которая прекрасно подходит для создания разнообразных блюд. Естественно, самым простым вариантом является добавление ее в суп. Однако это не всегда подразумевает наличие конкретного рецепта. Поэтому многие задаются вопросом: «Что можно приготовить из вареной курицы?» Этот продукт можно использовать в салатах, закусках и основных блюдах. Необходимо отметить, что наличие отварной курицы значительно сокращает время, необходимое для приготовления, так как она уже полностью готова к употреблению.
В отварной курице содержится множество полезных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты. Куриное мясо богато легко усваиваемым белком, что способствует росту мышечной массы. Именно поэтому оно часто входит в рацион спортсменов. Кроме того, мясо птицы имеет низкую калорийность, что делает его идеальным выбором для диетического питания. Преимущества курицы также заключаются в том, что она прекрасно сочетается с различными овощами, фруктами, грибами и морепродуктами. Это значит, что вам не придется сталкиваться с проблемами при использовании отварной куриного мяса в кулинарии!
Что можно приготовить из отварной курицы?
Одним из быстрых рецептов, которые можно приготовить из отварной курицы, являются оладьи. Это хорошее решение, когда вы не хотите готовить салаты и легкие закуски. Оладьи могут быть поданы сами по себе или в качестве гарнира. Их прекрасно дополняют как свежие, так и тушеные овощи, различные крупы. Вы также можете приготовить соус, который придаст блюду интересные вкусовые нотки.
Оладьи можно готовить как из свежего отварного филе, так и из замороженного. Второй вариант отлично подходит для тех, у кого нет времени на приготовление еды в данный момент. Блюдо получится вкусным и ароматным, что, безусловно, понравится детям. В классическом рецепте оладьи обжариваются в растительном масле, но если вы хотите снизить калорийность, их можно запечь в духовке или приготовить на пару.
Ингредиенты:
- 2 шт. отварного куриного филе;
- 2 средних репчатых лука;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки сметаны с горкой;
- 2 столовые ложки целиозерновой муки с горкой (можно применить картофельный крахмал);
- Соль и специи по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
- Нарежьте куриное филе мелкими кубиками;
- Лук натрите на мелкой терке или нарежьте крупно и измельчите с помощью блендера;
- В большой миске соедините куриное филе, лук, яйца и сметану. Замесите массу до однородного состояния;
- Затем добавьте соль, специи и муку, еще раз перемешайте. Дайте смеси немного настояться, лучше всего поставить её в холодильник;
- Когда вы достанете фарш из холодильника, перемешайте его столовой ложкой;
- В сковороде разогрейте растительное масло. С помощью столовой ложки формируйте оладьи и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Крышка сковороды не обязательно закрывать, так как курятина уже готова, поэтому процесс жарки займет немного времени!
Оладьи прекрасно дополняются сырно-чесночным соусом. Для его приготовления необходимо смешать равные доли йогурта и сметаны, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. В конце введите тертый сыр. Консистенция соуса может варьироваться от жидкой до густой, в зависимости от ваших предпочтений.
Кулинарные секреты
Для того чтобы отварная курица получилась сочной и вкусной, а блюда, приготовленные из нее, также радовали вас, стоит принять во внимание несколько советов.
- Для первых и вторых блюд желательно использовать курицу разных возрастов. Бульон будет более наваристым, если использовать взрослоную птицу, выращенную на ферме, а для вторых блюд лучше подойдут молодые цыплята, которые чаще всего продаются в супермаркетах. Однако даже курицы, предназначенные для бульонов, могут служить для приготовления горячих и холодных закусок.
- Для большей сочности курицы важно опустить ее в уже кипящую воду и солить за некоторое время до готовности. Бульон получится более насыщенным, если залить курицу холодной водой, довести до кипения, слегка посолить, а затем варить до готовности. Примерно за 10-20 минут до окончания готовки добавьте в бульон лавровый лист, черный или душистый перец, зелень сельдерея или петрушки.
- Время варки курицы зависит от ее размера. Молодые цыплята варят 1-1,5 часа, а взрослых кур — около 3 часов. Если разрезать молодую курицу на части, время приготовления сократится: грудку и окорочка готовьте 30-40 минут, а кусочки филе и крылья будут готовы уже через 20 минут.
