Сложность: средняя ?
Время приготовления: 40 минут, если использовать готовый мясной фарш. В случае с куриным фаршем потребуется от 2 до 5 часов для заморозки фрикадельек.
Суп с фрикадельками
Идеальный суп, подходящий для любого дня, содержит три основные составляющие: он не только вкусный и сытный, но и простой в приготовлении. Суп с фрикадельками как раз отвечает этим критериям. Даже начинающий кулинар сможет справиться с базовым рецептом, в то время как более опытные повара могут экспериментировать, добавляя различные специи и применяя разные виды фарша. Стоит отметить еще одно преимущество: если вы заранее приготовите фрикадельки и заморозите их, процесс варки супа займет всего несколько минут.
Ниже представлена пищевая ценность на 100 граммов, причем калорийность рассчитана по сырым продуктам. Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли заранее спланировать свое время и усилия.
Уровни сложности от 1 до 2: это очень простые и простые блюда.
Уровень 3: блюда готовятся без особых затруднений, но требуют некоторого опыта, поэтому с первого раза не всегда получается идеально.
Для уровней 4 и 5 необходимы особые навыки, сноровка и время.
Мы также учитываем остроту блюда, в которое по рецепту добавляется перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец ощутим, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — проявляется легкое острое послевкусие.
4 — перец явно ощущается, но блюдо по-прежнему съедобно без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое может подойти не каждому!
Мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в составе. Перед приготовлением убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов из списка ингредиентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы легче было ориентироваться в том, как и чем отмерять точные количества продуктов, указанные в рецепте. Если вы хотите понять, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Для украшения
Избегайте приготовления обжарки отдельно; лучше добавить натертую морковь и лук прямо в суп. Вместо домашнего фарша можно использовать фарш из курицы или индейки.
Очистите овощи и налейте в кастрюлю воду, затем поставьте ее на огонь.
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Измельчите большую часть лука (примерно 2/3) в средние кубики. Оставшуюся часть лучше мелко нарезать или натереть на терке — она пойдет в фрикадельки.
Шаг 4
В глубокой миске соедините фарш, измельченный лук и яйцо. Выдавите чеснок, добавьте соль и перец, затем хорошо перемешайте фарш до однородной массы.
Шаг 5
Шаг 6
Когда вода в кастрюле закипит, добавьте нарезанный картофель и дайте ему немного повариться.
Шаг 7
Как только картофель будет почти готов, аккуратно добавьте в суп фрикадельки. Для равномерного приготовления суп следует варить на небольшом огне, избегая яростного кипения. Так все ингредиенты сохранят свою форму и не разварятся в кашу.
Шаг 8
Тем временем подготовьте поджарку. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте в нее нарезанный лук и обжаривайте примерно 3 минуты. После этого добавьте натертую морковь и продолжайте жарить еще 3–4 минуты. Как только овощи будут готовы, добавьте их в суп.
Шаг 9
Добавьте в суп лавровый лист и варите еще 10 минут. В конце к супу добавьте соль и перец по вкусу, а также рубленую свежую или сушеную зелень на ваше усмотрение.
Не забывайте в процессе варки удалять пену с поверхности бульона.
Шаг 10
Произвести впечатление
Украсить готовый суп свежей петрушкой. Подавайте его вместе с тостами из бородинского или цельнозернового хлеба.
- Супы с куриным яйцом
- Супы с яйцом
- Сборник рецептов
- Суп с фрикадельками
- Сезон чеснока
- Сезон моркови
- Сезон картошки
- Обед
- Низкокалорийный
- Есть распространенные аллергены
- Впечатляющий рецепт
- Супы
- Супы со свининой
- Супы с говядиной
- Супы с мясом
- Первые блюда
Описание приготовления:
Этот классический суп с фрикадельками, приготовленный в домашних условиях, можно разнообразить различными овощами и зеленью по вкусу. Что касается самих фрикаделек, то здесь масса возможностей — в фарш можно включить хлеб, панировочные сухари, яйца, зелень или специи. Этот суп отлично подойдет как для взрослых, так и для детей.
- Мясо — 300 граммов
- Луковица — 1-2 штуки
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 1-3 зубчика
- Картофель — 5-6 штук
- Яйцо — 1 штука
- Специи — 1 чайная ложка (перец, хмели-сунели и т.д.)
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль — 1 чайная ложка
Калорийность
1. Перед вами перечень всех ингредиентов, которые понадобятся для того, чтобы повторить этот простой и вкусный рецепт классического супа с фрикадельками на своей кухне. Сразу налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь, затем вымойте мясо и очистите овощи.
2. Нарежьте картофель небольшими кубиками. Это важно, чтобы картошка варилась равномерно. Морковь натрите на терке. Половину лука измельчите кубиками, а оставшуюся половину используйте для фарша. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. После этого добавьте соль и перец по вкусу, яйцо и тщательно перемешайте. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю щепотку соли и выложите подготовленный картофель.
3. Пока картофель варится, на сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте натертую морковь. Когда картофель станет мягким, аккуратно переложите обжаренные овощи в кастрюлю.
4. Параллельно сформируйте небольшие фрикадельки из подготовленного фарша. По одной опускайте их в кипящий бульон. После закипания, обязательно снимите пену, используя шумовку.
5. В конце добавьте еще соли по вкусу и специи, варите суп на среднем огне около 10 минут. Вот и всё — интересный и простой способ приготовления классического супа с фрикадельками. Осталось взбить яйцо в небольшой миске и влить его в кастрюлю. Вскоре после этого блюдо можно подавать к столу.
