Традиционный классический вариант щей действительно подразумевает варку с молодыми зелеными листиками щавеля, а также с добавлением сырого или вареного яйца. Однако в некоторых источниках можно встретить мнения авторов, которые утверждают, что такие щи можно приготовить вообще без яиц. Но если время поджимает, вполне возможно приготовить их и без этого ингредиента.
Щи классические из щавеля
Это очень вкусное и полезное блюдо богато белками и витаминами, особенно если ингредиенты собраны свежими с грядки. Рекомендуется для составления диетического рациона. Тем, кто страдает от проблем с желудком, стоит использовать щавель в меньших количествах, так как огородный щавель обычно кислый, в отличие от того, который вырастает в теплицах.
Ингредиенты для щей классических из щавеля:
- Говядина (или телятина) – 1 кг
- Картофель (среднего размера) – 4 шт.
- Морковь (небольшая) – 1 шт.
- Лук репчатый (средний) – 1 шт.
- Яйцо куриное (варим вкрутую) – 3 шт.
- Щавель (по желанию, можно увеличить количество, если любите покислее) – 3 пучка.
- Зеленый лук – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Укроп – 1 пучок.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Сметана – 100 г.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Классический щавелевый суп с яйцом и курицей
Для приготовления тебе понадобится: 80 г щавеля, 4 картофелины, 300 г куриного мяса, 50 г моркови, 20 г репчатого лука, 3 яйца, зелень, специи.
Приготовление: Курицу нарезаем на кусочки и отвариваем до готовности около 30-40 минут. В это время обжариваем мелко нарезанный лук с тертой морковью до мягкости. Затем добавляем в бульон нарезанный картофель, а через 15 минут — обжаренные овощи.
Спустя пару минут добавляем рубленый щавель и специи. После этого, аккуратно влей взбитые яйца тонкой струйкой, постоянно помешивая. Даем супу прокипеть еще немного, чтобы яйцо сварилось, и затем снимаем с огня.
Щавелевый суп с капустой и яйцом
Тебе понадобится: 300 г мяса, 3 картофелины, 250 г капусты, 100 г щавеля, 3 яйца, 1 луковица, специи.
Приготовление: Сначала отвариваем мясо до готовности, затем добавляем в кипящий бульон нашинкованную капусту. Спустя 10 минут кладем нарезанный кубиками картофель, а еще через 10 минут – слегка обжаренный лук и измельченный щавель. Когда картошка станет мягкой, вливаем в суп взбитые яйца, приправляем по вкусу, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.
Готовим диетическое (постное) блюдо — зеленый борщ на воде без мяса
Для этого рецепта подойдет свежевыращенный щавель. Зимой можно использовать замороженный или консервированный, но, по моему мнению, именно с свежим продуктом блюдо получается вкуснее. Вариант постных щей готовится быстро и просто.
Необходимые продукты:
- 2 л воды;
- 1 ст. л. соли;
- 100 г щавеля;
- 4 картофелины;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 4 вареных яйца;
- 1 пучок зелени;
- 1/4 ч. л. куркумы.
Приготовление:
- Тщательно промываем щавель и отрезаем стебли — для супа используем только листья.
2. В кастрюлю заливаем воду и доводим до кипения. Тем временем нарезаем картофель небольшими кубиками, мелко рубим лук, а чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем.
3. Как только вода закипела, добавляем нарезанные овощи. Солим и хорошо перемешиваем.
4. Закрываем крышку и варим 20 минут. За это время займемся остальными ингредиентами, измельчаем щавель.
5. Чистим и нарезаем яйца кубиками или брусочками. По желанию можно отделить белки, а желтки растереть и добавить в суп.
6. Промываем петрушку и укроп под проточной водой и мелко нарезаем.
В готовый суп добавляем щавель, нарезанные яйца, зелень и молотую куркуму.
7. Хорошо перемешиваем. После нового закипания вливаем растительное масло.
Еще раз перемешиваем и выключаем огонь. Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 15-30 минут. Готовое блюдо можно заправить домашним майонезом.
Очень вкусный суп из щавеля со свининой и крапивой
Для приготовления лучше всего использовать молодую крапиву, которая появляется в начале мая. На основе свиных ребрышек приготовим наваристый бульон.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг свиных ребрышек;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 7 картофелин;
- 2 вареных яйца;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 пучок щавеля;
- 1 пучок крапивы;
- Укроп и зеленый лук – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Свиные ребрышки нарезаем длиной 5-7 см. Перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой до половины. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим мясо около 5 минут.
