Несмотря на то, что данное растение относится к роду полыней, у него отсутствует привычная горечь. Тархун активно используют в свежих салатах, его можно добавлять к блюдам из птицы, а также он прекрасно сочетается с вареными яйцами.
Заготавливаем тархун: основные свойства, сбор урожая, хранение и применение
Не каждый любитель растений решается на выращивание и сбор эстрагона в домашних условиях, и это является довольно большим упущением! Эстрагон, он же эстрагонная полынь или тархун (вы можете использовать любое из этих названий) — уникальное растение, ценимое в различных сферах жизни так же, как и эхинацея, мята, мелисса, календула и другие популярные травы.
Эстрагон имеет особую популярность во французской и восточной кухне. Его, как правило, называют «эстрагоном». Заготовить траву тархуна на зиму можно несколькими различными способами.
Важно! Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы обобщаем современные научные данные и мнения экспертов в области медицины и здоровья. Но учтите: только врач может поставить диагноз и назначить адекватное лечение.
Сегодня мы подробнее обсудим полезные свойства эстрагона, выясним, когда и как лучше собрать тархун, и узнаем, каким образом можно использовать его листья, чтобы получить максимальную эстетическую, эмоциональную и практическую пользу.
Чем полезен тархун?
- Эстрагон содержит в себе большое количество эфирных масел, обладающих успокаивающими и восстанавливающими свойствами.
Поэтому данное растение находит широкое применение в косметологии и медицине.
- Тархун обладает антибактериальными и противовоспалительными эффектами.
- В народной медицине его часто используют для приготовления настоев и отваров, которые способствуют выведению глистов из организма.
Заметьте, что многие антипаразитарные препараты, которые можно приобрести в аптеке, изготовлены именно на основе экстракта эстрагонной полыни.
- Эстрагон полезен при заболеваниях верхних дыхательных путей.
- Многие люди высоко ценят сушеный эстрагон, так как он помогает нормализовать сон.
- Существует мнение, что эстрагон может помочь в борьбе с мигренью, хотя научных подтверждений этой информации нет.
- Благодаря своим антибактериальным свойствам, тархун часто используют для очистки ротовой полости. Его комбинируют с имбирной мятой.
- Сторонники народной медицины утверждают, что употребление столовой ложки эстрагона за час до еды способствует улучшению работы пищеварительной системы (хотя научных доказательств этой гипотезы не представлено).
Свойства тархуна и его применение
В народе тархун иногда называют драконьей полынью, что не удивительно, поскольку эстрагон действительно относится к роду полыней.
Это растение богато эфирными маслами, которые обеспечивают успокаивающее, диуретическое, регенерирующее, противовоспалительное, антибактериальное и глистогонное действие.
Эстрагон используется в народной медицине как средство против опухолей и для поддержания сердечной деятельности. Гомеопаты применяют это растение для приготовления настоев от бронхита, несложной пневмонии и при других заболеваниях верхних дыхательных путей. Эфирные масла, полученные из эстрагона, находят свое применение и в косметической области.
В прошлом веке эстрагон пользовался большой популярностью, его считали одним из лучших средств от различных недугов. Насколько такая популярность оправдана, сложно сказать, но на сегодняшний день тархун все еще используется в фармацевтике. Его включают в состав антипаразитарных препаратов, таких как витагор, а также в очищающие БАДы и сборы, направленные на борьбу с инфекциями мочеполовой системы.
Эфирные масла тархуна способствуют спокойному сну и могут помочь избавиться от мигрени. Экстракт эстрагона помогает улучшить секрецию желудка и способствует повышению аппетита. В комбинации с имбирем, эстрагон эффективно очищает ротовую полость и помогает справиться с инфекциями носоглотки.
Рекомендуется принимать экстракт эстрагона по столовой ложке за час до приема пищи, запивая обильным количеством жидкости, так как это способствует нормализации работы желудочной секреции и улучшению процесса пищеварения.
Сбор тархуна начинается, когда на растении появляются первые бутоны — в этот период оно считается наиболее эффективным. Срезается вся наземная часть растения, при этом оставляя стебли длиной 7-8 см для успешного дальнейшего роста.
Тархун — это неприхотливое многолетнее растение, относящееся к семейству полыней, но без присущей полыням горечи. Кустарник может достигать около полуметра в высоту и имеет крепкую корневую систему. Стебель эстрагона прямостоячий, с крепкими, раскидистыми отводками.
