В мультиварочную чашу добавьте булгур и жидкость в пропорции 1:2. Время приготовления обычно устанавливается автоматически и составляет около 20–30 минут. Рекомендуется использовать программу «Крупа», «Рис» или «Плов».
Как правильно варить булгур, чтобы было вкусно: советы и рецепты
Приготовление булгура на гарнир можно осуществить различными способами: воспользоваться кастрюлей, сковородой, микроволновкой или мультиваркой. Мы предлагаем рекомендации, которые помогут вам добиться вкусной и рассыпчатой каши при любом из этих методов.
Булгур — это полезная, вкусная и низкокалорийная крупа, которая по своему вкусу напоминает такие популярные злаки, как рис и пшено, и может послужить отличной заменой этим классическим блюдам. Он хорошо сочетается с различными продуктами, такими как рыба, мясо и овощи, и может быть использован для приготовления супов и плова. Обогащайте свой рацион этой великолепной крупой — мы поделимся с вами простыми и вкусными рецептами, а также секретами её приготовления.
Булгур: что это за крупа
Булгур — это вид цельнозерновой крупы, которую традиционно производят из твердых сортов пшеницы. Прежде всего, пшеницу подвергают паровой обработке, затем сушат, после чего её зерна измельчаются на крупные и мелкие частицы. Такая технология позволяет булгуру сохранить максимальное количество питательных веществ и витаминов, присущих зерну.
Булгур широко используется в кулинарии стран Ближнего Востока, Средиземноморья и Южной Азии. Он обладает характерным ореховым вкусом и слегка жевательной текстурой. Крупа выступает отличным источником углеводов, белков, клетчатки, а также различных витаминов и минералов.
Приготовление булгура происходит быстро, и его можно использовать в салатах, супах, в качестве гарнира или основного ингредиента в традиционных блюдах, таких как табуле или киббе.
Как выбрать булгур
Булгур не требует особой подготовки перед варкой. Опытные кулинары рекомендуют не промывать его перед приготовлением. Однако при выборе крупы в магазине стоит обратить внимание на следующие моменты:
1. Осмотрите упаковку. Упаковка должна быть целостной, без повреждений. Не забудьте проверить срок годности.
2. Потрясите пакет и внимательно осмотрите содержимое. Внутри не должно быть слипшихся комочков. Свежая крупа должна быть рассыпчатой и иметь цвет, варьирующийся от светло-желтого до бежевого.
3. Не покупайте булгур, если в упаковке имеются мусор или посторонние примеси, осадок.
Если вы привыкли промывать все крупы, то в случае с булгуром, после этой процедуры его нужно будет подсушить. Рассыпьте крупу на полотенце, чтобы она приобрела нужную текстуру.
Сколько необходимо времени, чтобы булгур приготовился
Время приготовления булгура зависит от его размера и степени помола:
- Крупа мелкого помола готовится 6–8 минут с момента закипания.
- Крупа среднего помола варится 12–15 минут.
- Крупа крупного помола будет готова примерно через 20 минут.
Булгур мелкого помола можно не варить. Просто залейте его кипятком и оставьте на 1 час. Этот вариант идеально подходит для салатов.
Шаг 2:
На дно кастрюли с толстым дном налейте немного растительного масла и разогрейте его до горячего состояния.
Выложите в разогретое масло булгур. Решение о том, промывать крупу или нет, оставьте за собой. В некоторых источниках всё же рекомендуют промывать булгур, в то время как в других — этот этап отсутствует. Наиболее правильным будет, вероятно, промыть булгур, а затем тщательно его просушить, это вернёт ему рассыпчатую текстуру, после чего его можно будет выложить в разогретое масло.
Шаг 4:
Помешивая, обжаривайте булгур до легкого подсушивания и появления небольшого орехового аромата.
Залейте обжаренный булгур кипящей водой, но делайте это постепенно. Не нужно сразу вливать весь объем воды, так как это приведет к сильному бурлению. Сперва добавьте немного воды, дайте ей распределиться по дну, а затем добавляйте оставшуюся воду постепенно. Посолите по вкусу.
Правила варки булгура
Основным правилом варки булгура является пропорция 2:1 — на один стакан булгура необходимо добавить два стакана воды. Однако пропорции могут немного варьироваться в зависимости от желаемой консистенции: если вы хотите более рассыпчатую текстуру, используйте небольшое количество воды, а для более мягкой — немного больше.
Что касается времени приготовления, как уже упоминалось, оно зависит от размера и степени помола булгура и обычно составляет 10-15 минут.
Источник: istockphoto.com/Liudmila Chernetska
После закипания воды убавьте огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Периодически помешивайте крупу, чтобы избежать её прилипание ко дну. Готовность булгура можно проверить, попробовав его на вкус: он должен быть мягким, но одновременно сохранять форму и не разваливаться.