Прежде чем готовить
Мясной фарш можно купить, однако я всегда предпочитаю готовить его сама. Обычно я пропускаю через мясорубку поровну говядину, свинину и индейку. Более подробно об этом я рассказывала в статье о блюдах американской кухни.
Если вы покупаете фарш, то лучше выбрать с добавлением свинины, чтобы фрикадельки не получились слишком сухими. Бараний фарш для этого рецепта не подходит, так как у него слишком выраженный вкус.
Куриный фарш также можно использовать — его следует или купить, или приготовить из куриных грудок. Если такой вариант кажется вам слишком сухим, в следующий раз добавьте к грудкам филе с бедер или полностью замените его. Обычная курица весом 1,8 кг имеет примерно 400 г филе грудки. Для улучшения сочности куриного фарша можно добавить свиной жир в пропорциях примерно 3:1.
Зелень выбирайте на свой вкус — я предпочитаю зеленый лук, петрушку и укроп. Что касается моркови, желательно брать небольшую — весом около 100 г.
Из утвари вам понадобится кастрюля. Если вы решите готовить фарш самостоятельно, потребуется мясорубка, желательно электрическая.
Кроме того, я использую силиконовую форму для выпечки, чтобы формировать аккуратные куриные фрикадельки. Это необходимо, так как фарш из курицы нежнее говядины или свинины, и формировать его вручную достаточно сложно. Если у вас нет формы, можно использовать ложку, чтобы выложить фарш в кипящую воду. Фрикадельки всё равно получатся вкусными, хотя их вид не будет идеальным.
Суп с фрикадельками рецепт классический. Как приготовить вкусный суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками и его различные варианты можно встретить в кухнях множества народов по всему миру. В Италии подобный суп готовят с томатной пастой, в Мексике — с фасолью, в Китае — с грибами, а у славянских народов принято добавлять в него разнообразные крупы. Фрикадельки готовятся как из мяса, так и из птицы. Подойдут курица, индейка, баранина, а также говядина и свинина. Если вы желаете сварить дома по-настоящему вкусный и ароматный суп с сочными фрикадельками, воспользуйтесь описанным рецептом.
Классический рецепт супа с фрикадельками из говядины и свинины
Горячий и сытный суп с фрикадельками является идеальным блюдом для осеннего сезона. Для его приготовления вам понадобится минимальный набор ингредиентов и немного свободного времени.
Ингредиенты
- Наполните кастрюлю водой и поставьте её на огонь.
- Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель на кубики, натрите морковь на тёрке, измельчите одну луковицу (вторую оставьте для фарша).
- Как только вода закипит, добавьте картофель в кастрюлю.
- Пропустите свинину и говядину через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Не забудьте тщательно отбить фарш о рабочую поверхность, чтобы добиться однородной структуры.
- Обжарьте овощи на сковороде и добавьте их в бульон, когда картофель станет мягким.
- Формируйте фрикадельки и по одной опускайте их в бульон, не забудьте удалить пену шумовкой. Варите суп около 10 минут. Подавайте к столу со свежей зеленью.
Правильные фрикадельки — это те, которые не распадутся в процессе варки и не сделают суп слишком жирным. Для их приготовления стоит выбрать постное мясо, чтобы бульон получился вкусным и не слишком калорийным.
Свинину и говядину следует использовать в соотношении 1 к 1. Если вы придерживаетесь диетического питания, выбирайте мясо индейки или куриные грудки. С фрикадельками из птицы суп получится не менее наваристым.
Главное при выборе мяса — его свежесть. Если есть возможность, фарш лучше сделать дома, а не покупать в магазине. В фарш можно добавить немного сухого хлеба, размоченного в молоке, и мелко нарезанный лук. Чтобы сделать фарш более сочным, добавьте взбитое яйцо — оно придаст массу клейкости, благодаря чему фрикадельки не развалятся при варке.
Для получения однородного фарша стоит пропустить его через мясорубку дважды. Также можно аккуратно отбить массу о рабочую поверхность. Пряности и специи добавляйте по вкусу, кроме соли и перца можете использовать сухие травы.
Диаметр фрикадельки может варьироваться, но в качестве ориентира подходит размер грецкого ореха. Готовьте мясные шарики в кипящей воде на медленном огне около 5–7 минут, а затем добавляйте в бульон остальные ингредиенты.
Ингредиенты
Суп с фрикадельками является одним из основных кулинарных блюд, освоив которое каждая хозяйка сможет создавать свои уникальные рецепты и радовать близких вкусными и полезными блюдами.
Суп с фрикадельками — это одно из самых популярных и вкусных блюд. Рецепт его приготовления достаточно прост, и итоговый результат — выше всяких похвал.
Лук и морковь нужно нарезать мелкими кубиками.
Обжарьте лук на растительном масле до полумягкости.
К обжаренному луку добавьте часть, а затем в фарш — еще обжаренный лук. Влейте яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки, посолите и поперчите. Основательно перемешайте массу.
Совет! В фарш для фрикаделек тоже можно добавить 1 столовую ложку манной крупы и оставить на 15 минут, чтобы крупа разбухла. Это сделает фрикадельки особенно нежными.
Сформируйте из фарша фрикадельки влажными руками или при помощи чайной ложки.
Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его кубиками.
В оставшуюся часть обжаренного лука добавьте морковь, продолжая обжаривать всё вместе, а в самом конце добавьте сладкий перец.
В кастрюле доведите до кипения воду (или бульон). Осторожно переложите подготовленные фрикадельки в кипящий бульон и варите в течение 5—7 минут. Затем добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, посолите и варите еще 10 минут. После всего добавьте в суп обжаренные овощи и варите до готовности всех компонентов.