Листья эстрагона заостренные, интенсивного зеленого цвета. Цветение начинается летом, соцветия небольшие, желтого окраса.
Выращивание эстрагона не представляет сложности; данное растение, относящееся к категории сорняков, может расти практически в любой местности и на разных типах почвы. Однако для тархуна предпочтительно выбирать солнечные участки с дерновым грунтом. Участок под посадку не должен быть заболоченным, иначе растение может подвержено гнили из-за переизбытка влаги.
На плодородной почве тархун не нуждается в удобрениях и прекрасно разрастается, хотя при избытке кустистости содержание эфирных масел в стеблях может снизиться.
Осенью рекомендуется перекопать участок и внести органические удобрения, например, перепревший навоз в количестве примерно ведра на каждый квадратный метр площади. При посеве тархуна необходимо провести подготовку почвы, включая очистительные мероприятия и рыхление.
В первой декаде весны можно начинать сеять семена эстрагона. Это растение довольно устойчиво к кратковременной засухе и низким температурам, поэтому его можно высевать и ранней осенью, чтобы к зиме получить свежую зелень эстрагона.
Из-за небольших размеров семян тархуна часто происходит их загущенное высевание, что является распространенной ошибкой. Чтобы избежать этого, семена эстрагона следует смешивать с мелким речным песком и высеивать в мелкие бороздки, располагая их параллельно друг другу. После сева семена необходимо присыпать землей и увлажнять с помощью распылителя, избегая сильного размывания почвы.
Уход за тархуном
Тархун является неприхотливым многолетним растением, и для его нормального роста необходимы прополки, окучивания и поливы. Этот вид растет на любых почвах, кроме заболоченных и глинистых. Поэтому эстрагон не требует внесения удобрений, но добавление компоста не запрещается. Прополки следует проводить по мере необходимости. Поливы необходимы в три раза в неделю, чтобы поддерживать требуемую влажность.
Сорта эстрагона представлены широкой гаммой семян, которые подходят практически для любых условий выращивания.
Наиболее распространенные и проверенные сорта:
Тархун грузинский
Это растение обладает ярко выраженным ароматом и хорошо растет на любых почвах. Устойчиво к холодам и неприхотливо в уходе, мало подвержено заболеваниям. Соцветия белого цвета, сорт активно используется в фармацевтической и косметологической отраслях. Вырастает за 2 месяца, хорошо образует кусты.
Грибовский
Этот сорт склонен к полеганию, имеет среднюю высоту около метра и обширное кустистое образование. Он устойчив к низким температурам, но не переносит избытка влаги. Аромат у этого сорта резкий, а содержание эфирных масел высокое.
Сорт Гудвин
Растение данного сорта достигает метра в высоту, у него прямостоячие, сильно ветвящиеся стебли, и листья зеленого цвета с полупрозрачным белесым налетом. Это растение богато эфирными маслами и имеет насыщенный аромат.
Зеленый Долл
Кустистое растение с вертикальными прямостоячими стеблями, высота которых достигает полутора метров. Устойчиво к слабым заморозкам и имеет нежную, сочную зелень. Для приготовления напитков траву собирают во время цветения.
Жулебинский
Этот сорт имеет прямостоячие, раскидистые стебли и вырастает до половины метра в высоту. Он дает стабильный урожай зелени в течение 4-5 лет, после чего начинает горчить. Специфический аромат тархуна наиболее заметен в фазе бутонизации. Он идеально подходит для маринадов и приготовления напитков.
Монарх
Это многолетнее растение, которое быстро разрастается и образует кусты. Оно может достигать около метра в высоту, идеально подходит для использования в маринадах. Листья крупные, темно-зеленого цвета с ярким ароматом.
Добрыня
Растение имеет высоту около метра и богатый состав полезных веществ и эфирного масла. Оно неплохо переносит заморозки и засуху, может расти без горечи до 5 лет, затем нуждается в пересадке.
Сорт Смарагд
Этот сорт успешно растет на открытых, солнечных участках и достигает высоты около метра. Листья расположены густо по стеблю и имеют жесткую текстуру. Соцветия желтоватого цвета, узкой формы, напоминающей метелку. Молодые стебли данного сорта используют в кулинарии и для декоративного оформления блюд.