- Для сохранения сочности мяса, лучше всего извлечь его из бульона непосредственно перед тем, как планируете использовать его для холодной или горячей закуски. Если вы достали курицу заранее, обязательно оберните ее пищевой пленкой или накройте миской, чтобы предотвратить обветривание.
- Следует помнить о том, что отварная курица должна храниться в холодильнике не более 72 часов (3 дня). Это означает, что если вы использовали ее в другом блюде, срок хранения не увеличивается. Отсчет времени начинается с момента, когда курица была отварена, а не из того времени, когда вы ее использовали в каком-либо рецепте. К тому же салаты, особенно заправленные майонезом, портятся быстрее, чем составляющие их компоненты по отдельности.
Вареную курицу можно применять для приготовления салатов, горячих бутербродов, шаурмы и аналогичных закусок, запеканок и омлетов, подлив вроде гуляша и многих других блюд. Ниже вы найдете подборку из 14 рецептов, по которым вы сможете быстро приготовить разнообразные блюда из отварной курицы. Некоторые из них идеально подойдут для перекуса или семейного ужина, а другие можно смело подать на праздничный стол. Для удобства мы разделили рецепты на две категории: холодные закуски из отварной курицы (включая салаты) и блюда, которые можно приготовить из вареного мяса птицы как второе.
Салаты и другие холодные закуски из отварной курицы: 6 рецептов
Для салатов чаще всего используется отварное филе куриной грудки, но мясо с других частей птицы также подходит для этой цели.
Сациви из отварной курицы
Что нужно:
- 1 курица, сваренная (примерно 1,5 кг);
- 0,2 кг грецких орехов;
- 0,2 кг репчатого лука;
- 40-50 мл рафинированного растительного масла;
- 2 г молотого кориандра;
- 2-3 г молотой паприки;
- 0,5-1 г острого молотого перца;
- Соль и черный молотый перец — по вкусу;
- Бульон – по необходимости (примерно 150-200 мл);
- 5-10 мл винного уксуса или кислого сока (по желанию).
Как приготовить:
- Измельчите орехи с помощью мясорубки или толкателя.
- Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Затем смешайте его с орехами и приправами.
- Разведите получившуюся массу бульоном и при желании добавьте немного уксуса, лимонного или гранатового сока. Их можно заменить столовой ложкой сухого вина.
- Отделите мясо курицы от костей и очистите от кожи. Затем залейте его ореховым соусом и уберите на некоторое время в холодильник.
Сациви — это холодная закуска, которая по сытности не уступает основным блюдам. Это блюдо принадлежит к грузинской кухне.
Хлеб из вареной курицы
Что нужно:
- 180-200 г отварного куриного мяса;
- 6 куриных яиц;
- 30 г сливочного масла;
- 5 г соли;
- 5 г соды;
- 10 мл яблочного уксуса (6-процентный);
- Приправы по вкусу.
Как приготовить:
- Мелко нарежьте отварную курятину.
- Яйца разбейте в кувшин блендера, добавьте к ним соль и приправы, взбейте до однородности.
- К яйцам добавьте курятину и растопленное масло, снова включите прибор, чтобы дополнило измельчить мясо.
- Внесите в получившуюся массу соду, погашенную уксусом.
- Переложите тесто в прямоугольную силиконовую форму для запекания (объемом около 0,5-0,6 л).
- Отправьте форму в разогретую до 180-190 градусов духовку. Через 30 минут немного уменьшите температуру и продолжайте запекать, пока зубочистка, вставленная внутрь, не выйдет сухой.
Этот «хлеб» подается в качестве холодной закуски или как дополнение к первым блюдам и бульонам.
Хе из вареной курицы
Что нужно:
- 0,3 кг отварного куриного мяса;
- 0,3 кг болгарского перца;
- 10 г смеси приправ для моркови по-корейски;
- 80-100 мл рафинированного растительного масла;
- 60 мл 6-процентного уксуса;
- Соль или соевый соус — по вкусу.