2. После этого сливаем воду, тщательно промываем мясо и снова заливаем кипятком. Варим под закрытой крышкой 40 минут.
Не забывайте подсолить воду после закипания.
3. Тем временем подготовим оставшиеся ингредиенты: мелко нарезаем лук, трем морковь на крупной терке, картошку и яйца нарезаем кубиками среднего размера. Крапиву, щавель, зеленый лук и укроп мелко рубим.
Важно! Обязательно промойте крапиву в трех водах и ошпарьте кипятком, чтобы колючки на листьях стали мягкими.
4. После того как мясо проварилось, достаем его из бульона и даем полностью остыть. В бульон отправляем картошку, морковь и лук. Варим их до полной готовности. Когда свинина остыла, отделяем ее от костей и нарезаем небольшими кусочками.
5. В суп добавляем нарезанное мясо, щавель, крапиву, зеленый лук и укроп. Подсаливаем и готовим еще 5 минут.
6. Далее добавляем яйца и чеснок, перемешиваем и ждем еще 2 минуты. Затем выключаем плиту, накрываем крышкой и даем настояться 30-60 минут. Разливаем весенние щи по тарелкам и добавляем по ложке сметаны, приглашая родных к столу!
А вы знали, что щавель…
Щавель – это не только вкусный и освежающий ингредиент для различных блюд, но и растение, обладающее интересными свойствами и множеством полезных свойств:
- Щавель считается отличным источником витамина C, а также содержит витамины группы B и минералы, такие как железо, магний и калий.
- В традиционной медицине щавель использовался для облегчения симптомов различных заболеваний, включая лихорадку, воспалительные процессы и проблемы с кожей.
- Щавель богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и могут снизить риск некоторых заболеваний.
- В то же время щавель содержит щавелевую кислоту, которая в больших количествах может быть вредна, особенно для людей с заболеваниями почек, поэтому употреблять его следует в умеренных количествах.
- Щавель широко применяется в кулинарии благодаря своему кислому вкусу. Он идеален для приготовления супов, соусов, салатов и даже смузи.
- Это одно из первых весенних овощей, которое появляется на рынках, что делает его популярным ингредиентом для весенних блюд, когда свежих овощей в достатке еще нет.
- Кроме того, щавель может служить декоративным растением благодаря своим ярко-зеленым листьям и привлекательным цветам.
Эти факты делают щавель не только интересным компонентом в кулинарии, но и полезным дополнением к здоровому рациону.
Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !
Приготовление в мультиварке
Как же я люблю эту помощницу! Использую ее ежедневно, и она помогает готовить прекрасные каши для деток. Супы, приготовленные в ней, получаются просто замечательными! Сегодня я также готовила наш зеленый борщ в мультиварке. Обязательно покажу процесс с пошаговыми рисунками в другой раз, так что добавляйте сайт в закладки и ждите.
Щи на курином бульоне от Юлии Высоцкой
Недавно по телевизору я увидела передачу, где Юлия готовила такой суп, и решила поделиться этим рецептом с вами, дорогие гости и подписчики блога. Ничего особенного в этом варианте нет, он довольно прост и напоминает традиционный классический вид, смотрите сами:
А вы когда-нибудь варили такое первое блюдо с фрикадельками? Фрикадельки — это мясные шарики из фарша, которые добавляют в суп для улучшения вкуса. Я также попробовала приготовить такой суп, вышло очень вкусно и красиво!
Секрет этого блюда в том, что фрикадельки не нужно долго варить — достаточно бросить их сразу, как только вода закипит, вместе с картофелем. Поэтому, если вам нужен быстрый вариант приготовления, попробуйте делать эти зеленые щи с фрикадельками.
P.S. Есть еще один необычный вариант, который я сама ни разу не пробовала — это рецепт с сыром. Увидев это видео на YouTube, мне сразу захотелось сделать этот суп. Смотрите это видео и импровизируйте, возможно, этот вариант станет вашим любимым и удачным для вас и ваших близких!
Вот такая информативная статья с разнообразными рецептами щей у меня получилась. Возможно, кто-то и не любит щавелевые супы, но я настаиваю — стоит попробовать! Надеюсь, я была вам полезна и жду вашей встречи завтра. Всего доброго!