Французский сорт
Тархун этого сорта имеет темно-зеленые, продолговатые листья и достигает высоты до полуметра. Он устойчив к болезням и холодам, его широко используют для приготовления освежающих напитков و в кулинарии. Французский сорт эстрагона легко размножается как семенами, так и черенками.
Сбор и заготовка тархуна начинается весной или осенью, во время его цветения. Кулинары используют свежие листья для приготовления маринадов. Чтобы сохранить аромат эстрагона, его можно высушить, однако благодаря развитию крупных торговых сетей, свежий эстрагон можно найти даже зимой.
Способы заготовки тархуна на зиму
Существует множество эффективных способов хранения зелени тархуна на зимний период. Сохранить заготовки для приготовления блюд зимой не составит труда. Главное — выбрать тот способ, который лучше всего подходит вам и соответствует цели, с которой вы собираете траву эстрагона.
Сушка
Один из самых простых способов сохранить эстрагон на зиму — засушить его. В условиях городского домохозяйства это наиболее удобно. Процесс сушки тархуна выглядит следующим образом:
- Сначала срежьте стебли эстрагона и проверьте их, чтобы на обратной стороне листьев не оказалось яиц насекомых.
- Тщательно промойте стебли под проточной водой.
- Мелко нарежьте листья и разложите их в один слой на газете.
- Сушите в тени в прохладном и хорошо вентилируемом помещении.
- Собирать заготовку нужно после полного высыхания листьев.
Хранить приправу рекомендовано в стеклянной банке. При таком способе удастся сохранить все полезные свойства и аромат пряности.
Заморозка
Еще один способ сохранить эстрагон на зиму — заморозить его в свежем виде. Многие пряные травы именно таким образом заготовляют на зимний период. Подготовка к заморозке не займет много времени.
Как и в предыдущем способе, срезанная трава должна быть осмотрена и промыта в прохладной воде. Затем тархун необходимо высушить, чтобы вся влага испарилась — это обычно занимает около часа. Главное — не забыть о специях, иначе листья могут быстро увянуть. После этого нарежьте эстрагон и расфасуйте его по пакетам, убрав в морозильную камеру.
Срок хранения готовой заготовки не должен превышать одного года. Чем раньше вы используете эту приправу, тем лучше.
Сироп
Необычный способ заготовки тархуна на зиму — приготовить сироп из его листьев. Это может показаться сложным, но на самом деле процесс довольно прост. Для приготовления сиропа вам понадобятся:
- 300 г свежей травы тархуна;
- 1 л холодной воды;
- 3 ст. л. сахара-песка;
- 1 маленькая ложка лимонной кислоты;
- кусочки лимона для аромата.
Для приготовления сиропа необходимо промыть зелень, оторвать листья от стеблей, а веточки нарезать. Лимон следует нарезать кружочками. Подготовленные ингредиенты помещаются в кастрюлю и заливаются водой. Затем кастрюлю ставят на водяную баню и варят сироп на медленном огне в течение одного часа. По истечении этого времени сироп нужно процедить, а остатки отжать.
Выращивание тархуна
Требования тархуна к окружающей среде
Тархун относится к морозоустойчивым растениям и может спокойно выдерживать морозы до -30 °С. Он светолюбив, но может расти и в полутени. Однако не переносит сырых, низких и затемненных мест. Для нормального роста и развития ему необходимо достаточное содержание влаги в почве, но без длительного затопления корней. Оптимальная температура в вегетационный период составляет +18..+25 °С. Тархун может расти на одном месте до 15 лет, однако для пищевого использования его рекомендовано выращивать в течение 4-6 лет, образуя отдельные куртины из 3-5 кустов.
Подготовка почвы
Для успешного роста и развития тархун предпочитает легкие, хорошо дренированные почвы с нейтральной реакцией. Наиболее оптимальным является супесчаный грунт, в тяжелых условиях растение растет очень медленно. Кислые почвы следует нейтрализовать мелом или доломитовой мукой, а также ежегодно подсыпать под куст стакан золы.
Участок, предназначенный для выращивания тархуна, необходимо тщательно освободить от корневищных сорняков. Перед осенней перекопкой рекомендуется внести в расчете на 1 квадратный метр около полведра перегноя или компоста, а также 30-35 граммов фосфорных и калийных удобрений. Весной перед посевом семян или высадкой укоренившихся вегетативных частей тархуна в посадочные лунки нужно внести не более 10-15 граммов аммиачной селитры. Превышение нормы азотных удобрений может привести к росту биомассы, что будет в ущерб аромату.