Как приготовить:
- Нарежьте вареную курятину и перец соломкой.
- Разогрейте растительное масло, добавьте специи и перемешайте. Прогрейте их около минуты, чтобы они раскрыли свой аромат.
- Смешайте ароматное масло с уксусом и соевым соусом.
- Не дожидаясь охлады маринада, залейте им курицу и перец, тщательно перемешайте.
- Дождитесь, когда закуска остынет до комнатной температуры, а затем уберите её в холодильник хотя бы на 30-60 минут, чтобы она настоялась.
Меню из 7 блюд из 1 курицы: список продуктов
Помимо самого куриного мяса, нам понадобятся и другие ингредиенты.
Для вашего удобства предоставляем список продуктов, которые могут быть использованы в приготовлении разнообразных блюд.
Конечно, вы можете немного изменять состав рецептов на свой вкус или даже замещать ингредиенты. Данное меню — всего лишь подсказка о том, что можно приготовить из одной курицы в течение недели.
Также количество ингредиентов не указано, так как оно зависит от размеров порций и количества людей за столом — рассчитывайте его исходя из вашего бюджета.
Список продуктов:
- Крупная тушка курицы;
- Белокочанная капуста — для борща и пирога;
- Свекла — для борща;
- Морковь, лук, чеснок — для плова, соуса, пирога, борща;
- Мука — для пирога, пельменей и кляра для отбивных;
- Кефир — для пирога;
- Яйца — для кляра и пирога;
- Картофель — для соуса;
- Немного грибов — в начинку для рулета (можно использовать и любую другую начинку);
- Рис — для плова;
- Томатная паста — в борщ;
- Соль, черный перец, специи, растительное и сливочное масло.
Как видно из списка, меню получается очень экономным и разнообразным на всю неделю!
Конечно, здесь не упоминаются возможные завтраки и ужины, но при желании и их можно сделать бюджетными.
Если вам интересна тема экономных завтраков и ужинов на неделю — ставьте лайк! В ближайшее время мы сделаем подборку бюджетных блюд для утренних и вечерних приемов пищи.
Теперь давайте кратко пройдемся по всем блюдам на неделю.
7 блюд из одной курицы: рецепты
Приступаем к примеру приготовления блюд.
Совет: адаптируйте состав блюд в зависимости от времени года.
Например, в весеннем меню можно добавить больше зелени: вместо обычного борща готовьте зеленый, а в пирог добавьте помимо капусты и мяса еще шпинат, укроп, петрушку и т.д.
Импровизируйте на свой вкус, и не забывайте о выгоде и полезности.
Пирог на кефире с мясом и капустой
Первым делом, сварите бульон из куриных спинок и косточек, добавив третью фалангу куриных крыльев. Получится наваристый бульон, который можно использовать для приготовления борща.
Извлеките спинку из бульона и отделите мясо от костей. Хотя мяса может быть немного, его вполне хватит для начинки, приблизительно 100-150 граммов.
Готовим тесто, как на оладьи, смешав муку, кефир, яйцо, соль и щепотку разрыхлителя (можно также использовать соду, погашенную уксусом). Примерное количество ингредиентов: 250 г просеянной муки, 250 г кефира, 2 яйца, а соль, сахар и разрыхлитель — по щепотке. Тесто будет довольно жидким. Вылейте половину теста в смазанную маслом форму, затем выложите начинку: нашинкованную капусту, посолите, поперчите, добавьте заранее отварное куриное мясо. Сверху залейте остатками теста. Выпекайте заливной пирог при температуре 180 градусов около 40 минут.
Это блюдо очень хорошо сочетается с чаем и может быть подано к борщу.
Борщ
Приготовленный борщ в данном случае будет без мяса, но варится на курином бульоне. Готовьте его по стандартному рецепту: добавьте картофель, капусту, свеклу, морковь, лук, томатную пасту, чеснок и зелень. Не забудьте об изобилии специй и приправ. Если есть возможность, добавьте немного перца чили — он придаст пикантности и остроты.
Подавайте с черным хлебом (или с заливным пирогом) и сметаной.