После варки дайте крупе настояться под крышкой еще 5 минут, чтобы она полностью впитала воду и стала более рассыпчатой.
Разнообразные рецепты с использованием булгура
Булгур можно использовать в качестве гарнира, основного блюда или как ингредиент для салата.
Булгур с овощами
Ингредиенты:
- Булгур — 1 стакан;
- Вода — 2 стакана;
- Средняя луковица — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Красный перец — 1 шт.;
- Цукини (или кабачок) — 1 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.;
- Соль и перец — по вкусу;
- Свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Прежде всего, промойте булгур под холодной проточной водой.
- Очистите и нарежьте лук небольшими кубиками. Морковь натрите на тёрке, а перец и цукини нарежьте соломкой.
- В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте его до прозрачности в течение примерно 3-4 минут.
- Добавьте морковь, перец и цукини, продолжайте обжаривать ещё 5-7 минут, периодически помешивая.
- Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты.
- Переложите промытый булгур в сковороду и перемешайте с овощами.
- Влейте два стакана воды, добавьте соль и перец, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, пока булгур не впитает всю воду и не станет мягким.
- Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут. Перемешайте и подавайте, посыпав свежей зеленью.
Булгур с куриным филе
Ингредиенты:
- Булгур — 1 стакан;
- Куриное филе — 300 г;
- Вода — 2 стакана;
- Средняя луковица — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Соль и перец — по вкусу;
- Свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Сначала промойте булгур.
- Нарежьте куриное филе на небольшие кубики или полоски, посолите, поперчите и добавьте паприку.
- В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Затем выложите мясо на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности. После этого добавьте натёртую морковь и готовьте ещё пять минут.
- Верните обжаренное мясо в сковороду, добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё 1-2 минуты.
- Добавьте в сковороду булгур, перемешайте и влейте два стакана воды. Посолите и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, пока булгур не станет мягким.
- Снимите сковороду с огня и дайте настояться под крышкой пять минут. Перемешайте и подавайте, украсив свежей зеленью.
Салат с булгуром и овощами
Ингредиенты:
- Булгур — 1 стакан;
- Вода — 1,5 стакана;
- Огурец — 1 шт.;
- Помидор — 2 шт.;
- Красный лук — 1 шт.;
- Красный перец — 1 шт.;
- Петрушка — 1/2 пучка;
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.;
- Лимонный сок — 2 ст. л.;
- Соль и перец — по вкусу.
Пропорции булгура
Рекомендуемая пропорция для варки булгура — 1:1,8 в отношении к воде, при этом вода должна быть теплой. Однако если вы не хотите заморачиваться с точно измеренными пропорциями, можете использовать соотношение 2 части воды на 1 часть крупы.
Ингредиенты
- Булгур — 1 стакан;
- Вода — 2 стакана;
- Соль — 0,25 чайной ложки.
Способ приготовления:
- Подготовленную крупу поместите в большую кастрюлю и залейте водой.
- Установите кастрюлю на уже разогретую конфорку. Варите булгур 15 или 20 минут под закрытой крышкой на слабом огне, не размешивая. Вся вода должна выпариться.
Готовый рассыпчатый булгур можно употреблять горячим или остудить и использовать в качестве ингредиента для других блюд. Он прекрасно сочетается с белым или розовым молотым перцем, мускатным орехом и кунжутом. Из зелени идеально подойдут петрушка, базилик, кинза и мята. Если в готовое блюдо добавить различные специи и тушеные овощи вместе с кусочками мяса (особенно вкусно с бараниной, говядиной или индейкой), у вас получится настоящий бедуинский плов.
Правильно приготовленный булгур открывает широкие горизонты для кулинарных экспериментов и позволяет создать множество разнообразных блюд.
Как приготовить булгур на гарнир
Булгур — это обработанные зерна пшеницы, из которых легко сделать рассыпчатое и питательное блюдо. Обратите на него внимание, если привычные рис и макароны стали вам несколько скучными. Индийские пловы также отлично готовятся на основе этой крупы. Но как правильно и вкусно готовить булгур на гарнир? Мы предлагаем вам классический рецепт.
На дно кастрюли с толстыми стенками налейте немного подсолнечного масла. Когда оно хорошо разогреется, добавьте в кастрюлю булгур. Промывать его заранее не обязательно, но если вы все же решите это сделать, не забудьте просушить зерна перед готовкой.
Обжаривайте крупу, пока она не начнет издавать легкий ореховый аромат. Затем постепенно влейте в кастрюлю кипящую воду. Не забудьте добавить соль. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите блюдо примерно 30 минут. Блюдо будет готово, когда вся жидкость впитается, а крупа станет мягкой и рассыпчатой.
В конце приготовления булгур — вода и соль — у нас получится рассыпчатое и вкусное блюдо.