Посев семян тархуна
Семена тархуна высаживают в открытый грунт ранней весной. Это растение достаточно морозостойкое, поэтому посев можно проводить и осенью. При посеве почву нужно тщательно обработать, поскольку семена мелкие. Чтобы избежать загущенности, семена следует смешивать с сухим песком. Размещайте семена в рядовом порядке на влажный грунт с последующим присыпанием почвой. Всходы появляются через 2-3 недели.
Оптимальная температура для всходов составляет +18..+20 °С. В лунках с сеянцами, когда вырастут два настоящих листа, рекомендуют проводить thinning, оставляя между растениями расстояние в 10 см. Метод выращивания тархуна семенами имеет длительный характер, и не всегда удается в различных регионах, поэтому чаще используют рассаду.
Посадка тархуна рассадой
Несмотря на морозоустойчивость, семена эстрагона не всходят в Нечерноземной зоне. В этих регионах тархун чаще высаживают через рассаду.
На рассаду семена тархуна сеют в первой половине марта в заранее подготовленные горшки или пластиковые контейнеры. Грунт должен быть легким, водопроницаемым, постоянно влажным, но не сырым. Лучше разместить контейнеры на подносах и поливать их снизу, чтобы избежать застоя воды в грунте. При поливе сверху целесообразно использовать пульверизатор.
Контейнеры с посевами располагают в теплице или на прохладных подоконниках. Когда растение достигнет фазы двух листочков, необходимо прорывать густую рассаду, оставляя наилучшие отдельные сеянцы с интервалом не менее 6-8 см. В июне рассаду тархуна высаживают в открытый грунт, можно по 2 шт. в одну лунку. Рассаду высаживают во влажный удобренный грунт по схеме 30х60-70 см, этого количества будет достаточно для семьи на 3-6 кустов.
Как и когда заготавливать эстрагон
Сбор листьев и побегов эстрагона для немедленного употребления в пищу можно осуществлять в течение всего вегетационного сезона по мере необходимости. Однако для медицинских целей траву лучше собирать в период бутонизации в сухую погоду.
На побегах отрезают верхушки длиной 15-20 см, промывают и сушат, разложив в один слой в полутени, в хорошо проветриваемом помещении. Также можно использовать электросушилку, но в этом случае следует выставлять минимальные температурные режимы.
Сохраняй высушенное сырье можно хранить около полутора лет в плотно закрытых контейнерах.
Лекарственные травы — когда собирать и как правильно сушить, календарь заготовки лекарственных трав и сроки их хранения.
Как выращивать эстрагон
Эстрагон размножается семенами, делением корня, отводками и черенками. Для получения рассады семена высеваются в марте, используя ящики или кассеты. Из-за маленького размера семян их следует заделывать на не более чем 2-5 мм легким просеянным грунтом. Контейнеры с посевами следует накрыть крышками и держать при температуре 20-25°С. Первые всходы появляются через 10-15 дней.
Если у вас уже растут кусты эстрагона, весной можно отделить корневые отпрыски от них или выкопать целый куст и разделить его на части, чтобы каждая из них имела не менее двух почек.
В середине лета эстрагон можно размножать черенками. Длина черенков должна составлять около 15 см. Их высаживают в легкий грунт, состоящий из смеси торфа, песка и перлита, затем притеняют и организуют регулярное увлажнение. Укоренившиеся черенки, на которых появляются новые побеги, можно пересадить на постоянное место осенью, укрыв их на зиму лапником.
Тархун лучше всего растет на хорошо освещенных участках с легкой рыхлой почвой, где не происходит застоя воды, однако он может выживать и в полутени. Каждую весну под кусты рекомендуется подсыпать 3-4 кг компоста или перегноя, а осенью применять настой золы или калийно-фосфорные удобрения.
На одном месте растение может расти около 5 лет, после чего необходима омолаживающая пересадка, так как стебли и листья у старых кустов становятся жесткими. Поэтому имеет смысл, чтобы на участке всегда были как взрослые, так и молодые растения.
Если у вас на участке еще не растет эстрагон, обязательно посадите это ароматное растение. Кроме того, не забудьте о чабрце, шалфее, розмарине, душице, мелиссе, мяте и других полезных травах, которые пригодятся как на кухне, так и в домашней аптечке.