Плов с курицей
Обычно плов готовят с говядиной или бараниной, однако с курицей он также получается очень вкусным!
Отберите два крыла и разрежьте их по суставам — получится четыре части. Добавьте к ним четверть куриного филе, чтобы получить больше мяса. Филе необходимо нарезать на средние кусочки.
Далее готовьте по стандартной схеме: обжаривайте мясо в масле, добавьте лук и морковь, приправьте специями. Затем залейте водой и тушите полчаса. После этого добавьте заранее промытый рис (100-150 граммов) и распределите по поверхности. Воды должно быть столько, чтобы она слегка покрывала рис. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне еще 20 минут. После этого добавьте чеснок, аккуратно перемешайте готовый плов и оставьте на плите еще на 20 минут.
Рецепт очень прост и вкусен — им достаточно накормить всю семью за обедом, причем с запасом.
Не скупитесь на морковь — она в плове получается особенно вкусной.
Картофельный соус с курицей
Ножки и часть куриного филе пойдут на соус, который также можно назвать жарким.
Картофельный соус — это нечто среднее между первым и вторым блюдами.
Используйте много картофеля, моркови, лука и чеснока в приготовлении. Если вы составили меню на летний период, смело добавляйте болгарский перец, кабачки, помидоры и добавляйте разнообразие из зелени: петрушки, кинзы или базилика.
Гуляш
Преимущество гуляша из вареной курицы перед вариантами из сырого мяса заключается в том, что его готовить гораздо проще и быстрее.
Гуляш невозможно подать без гарнира, но с макаронами, рисом, гречкой или несладкими запеканками он превращается в совершенно новое блюдо.
Состав ингредиентов
Чтобы приготовить гуляш по базовому рецепту, необходимо взять следующие продукты:
- 100 г моркови;
- 400 г отварного куриного мяса;
- 2 зубчика чеснока;
- 40 мл томатной пасты;
- 100 г репчатого лука;
- 0,4 л бульона от варки курицы;
- 15 г муки;
- Соль и перец — по вкусу;
- Подсолнечное масло — не менее 3-х ст. л.
Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Это изменить вкус блюда, но оно может получится менее густым. Если овощи предварительно не очистить от кожицы, она тоже может встретиться в готовом гуляше.
Бульон можно брать не только куриный. Подойдут также овощной, грибной или мясной бульоны. Бульон можно легко приготовить из кубиков, если после варки птицы воды не осталось. Куриный гуляш, сделанный на грибном, овощном или мясном бульоне, сохранит соответствующий аромат, но если он будет сделан из кубиков, блюдо получится более насыщенным и выразительным.
Пошаговый процесс приготовления
Готовка гуляша осуществляется по следующему алгоритму:
- Очистите и помойте морковь.
- Натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
- Очистите и нарежьте лук полукольцами или мельче.
- Нарежьте куриное мясо небольшими кусками.
- Разогрейте масло в сковороде.
- Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте куриное мясо и обжаривайте еще 2 минуты.
- Затем добавьте томатную пасту, соль и пряности.
- Все перемешайте и тушите 2 минуты.
- Добавьте просеянную муку и снова перемешайте.
- Залейте бульон и тушите еще 5 минут.
- Снимите с огня.
- Мелко нарежьте зелень и чеснок и добавьте в блюдо.
После перемешивания гуляш готов к подаче на стол.
Что можно добавить
Рецепт можно обогатить, добавив несколько дополнительных ингредиентов:
| Овощи | Пряности | Грибы (сушеные, свежие, замороженные) |
| Болгарский перец | Розмарин | Белые |
| Отварная цветная капуста | Кардамон | Вешенки |
| Тыква | Порошок карри | Шампиньоны |
Тушеная курица с грибами
Из вареной курицы можно приготовить и такие блюда, которые подойдут не только для повседневного стола.
Некоторые из них приемлемы и для праздничных обедов или ужинов. Например, мясо птицы, тушеное с грибами, является именно таким блюдом.
Состав ингредиентов
Для его приготовления потребуются следующие компоненты:
- ½ стакана куриного бульона;
- 500 г вареной курицы, лучше грудки;
- ½ стакана сметаны;
- 250 г грибов (подходят любые);
- 1 ст. л. томатной пасты;
- ½ стакана белого вина;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- ½ ст. л. сушеного тимьяна;
- ½ маленькой луковицы;
- Соль и перец по вкусу.
Продукты не рекомендуется заменять, так как это может негативно отразиться на результате. Однако допускается заменить томатную пасту на помидоры, предварительно очищенные от кожицы.
Пошаговый процесс приготовления
Блюдо готовится согласно следующему рецепту:
- Курицу нарежьте соломкой.
- Очистите и мелко порежьте лук.
- Поместите грибы в большую сковороду, посолите и не добавляйте масло на этом этапе.
- Готовьте грибы на сильном огне около 6 минут, пока они не перестанут выделять жидкость и не начнут подрумяниваться.
- Перемешайте грибы, посыпьте их сушеными травами и добавьте 1 ст. ложку масла.
- Продолжайте обжаривать, пока продукты не приобретут коричневый оттенок, еще примерно 3 минуты.
- Переложите грибы в отдельную емкость.
- В оставшееся масло в сковороде добавьте томатную пасту и оставшиеся овощи.
- Уменьшите огонь и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, периодически помешивая.
- Верните грибы в сковороду, добавьте вино и увеличьте огонь.
- Тушите, пока жидкости не останется примерно половина.
- Добавьте бульон и готовьте еще 5 минут.
- Положите готовое мясо и тушите на слабом огне еще 5 минут.
Готовое блюдо снимается с плиты, добавляется сметана, и по желанию проверяются приправы на вкус.
Что можно добавить
В тушеную курицу можно добавлять любые овощи, например, болгарский перец, кабачки, тыкву, морковь, отварную брокколи или цветную капусту. Однако учтите, что чем больше таких ингредиентов, тем более овощным станет вкус блюда, и в некоторых случаях мясо может затеряться на фоне остальных компонентов.
Как подавать блюдо на стол
Такую тушеную птицу обычно подают с:
- яичной лапшой;
- спагетти;
- рисом;
- отварным или жареным картофелем.
Перед подачей можно посыпать тарелки свежей мелко нарезанной зеленью.
Запеканка с картофелем
Блюда из вареной курицы могут казаться похожими, но на вкус значительно различаются в зависимости от соотношения их компонентов.
Сытная запеканка с картофелем и беконом
Такое блюдо идеально подойдет для зимнего или осеннего ужина. Летом же его можно подать с овощами.
- 4 крупных картофелины;
- 100 мл молока;
- 500 г подкопченного бекона;
- 300 г мяса жареной курицы;
- 100 мл сметаны;
- 100 мл сливок;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 150 г твёрдого сыра;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовьте картофельное пюре до однородной массы.
Картофель необходимо размять до однородной консистенции.
Обжаривайте бекон на умеренном огне, чтобы избежать подгорания.
Запеканка с картофелем и беконом обладает вкусным ароматом и обладает такими достоинствами, как сытность и неповторимый вкус.
Видео: рецепт антикризисного супа
С детства я не выношу выбрасывать продукты. Но иногда после жарки курицы остаются кусочки, которые никто не хочет кушать, но выбрасывать их жалко. В таких случаях я всегда прибегаю к проверенным рецептам, которые помогают приготовить что-то не только вкусное, но и аппетитное. Чаще всего использую остатки жареного куриного мяса для запеканки с картофелем. Оказывается, это очень сытное и красивое блюдо, и никто не подумает, что оно приготовлено из остатков.
Без лишних затрат, используя остатки жареной курицы, можно приготовить вкусные блюда. Это разнообразит семейный рацион и даст возможность контролировать расходы на питание. Попробуйте готовить из нежного куриного мяса аппетитные омлеты, запеканки и салаты!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен.
Доброго дня! Меня зовут Катерина, мне 34 года. Я получила образование юриста, затем психолога, а сейчас работаю копирайтером. Моя работа доставляет мне удовольствие! Исследовать интересные темы и делиться ими с читателями — это увлекательный и познавательный процесс.
